咀外文嚼漢字（194）中日“南蠻”各不同

　　漢字“蠻”有褒義和貶義。本來蠻主指粗野，沒開化 （fierce；reckless；rough）。如：蠻法(不講理的樣子)；蠻話(橫蠻的話)；蠻氣(粗獷悍勇的風氣)；蠻性子(脾氣粗暴)；蠻不講理(橫蠻不講道理)，但在方言裏又和“好”結合在一起成為有褒義之詞了。主要原因大概因為“蠻”和“滿”通音，由“滿”轉訛而成了“蠻”吧。但多數場合還是本意：蠻纏、蠻邸、蠻幹、蠻悍、蠻橫、蠻荒、蠻夷、蠻子……中國的“南蠻”VS日本的“南蠻”。中國的南蠻：野蠻人。日本的南蠻：“蠻”好的料理。
　　1.古稱南方的民族及其居住的地方。中國古代對南方部族的稱呼。
　　2.北方金人鄙視南方宋人的稱呼。舊時小說中遼、金人對宋及宋人的稱呼。  古代以中原（即黃河中下遊一帶）為天下中心，稱周邊四方為“夷（東）、蠻（南）、戎（西）、狄（北）”。“南蠻”的稱謂最早文字記載來自於周代的《禮記·王製》：“中國（居天下之中）戎夷，五方之民，皆有性也，不可推移。東方曰‘夷’，被發文身，有不火食者矣。南方曰‘蠻’，雕題交趾，有不火食者矣。西方曰‘戎’，被發衣皮，有不粒食者矣。北方曰‘狄’，衣羽毛穴居，有不粒食者矣。”
　　北方金人鄙視南方宋人的稱呼。《精忠嶽傳·第一五回》：“哈迷蚩奏道：‘臣到中原探聽消息，老南蠻皇帝，讓位與小皇欽宗。’”
　　日本的“南蠻”
　　日人稱早期到日本的荷蘭人。曾經準噶爾人也如此稱呼滿族人。
　　室町時代到江戸時代的日本稱泰國、菲律賓、印度尼西亞等南洋群島（一般指馬來群島）。
　　日本人對外從室町時代到江戶時代的“南蠻”。16世紀後半葉從“南蠻人”（葡萄牙人，西班牙人）傳入日本的料理稱為“南蠻料理”。此前的日本沒有固定的料理法。用蔥和辣椒的香味，用油炸等料理方法算是稀奇古怪了。唐辛子（辣椒）被稱為“南蠻胡椒”，將玉蜀黍（玉米）和南瓜也稱為“南蠻”。
　　雞南蠻，咖喱南蠻，鴨南蠻，南蠻漬，南蠻酢，南蠻喬麥，鳥南蠻，肉南蠻，南蠻菓子，南蠻味噌……
　　南蠻雞塊、南蠻鴨、南蠻漬在日料中也算很有名了。16-17世紀（1543年始），日本開始開展與西班牙以及葡萄牙的“南蠻貿易”，從這些國家傳到日本的新的料理方法就被命名為“南蠻漬”了。
　　南蠻漬是指泡在南蠻醋裏或澆上南蠻醋的炸魚塊、炸肉等，這裏的南蠻醋是放入蔥、洋蔥、辣椒等的甜醋。加了南蠻漬的魚肉或蔬菜味道很是爽口。
　　南蠻雞塊是將雞肉裹上麵粉和蛋液，油炸之後泡在南蠻醋裏，根據各人口味有時候還會淋上塔塔沙司。南蠻醋的酸爽剛好中和了炸雞塊的油膩，現在在日本全國都能吃到的家常菜。
　　“鴨南蠻”是以鴨肉和蔥做配料，可以配蕎麥麵或烏冬。在日本的蕎麥麵專門店，“鴨南蠻”是指香蔥鴨胸蕎麥湯麵（熱食）。至於為何將蔥叫作“南蠻”，其中一個說法是從前大阪一帶將蔥稱為“難波”（音“nanba”），“難波”是一個以出產蔥著名的地方。人們將之念成 “nanban”，漢字亦變成同音的“南蠻”。

　　晚清名臣、湘軍統帥曾國藩一生學富五車，他從道家、佛家、理學、玄學、心理學等各種學術流派中，找到了聽音識人的方法後，廣泛運用到自己的工作實踐中，從而為大清王朝選拔了大量人才，為清朝末年出現短暫中興局麵，做出了巨大貢獻。他的識人標準之一就是對牛高馬大聲音細小的人應遠離之。
　　牛高馬大，鼠目雞心的人是格局不夠，成事不足敗事有餘多。