也來聊聊吃大閘蟹

今天有同學在說吃大閘蟹，一下子感覺饞癆蟲都要爬出來了:) 忍不住也來聊聊，過過口癮也好。

說起大閘蟹，那當然是陽澄湖的最正宗。但是這年頭假的東西實在太多，興致勃勃的奔著難得的享受而去，就怕受騙上當。金錢的損失畢竟有限，但是如果請了家人朋友，請人吃假貨，可能會尷尬得要命。真正的是姆得哈卻了。傳統的說法，正宗陽澄湖大閘蟹應該是“青殼，白肚，金毛，利爪”。殼應該是帶點很溫和光澤的青色，肚子應該是全白的，蟹腳的毛是金色的，蟹腳的頂端很尖。吃蟹的就同賣假大閘蟹的開始鬥智鬥勇。

前些年，就有朋友牛皮哄哄說是帶著大家到陽澄湖上去，坐著船看著人家撈蟹，絕對保證正宗。一幫朋友玩的挺高興，回來後吃得也很開心。後來，又聽說人家有專門從外地抓了螃蟹過來，放在陽澄湖裏養個兩三個星期，也能把它的腳毛養成金黃色。盡管我們都覺得吃的是真的，但是在相當一段時間內老是同那個朋友開玩笑，說是給我們吃的是臨時養出來的大閘蟹。賣假貨的人們的智慧真的讓你不服不行。

就像有同學提到，現在的大閘蟹都有防偽標誌。但是道高一尺，魔高一丈，假蟹也都買了那種標誌綁在蟹腳上，還有防偽電話，打過去還有人接。但是現在大閘蟹都有專賣店，而且都是專門編號。想想一年也就那麽短短的一段時間，難得吃個幾次，最安全的還是不要貪這種小便宜，在那些放心的大店裏買或者堂吃。要弄到很大的大閘蟹極不容易，而且價錢辣花花。一般來講，雌蟹三兩多雄蟹四兩多就已經很好了，很有吃頭，價錢也還能承受。上來就半斤多的，一般都是假的。所以說不要太貪。陽澄湖附近有好多類似農家樂的蟹莊，要是上海的話，王寶和就比較有名了。當然，還有很多滬菜館也都有蟹宴。

螃蟹性寒，所以吃的時候要吃薑，還要喝點酒。不能喝啤酒，太涼，腸胃會不舒服的。最好是喝溫過的黃酒，或者是白酒。如果非江南一帶的喝不慣黃酒，覺得白酒太烈，可以喝溫過的日本清酒，也蠻舒服的。吃蟹考究的人，工具齊全，吃得很秀氣，吃完了可以回籠到一隻蟹的樣子。不過這太費時間，太考驗耐心，我絕對做不到，吃完了也就是拿蟹殼蓋一下一堆垃圾了。

可能是因為不是想吃就吃得到的東西，覺得大閘蟹是最好吃的。別的東西好像是吃的時候享受，不吃也無所謂，總有別的美味。但是大閘蟹好像就是獨一無二的。