新玉米嫩苞穀甜棒子

　　新玉米嫩包穀甜棒子
　　玉米屬於禾本科玉蜀黍族玉蜀黍屬玉米種，學名玉蜀黍，俗稱棒子、玉茭、苞米、苞穀，原產於拉丁美洲的墨西哥和秘魯沿安第斯山麓一帶。哥倫布發現美洲大陸後，在第二次歸程(1499年)中，把玉米帶到西班牙。隨著世界航海業的發展，玉米逐漸傳到了世界各地，成為最重要的糧食作物之一。煮玉米加點鹽更覺甜，但北海道玉米本身就很甜，再加少許鹽就更糯了。
　　北海道產玉米十分珍貴，新出來的玉米粒粒飽滿顆顆珍珠似的又甜又糯，蒸煮燒烤各種作法都很可口。
　　一，新玉米漿
　　玉米粒放入料理機打成漿然後作成湯，或者將玉米蒸熟後再冷卻打成漿直接喝。
　　二，新炒玉米粒
　　用黃油炒新玉米再加些甜椒，也可加一點鹽就很可口。
　　三，新玉米飯
　　電飯煲蒸飯半成熟將新玉米摻入其中的新玉米飯真樸素美味。
　　四，新玉米炒獅子鬥（小甜椒）……

　　1492年哥倫布到達美洲時，玉蜀黍僅分布於新大陸，是印第安人最重要的糧食作物，關係到印第安文明的興衰。現代玉蜀黍完全依賴人類栽培：果穗畸變，無法自行散布種子，自然條件下即便發芽也因過密競爭而難以成活。玉蜀黍的果穗是長期人工選擇的結果，天然界中無類似形態，其祖先必然來源於某種野生植物。
　　玉蜀黍在16世紀前半期由歐洲傳入中國，明代《留青日劄》和李時珍《本草綱目》中已有相關記載。日本學者星川清親認為，16世紀初葡萄牙人先將玉蜀黍傳入印度，再由印度傳入中國。然而，近年的研究表明，玉蜀黍傳入中國的時間可能早於明朝。元代賈銘《飲食須知》和李東垣《食物本草》中都已記載“玉蜀黍”或“玉高粱”的形態特征，與現代玉蜀黍高度吻合。《潁州誌》也在1511年前已有記載，說明其引入時間至少早於此年。
　　關於傳入路線，學界普遍認為有兩條路徑：一是陸路，由印度經西藏傳入四川；二是海路，經東南沿海傳入內地。最早引入的是硬粒型玉蜀黍，而馬齒型是在20世紀20年代以後才陸續由美國和歐洲引入。例如，1927年引入“美稔黃”和“白鶴”，1930年引入“金皇後”，1931年形成“白馬牙”品種，1943年又引入“英粒子”。“金皇後”和“白馬牙”在50年代初曾在北方廣泛種植。玉蜀黍的品種類型很多，按用途分，有糧用飼用品種、菜用品種（包括糯質型、甜質型、玉蜀黍筍型）、加工品種（甜玉蜀黍、玉蜀黍筍）、爆粒型品種（爆米花專用品種）等。截至2024年，通過中國國家審定的玉蜀黍品種一共有5095種，通過各個地區審定的玉蜀黍品種共有20066種，二者共計25161種，其中，轉基因品種共有64種，且目前品種數據均在不斷增加。