“捶丸訪客”與“客家捶丸”

　　七律　五月球場有感
　　滿眼春風翠綠香，
　　量銖度寸苦爭強。
　　捧書萬卷諳思吻，
　　橫槊千科養徳芳。
　　備羽飛情終潰散，
　　揮推切穴幾精張。
　　東瀛世傲均長命，
　　輕壤壽星躺病床。
　　“捶丸訪客”
　　捶丸是一種起源於唐代的擊球類遊戲，與現代高爾夫球有著極高的相似性。捶丸的玩法主要涉及在空曠地麵上設立球窩，並在旁插上彩旗作為目標，玩家使用球棒擊打球，使球入窩。遊戲規則和技巧方麵，捶丸的打法包括側旋球、內旋球、外旋球等，擊球姿勢也分為站著擊球和跪著擊球等多種方式。此外，捶丸的場地設計、球棒的種類以及比賽規則等方麵都體現了其與高爾夫球的深厚淵源。
　　場地設計：捶丸的場地可以是平地、凸地、凹地等多種類型，以適應不同的比賽需求和挑戰。場地上會設立多個球窩，每個球窩旁插有彩旗作為目標導引。
　　球棒的種類：捶丸的球棒種類繁多，包括攛棒、杓棒、撲棒等，每種球棒的頭部設計都有其特定的用途和擊球方式。
　　比賽規則：捶丸的比賽規則明確，每個球窩可擊三棒，每擊入窩得不同數量的籌碼，如第一棒得3籌，第二棒得2籌，第三棒得1籌。比賽以得籌碼多少來決定勝負。
　　遊戲器具：捶丸的器械主要包括球與球棒。球的原料采用含竇眼贅木製成，這種材料在空氣中遇到的湍流阻力較小，使得球能飛得更遠。球棒的杆一般選取秋冬的樹木製作，而柄則用南方的大竹子製作。
　　遊戲技巧：捶丸在技法上也有諸多講究，如臥棒斜插花、雁點頭、背山倒卷簾等打法，共稱為八巧。這些技巧體現了捶丸遊戲的複雜性和對玩家技巧的要求。
　　捶丸不僅是一種遊戲，更是一種集體育、智慧和藝術於一體的文化活動，其玩法和規則與現代高爾夫球有著許多相似之處，同時也展現了古代中國人在體育和文化上的智慧與創造力。
　　“思吻”：Swing；高爾夫揮杆軌跡。
　　“客家捶丸”
　　“捶丸”，通稱肉圓。捶丸是總稱，具體有多種，並不斷有新的品種麵市。捶丸因用料不同而有不同的叫法：用豬肉做的叫豬肉丸，用魚肉做的叫魚肉丸，用牛肉做的叫牛肉丸，用牛肉筋做的叫牛筋丸，此外還蝦丸、雞丸、鴨丸等。捶丸的曆史悠久，周代皇宮禦膳裏麵有 八珍 ，其中一珍叫 搗珍 ，就是把牛、羊、豬、鹿、獐的裏脊肉反複捶打，去筋腱，搗成肉茸。後來，人們發現，做牛肉丸，用牛的後腿肉優於裏脊肉。取新鮮牛後腿肉，除去筋膜，切成小塊，用兩根鐵鐧把牛肉捶打一陣，用刀剁碎，然後繼續捶打一小時左右，在這過程中，為避免肉泥發熱，還得用一台大風扇吹著，不斷降溫，之後加入魚露、碎蝦米、肥豬肉、甘薯粉、胡椒粉等，攪拌成起膠的肉醬。有功力的師傅，可以把牛肉打得膠粘性極強，聚在手上不掉，用左手把牛肉醬捏在掌心，讓肉醬從虎口處擠出，右手拿一把瓷湯匙把肉醬挖成球狀、元寶狀、橘瓣狀、青橄狀，放入溫水裏，用小火把它煮至80度，撈起待用。這時的牛肉丸像橡皮球一樣柔韌爽脆，彈性十足，擲到硬物上會反彈回來，跌落桌上會跳三跳。
　　雖然牛肉丸為難得的珍饈，但客家地區的牛是生產工具，不能多宰殺，因此，豬肉丸在客家地區更普遍。
　　魚肉丸的製作曆史也可上溯至春秋戰國。話說當年楚平王酷愛吃魚，不過，一旦被魚骨卡著喉嚨，他就會斬殺廚師。一天他叫新來的廚師做一道魚肴，新廚師在一陣恐慌之中拿一條魚來泄憤，用刀背密集地敲擊魚身，沒想到，奇跡出現了：魚的骨肉竟然分離開來。廚師輕易去除魚骨，用魚肉搓揉成一粒粒丸子，跟楚平王說，這是創新魚肴，沒想到楚平王讚不絕口：這樣的魚丸子隻有吃魚肉之樂卻無鯁魚骨之憂！登時大喜，魚肉丸就這麽誕生了。魚肉丸傳到沿海的潮汕地區就叫魚蛋了。原料也由客家人的淡水魚改為鹹水魚。客家人的魚肉丸不似沿海地區的魚圓結實爽脆，而是軟嫩爽滑，別有風味。
　　用鐵鐧人工捶打出來的叫手工捶丸，用機器打肉成醬的隻能叫肉丸。肉丸沒有捶丸的柔韌爽脆，彈性不足。這就是為什麽同樣是肉圓，因製法不一樣，質量卻大不相同的原因。
　　在客家地區的小吃裏最草根最普遍的要數捶丸了。它既是小吃，也是一道常菜，飲宴也不可缺。客家人主要是取丸與圓同音，寓意團圓、圓滿。丸與緣又諧音，尤其適合喜宴，如以魚、肉兩圓混合上席，更有成雙，有餘的吉兆。下圖為剛出鍋的豬肉捶丸，可煮湯、可炸、可煲，要原汁的客家風味的就是放煮湯了。
　　“壤賊”：原壤，春秋時期魯國人，是孔子的故交、老相識。“老而不死是為賊”這句話出自《論語》的“憲問”篇，是孔子責罵那些老而無德行者的話。這句話的背景是孔子與他的老朋友原壤的對話。原壤年幼時不遵守孝悌之道，年長時沒有顯著的成就或教導後輩，孔子因此批評他“老而不死是為賊”。這句話表達了對那些年老而缺乏德行的人的不滿和批評，而不是對所有老人的不尊重。孔子提倡的是尊老敬老，但同時也強調了即使是老人也應該有適當的道德標準和行為準則。