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【秋天吃鴨子好嗎】
吃鴨可以除秋燥。元朝的禦醫忽思慧在《飲善正要》裏說，鴨肉味甘、冷、無毒，補內虛，消毒熱，利水道。可用於頭痛、陰虛失眠、肺熱咳嗽、腎炎水腫、小便不利、低熱等症。經常食用鴨肉對體弱陰虛、水腫食少、大便幹燥、低熱者最為有益。因此，夏秋的燥熱季節最適合吃鴨。（摘自網絡）
秋風起，又到了吃鴨子的時間。這個天氣開烤箱太熱，就不吃烤鴨了。年紀大了也不想吃太多涼的東西，所以鹹水鴨也算啦。就簡單的燜燒一下吧~~~換個口味，用剁椒來燒：）
美國超市的鴨子太肥，到中國店的微信群訂購了一隻水鴨。雖然老板事先說了毛比較多，拿回來一看就暈了~~~是隻換毛鴨，皮下全是黑黑的羽毛管！隻好找出買回來從沒用過的眉毛鉗子，一邊看電視一邊拔了快兩小時才拔幹淨了
換毛鴨的好處是廋，嫩！處理幹淨之後斬塊，用點料酒醬油胡椒粉醃一下（一個小時左右）。
取鑄鐵鍋，下點炒菜油（這種鴨沒有肥膘可熬油）煎香薑片蔥段，喜歡的話還可以放點香料（我加了半個八角，兩片香葉，十來顆花椒），下鴨塊炒到變色，水分快幹時下剁椒，還剝了一把蒜瓣~~~看見冰箱西紅柿比較多，順手切了幾個扔進去：）
加入開水、開水、開水（重要的事說三遍），剁椒是鹹的，不需要再加鹽了，撒點糖中和一下就好~~~燒開後轉小火，蓋上蓋子燜。這個鴨子嫩，一個小時就好了（如果是美國鴨子，至少要燜一個半小時：）
出鍋：）
鹹鮮軟糯，酸味並不明顯~~~好吃！
再來個特寫：）
沒有收汁，湯用來下麵條~~~真過癮！
名副其實的貼秋膘：）
老爺不喜歡啃骨頭，隻要湯。給他加了大骨頭肉和青椒炒肉末：
青椒是他花盆裏的產品：）
切碎，加蒜末一起炒一下：
再加入事先炒過的肉末：
下麵拌飯都很香：）
我家冰箱裏經常有一碗炒肉末，配菜很方便（如何炒肉末不結塊的心得以前分享過，請到後麵的【往期鏈接】查閱：）
下麵是肉末的應用~~~家常煮麵：）
肉末炒豆腐幹：）
最常用的的就是麻婆豆腐：）
沒蔥了用韭菜代替：）
我家豆腐做這款最頻繁：
百吃不厭：
後麵有做法~~~當然是家常非正宗版的：）
剩下的青椒肉末用來炒蘑菇片~~~加了些新鮮青椒增加顏值。蘑菇先用點油拌拌，空氣炸鍋處理一下再炒就不會水汪汪的了：）
開餐館的朋友送了些大骨頭，燉湯：
能剔出不少肉：）
周末下麵條煮米粉：）
現在需要維持血糖等指標，難得這麽吃一次了，料要放足：）
剔下的肉還可以配菜：
骨頭湯煮蔬菜~~~營養好吃的減肥晚餐！
夏天蔬菜多，一直沒發豆芽。突然想吃了~~~發！
清炒~~~花盆裏剪一把韭菜，一個紅辣椒點綴一下：）
韭菜炒雞蛋~~~老爺的最愛：）
泡菜胡蘿卜加黃瓜拌的沙拉：）
銀耳梨子羹，去秋噪~~~我的感覺哈：在對的時間吃對的食物，是最簡單有效的養生方式：）
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