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active雜誌的一篇文章,讓我覺得很有啟發。和大家分享。
processed food組成的零食,大家都知道不好,但是仍然會忍不住去吃,還控製不住,其實是有很多背後的原因。
第一,這些零食公司hire很多心理學家,飲食科學家,工程師。他們的工作就是找到食物中的“bliss point” (滿足點)。他們造出的食物有一個詞語叫做 hyperpalatable: one that is so tempting it can override your ability to control the amount you eat. 能夠讓你失去自我控製,本來說就吃幾片薯片,結果袋子都空了。想想這些科學家,做什麽不好,要去做這些,有錢能使鬼推磨。教練很早就說過這一點,我們在對抗零食的誘惑,其實是和整個食物工業界在對抗,怪不得很多人失敗。
第二,whole foods需要加工食物,比如剝皮啦,打碎啦,烹飪啦,吃下去以後身體也需要process食物,take time and energy。而processed food通過工業擠壓,乳化劑等多種物理和化學過程,讓食物變得更容易消化和吸收,口感也更好,人吃的時候覺得不是很大portion。 在更短時間裏吃下去更多卡路裏。
第三,標榜為“健康食物”。很多processed food都有醒目的標簽比如gluten free啦,transfat free啦,加了flaxseeds啦,之類的來吸引購物者,吃的人覺得心安理得。其實最好的健康食物,是可以看到原始形狀的食物,而不是這種在超市貨架上盒子裏的食物。
第四,加入大量額外的添加味道,讓各種風味的薯片變得比蔬菜更有味道,長此以往,人們不再喜歡吃原汁原味的天然食物。
第五,加大食物包裝。當大包裝零食之比小包裝貴幾分錢,人們當然買大包裝的零食。但是這些省下來的小錢,以後遠遠不及你付給醫療的費用。不要近視。
第六,增加零食種類,現在很多大包裝零食裏麵提供各種風味和“營養”,讓人有種錯覺自己吃了不同的營養。
第七,脂肪,鹽,糖的完美組合。doughnuts是糖和脂肪的完美組合,nacho是脂肪和鹽的組合,salt caramel cookies則是三者的組合。這類組合往往會促使人不由自主吃多了。
放一個我教練最近在帶領我們做減脂的錄像
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