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說非正宗，是因為比較偷懶，沒炒糖色啥的，焯好水就直接進電高壓鍋了。感覺值得分享，一是好吃做法又簡單；二是牛筋牛肉都有~~~以前一起燉，牛筋爛了牛肉也散架啦。或者牛肉正好牛筋又嫌太硬~~~這次分了三步燉，牛筋牛肉和蘿卜的口感都剛剛好！
燉湯的食材，焯水一般都是冷水下鍋。如果用我家燉骨頭湯的方法焯水，就可以有一鍋好湯留下來~~~新朋友可點擊鏈接看細節：
朋友團了一些牛腱，我把邊邊角角不整齊的地方切下來改刀，冷水加一小勺醋泡個把小時去血水。牛筋洗幹淨整個放進去，跟牛肉塊一起焯水~~~要點就是不要讓水大開，守著撇浮沫（大概5分鍾左右：）
黑沫撇幹淨後撈出牛筋牛肉，湯用咖啡紙或漏勺過濾一下就可以倒入電高壓鍋，繼續下一個步驟~~~這是咖啡紙過濾後剩下來的，留著煮蔬菜湯：）
焯好的牛筋切塊入鍋，加湯淹沒就好。然後放一塊火鍋底料~~~我喜歡固體的，最近亞米網上價錢還不錯：）
開封後切成小塊冰箱保存，做水煮幹鍋都可以用：）
除了兩小塊火鍋料，還加了一勺郫縣豆瓣醬。再就是料酒醬油鹽等尋常調料，按自家習慣來就好。我加了一個鹵鍋香料包，地裏拔一把蔥，挖一塊薑~~~要點：先單獨燉牛筋30分鍾，悶20分鍾；接著下牛腱肉一起再燉30分鍾，悶20分鍾。
如果不加蔬菜，開蓋後就可以吃了。我想加些蘿卜，嚐了一下牛肉牛筋都很軟爛了，就把它們先撈出來：
火鍋料裏有很多香料碎片，尤其是花椒八角之類，老爺很討厭~~~隻好多花幾分鍾過濾一下：）
再把切成一口size的白蘿卜倒進去：
牛肉塊裏有些筋比較多，還沒有燉爛的也揀出來扔進去，這次燉8分鍾就夠了：
等到可以開蓋時打開，把碗裏的牛肉牛筋倒進去，嚐嚐鹹淡調調味道就可以開吃啦~~~第一次感覺三樣食材的口感都很棒，牛筋軟糯，入口即化；牛肉Q彈，還有點嚼頭；蘿卜也是剛剛好！三種食材都吸足了麻辣湯汁，味道感覺不輸飯店裏的哦：）
周末來一碗牛肉麵~~~平凡人的幸福感，就這麽簡單：）
跟飯店不同的是：鍋裏的牛肉牛筋隨便加~~~偶們各加了兩次：）
看著這麽大一碗麵條，其實就這一層，下麵墊的都是生菜~~~翻過來看看：）
這麽一大盆呢：）
老爺的盆栽生菜~~~今年他采納了我的建議，一次就種這麽多，這一撥可以收割時再接著種下一撥：）
冬天的菜地比較單調：）
加肉加湯，再加些自己種的香菜：）
香菜和蔥還有韭菜歸我管，不過施肥時隻動嘴，老爺動手~~~哈哈：）
牛肉文件夾裏還有一些照片，一並編輯了~~~蘿卜燉牛腩：）
這個就是筋爛了，牛肉也碎啦：
牛肉燉腐竹，還有木耳和栗子：）
這個牛筋就比較硬：）
蘑菇是隨手加的：）
剩下的敲塊豆腐一起燉，又是一餐：）
我喜歡牛腩：）
這張2019的，應該是米粉：）
牛腩燉四季豆：）
又是牛腩，2018年的：）
這碗更早，2015年的了：）
鹵牛筋和豬肚：）
我家的陳年老鹵，明天要拿出來鹵牛腱啦：）
這是Costco促銷時買的牛肉：）
加點蘿卜燴一下也還行：）
下周就是感恩節了，昨天買了火雞，準備明天醃製~~~有興趣試一下菊花牌中式烤火雞的廚友可參考鏈接裏的做法。後麵的【往期鏈接】裏是一些家常爬梯菜的參考鏈接：）
門前桂花開了：）
還是很香的：）
菊花：
龍吐珠~~~提前祝大家感恩節快樂！！！
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