日本茶事

      日本茶銘也成詩

    七絕   瀛洲茶事
    伊右衛門宇治抹，
    綾鷹玉露麥胡麻。
    烏龍莖焙煎番葉，
    玄米生香紅綠花。

   跋，此詩含十六種以上日本茶，不過不是單一的“十六茶”。
    抹（ma，平聲）
       在日本車站碼頭、公園劇院、街頭巷尾，隻要有大眾出行勞作的地方，隨處可見各種自動售貨亭或自動販賣機（自動售貨機，Vending Machine）銷售各式各樣的茶飲品。
而日本人的日常生活也與茶密不可分。即使在很快捷的生活中無暇騰出時間來一個風雅茶事，也依舊可以品嚐到茶以及各種茶製品。比如在便利店就可以買到各種茶飲料，煎茶、番茶、莖茶、焙茶、烏龍茶，茉莉花茶、綠茶、紅茶、爽健美茶，十六茶等等。即便是這種批量生產的瓶裝飲料也依然品味到相對純正的茶香。
    日本茶道起源於中國唐朝，十六世紀末，茶道的集大成者千利休繼承了曆代茶道精神，將“和、敬、清、寂”這四個字作為茶道的根本。抹茶兼顧了喝茶與吃茶的好處，也常用作茶道，此外它濃鬱的茶香味和青翠的顏色使得很多的日本料理、和果子都會以之作為添加的材料。
     除了茶飲料，日本最有名的各種抹茶製品了！
    對於抹茶控來說簡直是大福利，抹茶冰淇淩、抹茶蛋糕、抹茶大福等等，受到很多人的喜愛。日本的茶有很多種類，日本的“吃茶”，說是吃卻以“喝”茶為主輔以小點心類可吃。而香港，廣東人說是“飲茶”卻主要以“吃”為主，“飲”的茶就很簡單，種類也很少。
    西方世界咖啡店占絕大多數，而日本更多的是“吃茶店”（Kissaten）。
吃茶店也包括了喝咖啡。而西方的咖啡廳卻不一定有日本茶……。
常見的日本茶事有以下各品種：
    • 普通煎茶（Sencha）：是 日本最普通和常見的飲料茶
    • 深蒸煎茶（Fukabushicha）：是比普通煎茶更用力蒸酵的茶。
    • 玉露（Gyokuro）：高級茶。
    • 卡布色茶：（Kabusecha）
    • 番茶（Bancha） ...
    • 玉緑茶（Tamaryokucha） ...
    • 甜茶?抹茶（Tencha、Maccha） ...
    • 焙茶（Houjicha）……（略）
    麥茶，芝麻茶，杜仲茶，減肥茶，黑白紅赭綠，翡翠黃金玉……。
有國際比賽的場合，日本人為日本隊加油鼓氣，口中的呼叫：茶茶茶！茶茶茶！日本茶（chachacha！chachacha！Nippon cha！）（相聲，笑點）

    （略）

建盞中可遇不可求的寳物，說是“千年難求，萬裏無一”，是燒盞人為之奮鬥期待一生的東西，日本稱“曜變盞”，可惜目前在中土、在台灣都沒有存留了。“曜變盞”至今完好流傳下來隻有三個，都被指定為日本國寶級的寶物，分別存於大阪藤田美術館、靜嘉堂文庫和京都大德寺龍光院。其實，“曜變”就是在黑色的底釉上聚集著許多不規則的圓點，圓點呈黃色，耀如天宇中的群星，其周圍煥發出星辰般的幽光，尤其在光線的照射下，可能幻化出金銀藍等多彩光芒，故而得名，更有“一碗一宇宙”的美譽。如此珍貴的建盞，為何會傳到東瀛？千年前的宋朝，品茗之風遍及大江南北，宋人不但愛辦茶宴，以茶待客，更會鬥茶茗戰，一比茶藝。這些建盞天然秀出的風采，和宋代崇尚自然美學的宇宙觀相契合，緊緊吸引著茶家、文人雅士的藝術心靈。中日文化交流與商貿來往，自古未斷。前往宋朝求法的日本僧人，回國時也帶回學到的茶藝禮儀，以及所獲茶器。曜變天目建窯茶碗，據信就是當時由日本僧人帶到東瀛，流傳至今。黑釉建盞樸實無華，美在自然；“曜變盞”瞬間凝結的窯變紋路，妙在天成。建盞中一瞬間停駐的絢爛帶給人驚喜，凝視絢爛幽光，恰似浮現於玄冥之表、又歸於虛無中留給生命慧悟的時空。可惜，建盞的技藝早已經失傳，宋代人思想中對天的敬意、文化的高度必須達到那樣的水準，上天才會展開那一層次的美給人吧！建盞，永遠留下了北宋末到南宋初期飲茶美學的一道千變萬化的霞光。