本來計劃本周要外出的，結果天氣預報說一直有雨，所以留下來。
剛好，自己親自栽種的金瓜，藍瓜該收了，第一次有這麽幾個瓜的收成，令劇團樂歡了
金瓜是不是也是藍瓜？是屬於一個屬葫蘆科，南瓜屬
最關鍵的是，我們這裏栽種的金瓜，吃起來味道鮮美不說，跟吃鹹鴨蛋黃，或者蟹黃一樣的沙，口感好，這樣一來，就可以替代鴨蛋黃，又健康。網上說：金瓜享有“植物海蜇”之美譽。金瓜不僅味美可口，而且營養豐富，除了有人體所需要的多種維生素外，還含有易被人體吸收的磷、鐵、鈣等多種營養成分，又有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的作用，對老年人高血壓、冠心病、肥胖症等，亦有較好的療效，
能潤肺燥，下氣平喘。用於用於支氣管哮喘，慢性支氣管炎。
製作酥皮月餅，不僅餡要做得好，酥皮也重要。
水油皮的製作過程： （網絡資料）
取所需量的麵粉倒在案板上，在其上麵做一凹塘，加入水或者水糖混合液，用手或者刮板抄拌成葡萄麵（即略顯鬆散的一塊塊小麵團），隨後倒入油脂。壓拌成麵團。由於油脂（豬油或者白油），其質地會因品質的不同而偏硬，所以在擦製酥麵時適當自己調節，可以適當加大豬油的量。
操作關鍵：
1、由於麵粉的含水量以及操作場地室內溫度的不一樣，應作適當調整。麵粉含水量高，或室溫高，豬油用量酌情減少；麵粉含水量低或車間室溫低，豬油用量酌情增加。總之，最後的麵團要非常柔軟，像耳垂一樣柔軟。
2、調製水油麵團時，加水量和水溫也宜根據麵粉含水量和室溫進行調整。水溫一般控製在30-80度。如果室溫25度，水溫最好再70度左右。氣溫高時水溫可有所降低，反之則相應升高水溫。這樣烘烤類成品的口感才更顯酥鬆香脆。
油酥一般選用
低筋麵粉。筋性低，形成麵筋的能力差，起酥的效果好。油酥中麵粉與油脂的比例一般為2：1，比如500克麵粉，就要配250克豬油。油酥中豬油和麵粉的比例一般為1∶2。
麵粉
過篩後倒在工作台上，加入油攪勻，雙手反複搓揉，混合至麵粉與油脂充分黏合成團，油酥麵團即成。調製油酥時切勿加水，其軟硬度要與筋性麵團一致，否則，在包酥、擀酥時會使酥皮爆裂。
操作關鍵：
1、因為麵粉裏加入了油，所以揉一會兒後，會麵團會變得很稀很滑，再堅持揉一會兒就好了，油很快就會被吸收進去。油酥的軟硬程度要和油皮保持一致。
2、麵粉一定要與油脂搓揉均勻，尤其在用豬油時，多擦多揉才會使凝固的油在麵粉中分布均勻。
（三）油皮包油酥
製作完水油皮和油酥，就要開始製作酥皮了。其方法主要有大包酥與小包酥兩種。家庭製作，通常選用小包酥的方法，即我們通常所說的油皮包油酥。
將水油皮分割成小塊（通常分割成25-40克）。再將油酥分割成小塊（也通常分割成25-40克）。把油酥包入水油皮中，再用擀麵杖將其擀成長條（牛舌餅狀）再卷成筒，然後再按扁再擀開成長條，卷成筒備用（這就是酥皮坯子了，要包餡的時候把其按癟或者擀成小圓片即可）。用這種方法做出來的酥皮，層次密薄，起酥效果非常好。
水油皮包油酥時，應該采用虎口包法。所謂虎口包法就是用虎口攏住水油皮，然後用虎口從下向上把油酥皮一點點推長推薄，直到把油酥蓋住。推的時候左手拇指輕輕向下按中間，給個反方向的力。（多做就能找到感覺了）。然後收口，把點心整個滾圓。酥皮坯子做好後一定要用濕布蓋著哈。 操作關鍵：
1、製作時麵皮與酥麵的軟硬度必須一致； 2、製作方法都是以麵皮包住酥麵，即水油皮在外油酥在內。 3、幹粉盡量少用或不用，否則易脫殼發硬，並引起拚酥造成層次不清； 4、無論起酥的坯子還是製好的生坯，放置在外的時間都不可過長（盡管可用保鮮膜或是半濕布加以覆蓋），否則表麵易結皮。 5、擀卷時應該注意把麵皮擀長。越長卷的圈數越多，層次也多，不過也不要一味的長，會粘在一起，混酥了。
隻有酥皮坯子做好了，後麵的步驟就容易了。無非就是分割餡料，把餡料包進皮裏即可。（虎口包法）
至於用多少皮用多少餡的問題，這個根據大小和喜好。當然，更重要的是你虎口包法的手藝。通常用皮和餡1：1的比例，比如25克皮，25克餡或者50克皮，50克餡。熟練後，甚至可以使用50克皮，60克餡。隻要酥皮做的好，很柔軟，用虎口包的時候就怎麽都不會開裂和露餡。如果手藝不好或者虎口法掌握得不好，或者酥皮製作得很幹，一邊包一邊開裂，那麽可以自己掌握皮和餡的比例，比如35克皮，25克餡。
做好過後，用180攝氏度，烤20分鍾，由於我烤製的時候，離開了烤爐，鬧鍾過後，一看，有些過了。所以烤第二盤的時候，人在現場：
藍色為肉餡的月餅。
第二次的：我用鋁箔紙遮擋住，就不烤焦了
藍瓜餡的裏麵還加入了藍瓜子，葵瓜子，鬆子，核桃，腰果，葡萄幹，冰糖，飴糖等
榨菜雞肉絲加洋蔥的肉餡月餅，味道不錯
最後把沒有用完的餡，用來烤了麵包：
晚餐將究煮的藍瓜水，用來做新鮮的玉米奶湯，加入了自己栽種的西葫蘆，切成顆粒，再加入青黃豆，加海鹽，少許糖，加奶。煮出來味道真是亞克西
繼續請大家喝茶，品月餅
祝大家中秋節愉快，團圓美滿！
