高爾夫與威士忌（1）淺嚐輒止何不可

        高爾夫與威士忌（1）淺嚐輒止何為不可
      “四個摩”、“兩個格”：威士忌的品牌眾多，其中有四個“摩（爾）”是不能不記住的。四個摩：大摩（DALMORE），波摩（BOWMORE），克萊摩（CLAYMORE），克拉杠摩（CRAGGANMORE）;兩個格：阿貝格（ARDBEG，又稱“雅柏”），拉弗格（LAPHROAIG），還有一個拉弗格的摩（安夼摩：An Cuan Mor）。
      威士忌是屬於男人的酒，威士忌也像男人一樣多種多樣。可以用調和威士忌加軟飲，在酒吧和朋友狂歡，也可以獨享單一麥芽威士忌，純飲或水割。
      一旦進入威士忌的世界，品鑒每一款酒的香氣、口感和回味，也可以調杯雞尾酒，你會展現出威士忌的各種可能性。
      如果你想喝煙熏味的威士忌，入門基本就喝波摩（BOWMORE），從最低年份的開始喝起。波摩屬於蘇格蘭艾雷島這個產區，艾雷島大部分威士忌煙熏味都非常重。波摩是比較輕的煙熏味但是風味明顯，入門者上來就喝拉弗格（LAPHROAIG）那種煙熏味重的，很多人接受不了。波摩15 年在歐羅索（Oloroso）雪莉桶中陳年15 年以上，具有濃鬱雪莉桶、波摩海鹽及泥煤共同創造的複雜風味。香氣似濃鬱焦糖和陽光葡萄幹，伴隨著輕盈泥煤味，口感像雪茄、咖啡和鹹鮮的海鹽，餘味強勁、複雜，讓人聯想到香料、太妃糖、麥芽和海鹽等等。
      如波摩，香氣：非常柔和的紅色漿果中透露著淡雅的油脂及清晰的泥煤煙熏感，果布裏，草莓、覆盆子的混合果盤，櫻桃味酒心巧克力、一絲絲淡雅的海鹽貫穿其中
      口感：入口泥煤煙熏感明顯，緊接著海鹽、櫻桃巧克力，梅子幹、焦糖、橡木烘烤後輕微的木質感沁入酒液中，緊接著是帶著咀嚼而突兀的單寧感，爆發感在中斷結束，緊接著是持續的單寧感刺激
      尾韻：奶油巧克力，一些海鹽，辛香料及些許梅幹。
      複雜度：相比較香氣中複雜而討喜，口感略顯平淡而缺乏驚喜
      平衡度：香氣突出，口感略顯簡單，更多的是幹果、辛香料及紅酒的單寧感。
       英國王室最愛的單一麥芽威士忌，拉弗格(Laphroaig)
      拉弗格蒸餾廠（Laphroaig，蓋爾語中是“寬闊海灣邊的美麗低穀”之意）創建於            1815年，位於艾雷島南部的Ellen港附近，釀造的單一麥芽威士忌以超重泥煤風味著稱，許多泥煤愛好者都是它的忠實擁躉。
      1923年，拉弗格建立了自己的製麥廠，自行處理15%的大麥原料，剩下的85%則交給波特艾倫（Port Ellen）等附近的製麥廠完成。至今，拉弗格依舊堅持著傳統的地板發芽法，蘇格蘭目前保留此工藝的酒廠僅剩7家。另外，拉弗格在艾雷島上還擁有自己的泥煤田。論泥煤風味，拉弗格與同在島上的阿貝（Ardbeg）、拉加維林（Lagavulin）不相伯仲，不過後兩者是通過增加蒸餾時的回流來賦予酒款甜美風味的，而拉弗格則另辟蹊徑，不僅使用艾雷島最小的蒸餾器，還通過延長初餾時間的方法，令酒款擁有更飽滿的口感和強烈的煙熏味。因此，拉弗格常被飲者評價為碘酒、消毒水，論風味之獨特，沒有哪家酒廠可以比得過它。
      有趣的是，這一特質也令拉弗格威士忌被當作“藥酒”打入當年處於“禁酒時代”的美國市場，成為在美國禁酒令時期裏，唯一進口的蘇格蘭單一麥芽威士忌。除了強烈的風味外，拉弗格威士忌還有一大特征，就是使用高比例的首注波本桶，賦予酒款香草的甘甜和順滑的口感。令拉弗格引以為傲的，不僅是獲獎無數，更是獲得來自英國王室的榮耀。拉弗格是唯一獲得英國王室認證（Royal Warrant）的單一麥芽威士忌品牌，身為拉弗格粉絲的英國查爾斯王子，更在1994年訪問酒廠，並將英國王子的禦用勳章贈予酒廠。在拉弗格酒廠的外壁上懸掛的，以三片鴕鳥羽毛與王冠組成的“和平之盾”，便是查爾斯王子的禦用勳章。該標誌同樣出現在每瓶拉弗格威士忌酒標的中心位置。查爾斯王子除了每年要訂購近千瓶拉弗格威士忌外，還分別在2008年60大壽當日，及2015年拉弗格200周年慶典時前往酒廠，足見他對拉弗格的癡迷。現在，拉弗格每次推出新產品，便會送給查爾斯王子試飲，已成為一種慣例。近年來，拉弗格在市場上有不少花樣，為了慶祝建廠200周年，更推出了一係列的限量老年份酒款，也重新推出了不少曾經停產的經典款（略）