恭城油茶

油茶是廣西三江，資源，龍勝，恭城，一帶的特產。茶葉是很原始的那種，用山上的茶樹上的鮮嫩的葉子進行手工晾，炒，捏，揉即可。製作油茶的工具是很特殊的，生鐵製的鍋，大小深淺如海碗；木製的錘，和一個竹篾編織的撈瀝。我們山裏人把油茶的製作稱之：錘油茶或打油茶。打油茶前，把茶葉浸泡在涼水了，待葉子舒展開了就好。然後把薑塊和大蒜與茶葉一起用熱油爆炒，待薑和蒜的味道出來了，就用木錘舂打薑蒜和茶葉。打錘打的過程中，可以把鍋離開火爐，但是最好是在小火上錘打。待薑蒜茶葉完全成為一體了，就可以加入水用慢火煮。當鍋裏的茶湯翻滾的時候，就可以把湯水倒進竹製的撈瀝 ，茶渣接著再用油炒，再錘，再煮。
過濾好的茶湯還不是油茶的全部。油茶的配料很多，過去在山裏我們一般有：油炸糯米糍粑丁，炸花生米，炒米花，香菜，小蔥。先把配料盛在碗裏，然後勺起滾熱的茶湯澆在配料上，米花和炸糍粑在熱湯裏吱吱作響，誘人的濃香讓你身不由己了。山裏人喝油茶一般用一根筷子，喝完一碗油茶後，你把碗放在自己的麵前，主人會用托盤把所有的碗收走，下一碗油茶很快就上來了。主人收碗是有講究的，正席上一般是長者和尊貴的客人，收碗和送茶都是從正席開始，然後按照順時針依次進行，次序完全不亂。