是主食還是甜點？--愛爾蘭高院對subway的裁決有感

昨天看到一個很有意思的新聞。

愛爾蘭最高法院發布一項裁決，宣布Subway麵包糖含量高，不符合愛爾蘭政府對於“麵包”的法律定義，更符合甜點的定義。這意味著Subway不能享受作為麵包的免征增值稅（VAT）的待遇。

根據愛爾蘭1972年增值稅法，麵包”的定義是必不可少的食物，不同於其他烘焙點心，麵包產品中允許的糖含量不得超過麵團中麵粉總重量的2％。而Subway在所有麵包， 包括white bread, Italian, nine-grain wheat, honey oat, Italian herbs and cheese, nine-grain multiseed, and hearty Italian -糖含量都超過了10％。因此這被定義為“美食”，類似曲奇餅和蛋糕。因此，subway被要求退回之前被免掉的稅。當然subway對此提出抗議，估計要扯皮官司好幾年。

看到這個新聞，讓我不得不重新審視我們對於“健康麵包”的概念。

我很多病人都一日三餐吃麵包的，這是西方文化中的主食。大部分人是不會在家裏自己做麵包的，而是在超市裏購買或者餐館裏叫的三明治，做麵包時候如果加入糖，發麵時間會大大縮短，口味也會好很多。在超級工業化的美國，營養價值不是工業巨頭們的concern，怎樣快速有效地做出大量麵包，賺取更多的錢，才是他們的concern. 所以超市和餐館裏琳琅滿目的各種號稱健康的麵包，背後卻是無形中添加的許多糖。

我喜歡吃麵包，但是因為碳水化合物，也不敢多吃，而且隻買 Organic Sprouted Whole Wheat Bread （pacific coast)。最好最安全的，當然是自己在家裏發麵，時間很長，需要很多功夫，但是吃到的，才是最放心的。

想起來前幾天軍MM說為什麽美國人就是要胖一圈，我確實覺得如此，因為食物太工業化，歐洲很多地方還是延續了傳統的食品作業方式。而在美國幾乎已經看不到這樣的慢節奏的店了。

Amount Per 43 g
Calories		90
% Daily Value (based on a 2,000 calorie diet and adult bodyweight) Update the values for someone: -age- 1-3 years 4-8 years 9-13 years 14-18 years 19-30 years 31-50 years 51-70 years over 70 years  -gender/life stage- male female pregnant female lactating female
QUICK FACTS: 0.0 % Total Fat 0 g 7.0 % Total Carbs 18 g 6.0 % Protein 7 g AVOID TOO MUCH: 0.0 % Saturated Fat 0 g   Trans Fat 0.0g 0.0 % Cholesterol 0 mg 7.0 % Sodium 150 mg   Added Sugar Ingredients: none listed NUTRIENTS: 18.0 % Dietary Fiber 5 g   Vitamin D (no value on present label) 0.0 % Calcium 6.0 % Iron   Potassium (no value on present label)