【家常便飯】有人恨有人愛的折耳根

 

【網文摘編】

蕺菜（拉丁學名：Houttuynia cordata Thunb）折耳根（名醫別錄）、魚腥草（本草綱目）、狗貼耳（廣東梅州市梅縣區）、折耳根（四川、雲南、貴州）、豬鼻拱（四川）。腥臭草本植物，有異味。葉片心形，托葉下部與葉柄合生成鞘狀。穗狀花序在枝頂端與葉互生，花小，兩性，總苞片白色，花絲下部與子房合生，子房上位。蒴果卵圓形，花果期5～10月。

折耳根草藥功效：魚腥草味辛，性寒涼，歸肺經。能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、健胃消食，用治實熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。現代藥理實驗表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用。

 

折耳根，在雲貴川屬於家常野菜。一般小孩子，剛開始都是不接受的，架不住年年看別人津津有味的吃，慢慢地也就不覺得那個味道太衝了。

 

出國之前，我對它的態度也就是看見吃一點，沒有也不會想念。漂泊久了，竟然就開始想念了~~~記得每次回貴州，點名要吃的就三樣：涼粉，魔芋豆腐，折耳根：）

 

後來從四川朋友那學會了做涼粉；越南店買到了魔芋；隻有這折耳根，還留在夢裏時而添一抹鄉愁。

 

記得是2016年春，到亞特蘭大參加了文學城組織的【私房小菜】網友聚會，新朋友中有老鄉，於是進了亞城的老鄉群。說起折耳根情結，有個老鄉MM就要托另一個有事要到佛州來的老鄉MM給我帶一盆。不巧我出門在外錯過了~~~正在遺憾呢，本城一個四川朋友說她家有，於是馬上去搬來一盆。

 

這種小草生命力非常強，一個夏天，就從右上角的黑色盆裏漫出來，在花圃裏亂竄：）

 

白色的小花：

 

昂首挺胸的還挺有個性：）

 

剛開始產出的根不多：

 

第二年就翻倍都不止了：）

 

白白嫩嫩的，沒給人家施肥，不夠粗壯：）

 

這是上周末挖的：）

 

晚上一邊看電視一邊揀去敗葉老根：

 

嫩根折成寸段：）

 

前幾年看見網上說此物有毒（含馬兜鈴酸），嚇得有些老鄉就不敢再吃了。其實，在中醫眼裏，蔬菜基本上都可以入藥的。尤其是味道比較獨特的蔬菜，藥效也特別。經過千年的實踐，我們知道有些蔬菜性子平和，四季都可食用。有的就不宜多食，隨著季節更替吃一點就好。這個折耳根應該屬於後者。我一般就是春天挖一兩次，夏天偶而摘點葉子涼拌~~~

 

今天分享的這些圖片，不是集中吃的~~~是我三年多的存貨哦！正好新冠疫情滿世界開花，如果你看了前麵的文摘，折耳根的藥性裏有：‘性寒涼，歸肺經。能清熱解毒’~~~新冠攻擊的正是肺呢！

 

葉子受熱後不好吃，一般都是涼拌~~~這是最早收獲的，根不夠炒一盤，舀兩勺自己做的水豆豉，撒點糊辣椒麵?拌拌就可以吃了：）

 

老爺怕聞這個味道，總是躲得遠遠的~~~所以我隻是弄一點自己解解饞罷了：）

 

加點魔芋，便是低卡的減肥晚餐：）

 

水豆豉跟它很搭：

 

再來一碗：）

 

加塊豆腐乳也不錯：）

 

順便跟個魔芋肉末炒蘑菇：）

 

夏天多加蒜末可以防拉肚子：）

 

這個是上周末的，撒了芝麻：）

 

又加了剛做的胡蘿卜鹹菜，還有第一次做，撕碎了的美式牛肉幹（Beef Jerky）:

 

根部我喜歡炒著吃~~~配點自己做的醬油肉，很香：）

 

喜歡用剁椒，味道非常好！

 

量不夠，豆腐幹湊，還加了香腸：）

 

這個是用油渣炒的，反正老爺都不吃：）

 

這是上周五炒的，用了培根和幹辣椒，撲鼻的香！

 

周五我隻上半天班，中午回來做個自己喜歡的菜，美美的吃完，然後開始整理照片編輯微刊：）

 

再上幾個味道比較重的家常蔬菜~~~韭菜得算一個吧：）

 

春天的韭菜可以多吃~~~我這些年都參考‘活法兒’的節氣飲食指導選擇食物（後麵有介紹鏈接），有些節氣會有‘忌韭菜’的提醒哦! 這也說明有些蔬菜不但不宜多食，還要看季節食用：）

 

空心菜（學名蕹菜（拉丁文名：Ipomoea aquatica Forsk）），也有人說：‘脾胃虛寒者、低血壓患者慎食’：

 

我們也是偶爾才買一回：）

 

莧菜，含鐵多，炒出來湯都是紅色的。它也有清熱解毒的功效，但是，《本草求真》載：“脾弱易瀉勿用。”

 

茴香也是味道獨特的蔬菜，很多人喜歡用它包餃子。老爺就不排斥它的味道，炒雞蛋是他喜歡的菜式：（但是茴香也有禁忌，太長我就不抄了，身體不是太好的朋友最好網上查閱一下再吃）

 

萵筍也是好吃的蔬菜。它的葉子味道也很濃，蟲子和小動物都不吃。它的營養價值頗高，但是也有禁忌：‘多動症兒童，患眼病、痛風者及脾胃虛寒、腹瀉便溏之人不宜食用。一般人也不宜過量或是經常食用萵筍，否則會發生頭昏嗜睡的中毒反應，導致夜盲症或誘發其他眼疾。’

 

這是朋友老爺剛從朋友家拿回來的：）

 

平時覺得內火重時（喉嚨痛，牙齦出血，口舌生瘡等），我會按奶奶的辦法煮一碗大芥菜，白水煮，什麽調料都不放，就這樣連湯帶菜吃下去，一般第二天就會緩解（沒芥菜白蘿卜也行：）

 

吃不完的做酸菜：）

 

上次熬的蔥油，再來一碗蔥油麵~~~這次用了寬的拉麵，也很好吃：）

 

剪過的蔥又長出來了：）

 

今年的豌豆老爺種得太晚了~~~這也是一種蟲都不吃的蔬菜：）

 

這次的新冠疫情來勢洶洶，滿世界飄蕩。暫時還沒有對症的藥，疫苗也還沒有出來。大家千萬要小心，除了遵循專家給出的預防措施，也可花點時間學習一下增強體質，提高的免疫力的方法~~~主要是傳統中醫的理念。再一次推薦去油管搜索徐文兵和梁冬解說的《黃帝內經》，我已經看過兩遍，個人感覺受益匪淺，準備有空再聽一遍：）

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