【家常便飯】免油魚香豆腐

 

過完節，恐怕很多廚友第一要考慮的就是‘減肥’二字了吧？反正我是~~~今天想起當年減肥時常做來當晚餐的一道菜，冰箱裏材料齊全，馬上就做了：）

 

一點油沒放，豆腐熱量不算高，魚香味道還不錯：）

 

於是把以前的帖子翻出來跟新朋友們分享。

【魚香豆腐】

 

健康的晚餐主調，其實就是是兩個字：清淡！

 

不過，‘清淡’不等於沙拉或者清粥小菜，營養平衡和美味也是非常必要的。這道簡單易做的家常菜，熱量低，味道美，是減肥晚餐的好選擇。

 

魚香豆腐的做法源於以前發過的【家常便飯】非正宗魚香茄子（可點擊）

 

豆腐做起來比茄子還簡單~~~先看主料：豆腐可選用‘山水滑豆腐’，它介於老豆腐和嫩豆腐之間，最適合做這種需要燉煮的豆腐菜肴：

 

切厚塊~~~我喜歡切成三角形，好像不容易碎：）

 

加水或撇掉油脂的骨頭湯：

 

我喜歡蘑菇，有時還加木耳~~~總之配料可以根據自家的口味變化：）

 

開火蓋上開火讓它煮著，然後來準備魚香汁~~~下麵是參考用量：

 

 

 

 

【調料】：（一塊豆腐的參考量）
1。辣豆瓣醬一大勺~~~四川的郫縣豆瓣醬當然是上選，沒有的話其它牌子也能湊合。
2。切碎的泡椒一大勺，加一大勺泡菜水更好~~~沒有的話就用剁椒代替。
3。COCKTAIL SAUCE OR SALSA(蘸土豆/玉米片那種)一大勺)~~~這個能增加些層次感。
4。切碎的泡薑一大勺~~~就是配壽司吃的那種，應該不難買到。
5。蔥，薑，蒜，香菜末各一大勺。
6。生抽三大勺；醋糖各兩大勺；鹽，酒釀(OR料酒)還有澱粉適量。

 

這是放6之前：

 

加上6的調料（鹽可以煮好嚐過以後再加）拌勻後倒入豆腐鍋，煮開後嚐嚐味道，不滿意的話還可以調整，覺得缺什麽就加點。然後再煮一兩分鍾就可以了~~~如果想多煮一會兒，澱粉先不加，等豆腐入味後再用水澱粉勾芡：

 

出鍋前撒點青蒜或蔥花，芹菜也挺好吃：）

 

懶得煮米飯，配塊烤麵包片：）

 

好吃，再來一盆：）

 

這個澱粉多了點，芡有點厚：）

 

如果有魚片，先用一點點鹽料酒醃過，再拌上一小勺澱粉。等豆腐煮入味後下醃好的魚片，最多煮一分鍾就可以勾芡關火了：

 

雖然沒放油，味道可不差呢~~~軟嫩鮮香，很下飯哦！

 

沒有魚片，雞胸肉切片也行~~~熱量都不高：）

 

這個好像是剩菜煮的~~~其實想放什麽都可以，那碗料汁調好了就行：）

 

再上幾個最近的吧~~~家常豆腐，杏鮑菇比肉還好吃：）

 

扣肉剩下的梅幹菜，切塊豆腐進去煮煮也很好吃哦：）

 

豆腐乳煮的冬瓜豆腐：）

 

空氣炸鍋版的幹煸四季豆，加了泡菜蘿卜和胡蘿卜：

 

雞蛋炒菠菜：

 

空氣炸鍋烤紅薯條做早餐幹糧~~~加了一點油：）

 

又做了胡蘿卜鹹菜~~~這次鹽抖多了，醃的時間也比較長，泡了一下又洗過幾遍還是有點鹹。於是就沒放有鹽分的調料（辣椒油，醬油等），隻用了糊辣椒麵和花椒麵，還有糖和花椒油香油調味，結果味道也很不錯：）

 

吃白菜的季節，又做了山寨版的韓國泡菜~~~蝦仁多放點好吃：）

 

天天吃辣的也不好，所以還做了醬黃瓜：）

 

自己醃的鹹雞蛋也出油啦：）

 

慢燉鍋煮的小米玉米粥~~~早上還是中式早餐吃著舒服：）

 

Costco過節促銷，又進了一個廚房神器~~~破壁機（Vitamix)，每天試驗各種水果蔬菜搭配打汁（這一杯是牛奶，菠菜，白菜，香蕉，蘋果，幹果，蜜餞：）

 

早飯我還是喜歡暖胃的粥，這一杯帶到辦公室，十點左右走路回來加餐正好：）

 

這杯是煮好的雜糧粥加胡蘿卜和幹果打的：）

 

加塊點心做幹糧：

 

溫馨提示

如果你喜歡看坎昆海灘的景色，請移步查閱【秋爽齋】本期微刊的第二篇推送：【2019聖誕】坎昆海灘美景（一）。

 

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