【家常便飯】剁椒排骨

東方班得瑞 - 夕陽山外山來自秋爽齋00:0006:29

 

上回做的剁椒雞塊挺好吃，想起苗阿朵原來做的是剁椒排骨火鍋。於是又去買了排骨回來~~~火鍋就算了，就做剁椒排骨吧！

 

排骨看著蠻新鮮，就沒泡水，清洗幹淨切塊（買的是超市鋸短了的）：

 

加料酒，醬油（不能多，一小勺就夠了，因為剁椒很鹹），胡椒粉拌勻醃至少半小時：

 

這種小排比較肥，先用空氣炸鍋，一麵炸了4分鍾（分兩次炸完）：

 

等待的時候處理薑~~~生薑買回來，我喜歡像這樣先把四麵帶皮切下來，用來燉肉或煲湯；中間的切片切絲好炒菜。一次用不完，保鮮膜包好凍起來：

 

起油鍋（如果空氣炸鍋裏有炸出來的油可用在這裏：）先炒香蔥薑蒜，下剁椒~~~多多益善，當然不要太鹹了哦：）

 

加點糖炒一炒：

 

下處理好的排骨：

 

看見儲物架上還有一罐番茄：

 

倒進去，加點開水一起煮：

 

蓋上蓋子轉小火，燉30 - 40分鍾，看看肉離骨就可以了。嚐嚐味道，根據情況加鹽或糖，轉大火稍微收下汁就可以出鍋了：

 

近點看：）

 

肉很嫩，酸中微甜~~~很下飯！

 

或者下麵條：）

 

做少了，感覺沒過癮，於是又去買了一盒排骨~~~老爺不喜歡肥的，這次就買了比較廋的（不知道是哪個部位的骨頭哈）。邊上貼著的一點點肥肉剔下來先熬油再下剁椒：

 

因為很廋，就沒用空氣炸鍋，略醃一下就直接下鍋炒了：

 

炒到水汽差不多幹了再放開水悶~~~30分鍾後出鍋，看不到肥的吧：）

 

肉並不柴，配米飯好香！

 

煮飯時加了一勺薑黃粉（Turmeric，Costco買的），顏色就這樣了：

 

剩下的加點朋友送的冬瓜一煮，又是一頓：）

 

最後剩下的湯汁也沒舍得扔，切塊凍豆腐，加幾個買的現成的肉丸一煮~~~窮人家長大的孩子，會過日子吧：）

 

豌豆苗是朋友團購來分的，好嫩！

 

再上個典型家常菜~~~番茄雞蛋豆腐：）

 

我家每周的夥食，蛋白類基本上肉禽蛋魚輪著來。魚因為不方便帶飯，大多周末做~~~而且做得多的就是這空氣炸鍋三文魚：

 

帶皮的最好，很嫩！

 

做法請看篇末的【往期鏈接】~~~裏麵介紹的這款三明治我也經常做的：

 

周五的早餐是加了糖桂花的酒釀元宵雞蛋：）

 

往期鏈接：

 

【廚房學藝】