【家常便飯】山寨避風塘大蘑菇+蒜蓉tip

 

 

記得是有一年去舊金山看兒子，第一次吃到有名的‘避風塘大蝦’。回來後突發奇想，覺得把美國店的油炸大蘑菇和避風塘的調料結合一下，應該不錯~~~果然試驗很成功！於是這道素食葷做的菜，開爬梯時就經常出現在餐桌上~~~照片的日期顯示，這盤是2015年1月做的：）

 

印象中寫過方子的，去文學城搜過，竟然沒有~~~還好最近做了一次，留下些照片，今天就來分享這道好吃的素菜：）

 

主料是這種大蘑菇，一般大超市都有賣：

 

花盆裏摘一把青椒：

 

這道菜的靈魂是蒜末，量要多一點；青紅椒本來隻是點綴，不用買嘛就多用一點；紅椒是泡菜壇子裏撈出來的；加了兩勺鹹菜脯，增加味道和口感的層次：）

 

家裏沒有麵包糠或麵包，冰箱裏找到半包炸洋蔥，捶捶碎代替，味道其實更好：）

 

蘑菇切厚片：

 

兩個雞蛋，撒一點點鹽打成蛋液，蘑菇兩麵稍稍沾點幹澱粉，再掛上雞蛋糊；平放到刷了油的不粘鍋，中火煎：

 

蛋液定型後翻麵，煎軟就可以夾出來了：

 

原鍋再下油，轉小火把蒜末煎金黃，再下剩餘的配料炒勻，下煎好的蘑菇，一點點鹽糖調味（味道可自由發揮：）

 

配料也非常好吃，就是有點喧賓奪主啦：）

 

上幾盤以前做的~~~這個還有洋蔥：）

 

沒有麵包糠也無所謂~~~山寨版麽：）

 

撒點青蒜末：

 

比肉好吃哦：）

 

近點看：）

 

這種大蘑菇，如果就這麽炒，很容易變黑，大大影響食欲。如果想更簡單些，可以用空氣炸鍋：

 

高火5分鍾，快速封住水分：

 

然後再炒，就不會有黑黑的汁水溢出來了：）

 

再上幾個平時的夥食~~~亂炒杏鮑菇：）

 

家常豆腐：

 

平菇炒青菜：

 

雞蛋炒青菜：）

 

雞蛋炒芥蘭花：）

 

最後是蘑菇豆苗豆腐湯：）

 

存蒜小妙招

 

 

看了妙招姐存蔥的小妙招，想著每天拍蒜也挺麻煩，不如也來個一勞久逸~~~Sam's 買回來大袋剝好的蒜瓣：

 

用這個小chopper分幾次打碎：

 

加些鹽和油拌勻：

 

裝滿這個剛在amazon買回來的矽膠冰塊盒（Ice Cube Trays）裏：

 

好看吧：）

 

蓋上蓋子凍起來，用的時候取一塊就行：

 

 

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