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趕緊著跟親們抱歉說一下，謝謝親們的留言，明兒複明兒的說明兒看看有木有時間來跟親們玩，前的留言我爭取一一得瑟一下。我爭取。
這些時候比較小忙，沒啥空照顧這邊，為了賠罪我今兒豁出去犧牲一下我和我家小孫兒的色相，博得親們一樂。
那啥，廢話咱今兒就不多說直奔主題吧。一看這一說，親要樂了，不羅嗦得瑟了，難得啊~
親，我很負責任的告訴你：“親，你樂早了~~~~”吼吼
言歸囉嗦
很多朋友看了這小鹹菜說要醃製蘿卜條的方子，其實這樣的自家地裏長的純天然的東西是不用花費很多的調味料醃製的，僅用香醋（我用的是老家鎮江香醋）、鹽巴和砂糖調味，香油封頂。如果喜好酸味的可以不用糖，我用糖醋是因為我這個偏南方位的人的個人喜好，我喜好偏酸甜，所以會加糖。而這樣的醃製是套用醃製糖醋蒜頭得來的。因為我家奶奶和父親都是屬於“祖傳高血壓”，這樣的據說是降壓偏方的糖醋蒜頭，家裏自然是常年備用的，廚房和餐桌上基本不會缺少的一景。我做菜或者醃製這些小鹹菜，自然就習慣了這樣的口味。跟“家傳”好像沾一點邊啊。
詳細過程：
用一隻幹淨的任何質料的深口鍋子，倒入適量的的香醋（醋量視你羅卜量而定，醃汁沒過醃製物即可），中火加熱，加熱的過程中加入砂糖，邊加入邊攪拌邊嚐試，直到口感合適自己，偏甜偏酸隨意。這樣的汁料放涼後倒入醃製羅卜的容器中，汁料沒過羅卜條，喜歡蒜味的同時放入幾隻蒜頭一起醃製味道更好，最後加一層橄欖油或者芝麻油封頂。
容器有沒有密封蓋都不是問題，沒有蓋子的話套一個食品袋子就行（我都是這樣幹的~）。
放置：封好後放在陰涼處即可，大概10天半月的就能吃了。吃的時候用幹淨的筷子或者調羹挖出來。吃完羅卜那汁料可是上好的燒菜調料。平時我大多用這樣的料汁燒紅燒魚紅燒肉等。
（再強調一下蘿卜條必須事先用適量的鹽巴醃製過夜或者醃製二天，之間記得的話就去顛翻幾次均勻醃製，不記得也沒事。）
注：加熱的目的不是“殺菌”而是快速熔化砂糖便於調味（調製酸甜度）。因為是純酸醋醃製，所以不用擔心細菌啥的。病毒另論，不在我的技術質控範圍內~隻能各家各戶自個小心了~吼吼。
這醃製“技術”我有靠20年的經驗了。這樣醃製的小鹹菜如果常年放在陰涼處或者冰箱中的話，基本沒有時間限製，我有一罐子吃了大半年的曆史記錄。時間醃製的越長口感越好。
以前沒有這麽多的蘿卜，我就將吃完西瓜的皮裏外加工一下，刨皮去紅瓢後切成條用鹽巴醃製二天，出水晾幹後直接放入糖醋汁中醃製。，一樣好味。
下圖這罐已經吃到快見底了。冰箱中又多了一大罐同樣的，還有一罐泡椒的。過些時候拿出來嚐嚐，好的話我再來得瑟。
看了親Fieps留言，首先謝謝誇獎，我就很不謙虛的收下了，當做再接再厲的“座右銘”，再謝親的理解和支持。另外親還說要韭菜盒子的方子，說老實話我也算是個“南方人”起碼是來自不以麵食不好麵食那嘎達的，如果親認識我早一些時候看到我寫的舊文時，就知道叫我做大鍋飯我拿手，但是叫我做麵食，還是比較勉強的，一般不會主動想著去做什麽包子饅頭畫卷包括這些韭菜盒子。這些麵食大多是我想當然做成的，隻是多年的煮飯婆做下來有些經驗罷了，一些平常的麵食隻要說出來或者我看見了，我想著吃了，回家後會琢磨著做，但是至今也就會做包子饅頭花卷和餃子。這韭菜盒，其實不是我做的，但是我會工序，包括皮和餡的處理訣竅以及“配方”，我就當個二道販子，拿來轉手給你吧。
韭菜盒子的皮和餡，先說餡。我用的簡單，也要的個簡單，所以就用二樣主料，一樣韭菜一樣雞蛋。一般這樣的韭菜盒子餡講究的會放粉絲段，雞肉絲、小蝦米、香菇等料。有點像春卷的包餡。
製作，韭菜不用另外處理（例如有的方子中是建議切細用鹽抓捏，擠幹水分~~~我這裏不建議。）直接的切成細小段（刀工好的基本就是米粒那樣長短），將雞蛋加一點鹽巴炒熟壓碎或者搗成稍小的塊（雞蛋多少自己根據需求或者喜好取舍，），等到雞蛋稍微涼一些再拌入韭菜中，再加入一些自己喜歡的調味，例如糖，胡椒粉等。
這裏必須說清楚的是，這樣的不用鹽巴先將韭菜少少的搓揉抓捏一下出水的話，那麽就必須現做現包，不可以將餡料拌好將養在一邊，因為那樣的話，酒菜裏的汁水就會遺留。如果你實在要提前拌好餡料，那麽給你一個小貼士，放好所有的除了鹽巴之外的佐料，拌勻後放入二大匙沙拉油（防止出水）繼續拌勻，備用。等到包盒子的時候臨時加鹽調味。
韭菜盒子的皮，大概跟餃子皮一樣的軟硬度，但是揉麵的水必須是開水。這樣做成的韭菜盒子皮就是所謂的“燙麵皮”。燙的好的話，煎出來的韭菜盒子是透明的。。。。好看好吃。
上麵就是做韭菜盒子的二個重要環節，隻是不知道說得清楚不？如果看的糊塗那是我的錯，你跟我說一下我給你再加工一下製作的詳細環節。反正隻要你不嫌煩，我就說到你懂為止。。。吼吼。
很晚了，先寫這些吧~親見諒。。。。
微薄發過一次這張（手機作品，糊裏八塗的，8好14，無論老少都屬有相無色，委屈我家小小子了，其實人家還真的是帥的不得了的小帥哥，這給整的~~），這是上次老大憂主來比利時拍的。發在微薄，阮姐說我倆老少都要減肥了~55555~沒人權啊~看著是得減膘了~
感謝親們的捧場~我去安了~親也早些安。。。。
最後自己表揚自己一下
【方子是趕寫出來的，寫的時候都是深夜了，腦子糊糊塗塗的，有點拎不清，所以當時看好幾遍也都不敢說寫的清楚，隔天趕緊來看看有木有大錯，還好，木有。。。
我燒飯燒菜不習慣用杯量秤秤，都是毛估估。。。誰叫我是大廚涅~親在仿製的時候請自己把握具體劑量。。。抱歉了。】
吃小鹹菜不忘反家暴，敬請親們支持反家暴：
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