劇團夏秋美食匯總

 

紅燒肉是最家常，最普遍，最好吃，最解饞的經典佳肴，上得大堂，下得壩壩宴席。 據說，美食家東坡 蘇 先生講過：少著水，慢著火，火候足時它自美！ 調料：油，薑，醬油，冰糖，紹酒，紅尖椒，花椒，八角，桂皮，蔥等。 燒製的過程用小火慢慢燒，最後要注意收汁。這是做紅燒肉的一點經驗，燒出來的紅燒肉，爆好吃。     上圖用幹竹筍，幹蘑菇燒紅燒   最近板栗出來，配紅燒肉 最近有部韓劇（暴君的廚師），穿越劇，主題貫穿美食，現代米其林美女廚師，穿越古代，與國王和宮廷內鬥打交道，每逢險境，都拿美食化險為夷，不過，大部分美食都是用法國美食來化緣，可圈可點，同時有些搞笑成份，感情被虐成份，韓國宮廷時裝和舞蹈一齊填充，老少皆宜，各取所需，反正大陸那麽多熱鬧的電視劇，目前還沒有這麽好看的作品出世，不過如果已經有了的話，請看官們指點迷津，在此多謝了。   劇團現在也來上點中西結合的菜肴：     前餐：蒜蓉蝦，西班牙國民小菜。 西班牙蒜蓉蝦（Gambas al Ajillo）是一道經典的西班牙Tapas小吃，主要做法是用大量橄欖油低溫煎香蒜片和幹辣椒，然後加入蝦翻炒至熟，最後撒上歐芹碎和擠幾滴檸檬汁提味。 這道菜口感鮮嫩，蒜香濃鬱，非常適合搭配麵包蘸著醬汁享用。        一口雞湯竹蓀湯：雞湯竹蓀湯是一道將雞肉和竹蓀燉煮而成的滋補湯品，其特點是味道鮮美，口感清爽。 製作時，先將雞肉焯水去腥，然後冷水下鍋與薑片等輔料一起慢燉，最後加入泡發好的竹蓀煮幾分鍾即可。   下酒菜，可以自由組合，家裏有啥就配啥，隨意。   下麵這個雞蛋沙拉，上麵的魚子醬可是劇團親自在瑞典北方釣魚所得，鱒魚魚子醬   成都著名的蒜泥白肉，點單直接，考驗刀工，和複合調味，和紅油的香味！       回鍋肉，一道川菜中的經典，下館子必吃：當然在家自己做來吃，就要麻煩些，不過對於追求美食的人來講，麻煩能算啥呢？ 樂在其中。 回鍋肉是川菜的代表菜肴之一，以豬肉為主要原料，經過“回鍋”（即再次烹調）而成。 它以色澤紅亮、肥而不膩、口味獨特而著稱，是下飯的經典菜肴。 製作回鍋肉的關鍵是先將煮熟的豬肉（通常是五花肉）切片，然後煸炒至肉片卷曲、油份析出，再與郫縣豆瓣醬、蒜苗、青椒等配料一同炒製。 黃豆丫肉丸子湯，是成都人鍾愛的肉元子湯，家常和餐館能把這道菜做好，保證生意不會差，因為裏麵味道清淡，不過有些配料不能少，比如海南的白胡椒粉，涪陵的榨菜，上好的德陽醬油，香油等。調和肉餡的技術，與水的相融都需要時間和手法準確。   這是法式櫻桃汁烤鴨胸脯：西餐的口味，簡單易做。     劇團牌海鮮串       油菜夏天收割以後，秋天長出第二春，到田邊去摘回來，新鮮，清香   劇團牌自做漢堡，雞肉肉餡的，真好吃，快餐自己做，口味就好吃，食材更新鮮健康。 成都牌雞蛋酸辣掛麵：小時候的記憶。 川菜中的經典：紅豆泥蒸肉，甜燒白，配香油糯米紅糖飯，可做後餐   秋天的桂花銀耳湯 雞肉打包：這回做出浸油的皮出來，這個不是靠肉餡，是有秘籍的啊！！！   蘇式月餅，紅豆泥和鹹蛋黃   日式烤鰻魚 瑞典著名的咖啡甜品：肉桂團卷： （Kanelbullar）是瑞典的經典甜點，通常在下午茶時間享用，與咖啡搭配，是瑞典「Fika」文化的重要一環。它以麵團卷入肉桂、糖和奶油製成，外觀呈卷曲形狀，頭戴一頭肉桂造型。肉桂卷不僅是甜點，也代表著美味、生活的享受以及愛情與關懷。         綠茶月餅 現在大家熱衷的拿破侖酥餅：蘋果成熟的季節，拿蘋果做裝飾。 上海名菜熏魚 最後是鄉村藍莓蛋糕，剛從森林裏摘來的野生藍莓，記憶中的香味保存到北歐嚴酷的冬季歲月來回味。   中秋賞月吃月餅的擺盤講究在於“團圓”和“儀式感”，通常是將月餅擺成圓圈，象征團圓，並搭配其他寓意吉祥的水果、糕點和茶點。 擺盤時需注意以下幾點：      擺盤象征與寓意 月餅的擺放：: 傳統上是將月餅擺成一圈，象征家庭團圓、美滿幸福。      其他供品：: 除了月餅，還可以擺放一些寓意吉祥的食物，如象征多子多福的帶殼毛豆、切成蓮花狀的西瓜、寓意團圓的石榴和蘋果等。      提升儀式感的講究 祭月儀式：  傳統的祭月儀式中，供桌應朝向月亮方向擺放，點燃紅燭，並由家庭主婦主祭，男士則在一旁幫忙。      茶點搭配：  可以搭配清茶或桂花酒，增添文化氛圍和生活情趣。      器皿選擇：  選擇質地和顏色能襯托月餅的盤子，如木質盤子，能營造出淡雅的意境。      整體布局：  擺盤時避免擁擠，可以根據盤子大小和形狀進行藝術性布局，營造美感。      精神寄托：  中秋賞月吃月餅的習俗包含對家人團聚的期望和對豐收、幸福的美好祈願。      傳統習俗與現代演變 古代習俗：  最初的月餅是祭月供品，後來逐漸演變成中秋節的傳統食品。 古代有男子祈求事業順利、女子祈求美貌和姻緣的拜月習俗。      現代演變：  如今，中秋賞月吃月餅的習俗更多地側重於家庭團聚，和家人一同賞月、吃月餅，共享天倫之樂 完