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偶然發現附近的沃爾瑪有很新鮮的雞爪：
買一盒回家：）
以前都是鹵來吃，這次想吃泡椒鳳爪。可是小地方沒看見有泡椒賣。最近泡菜瓶子更新比較頻繁，泡菜水也越來越多，不如偷梁換柱，做個‘泡菜風爪’試試看~~~誰知一試就停不下來了！連做了幾次，大熱天吃著，特別爽！今天就來分享我的做法：）
今天周五，我隻上半天班。早上出門前把主料用清水泡上，加了一杯白醋（量杯）去腥：
中午回來，先換水淘洗幹淨，一邊燒上水。水開後先抓一把花椒（具體量自己掌握，喜歡就多一點，不喜歡就少點或不放），用個小碗泡點花椒水待用。然後鍋裏加一小茶匙食用堿（baking powder）以中和醋味，入雞爪焯水：
水再開就可以撈出來了：
試驗了幾次，感覺指甲焯水後再去掉比較方便。這是焯水前去指甲的圖片~~~去掉指甲再斬成兩半更方便當零食吃：）
斬時從中間肉厚的地方下刀，切到有骨頭處，用另一隻手掌用力拍一下刀背就斷了：
如果你的手不像劉姥姥般的皮粗肉糙，解決辦法有三：
1.用把錘子代替手掌拍下去。
2.請老公幫忙。
3.不切了，就這麽整個啃唄：）
這是焯水之後切的：）
然後冷水下鍋煮：
切幾片薑，扔一小把花椒，再倒入一兩勺料酒，開大火：
趁這個空檔來準備泡菜水~~~先從泡菜瓶子裏倒一碗泡菜水出來（可馬上添加涼白開進泡菜瓶，再加點鹽和白酒），順便撈幾個泡辣椒剪碎，再倒入事先泡好的花椒水（去腥兼增香）：
我的泡菜水本身已經很有味道，所以調味很簡單~~~隻加了一勺糖，一勺檸檬蒜鹽：
給個包裝：）
爐子上的雞爪，水開後再煮5-10分鍾（根據自己的喜歡選擇吧），然後先撈入冷水中降溫：
再撈入事先準備的冰水裏（有冰塊的話直接倒進上麵就行了），目的是增加脆的口感~~~我家冰箱製冰機早壞了，所以放了一碗水再凍箱，如此湊合一下：）
剛買了兩個帶蓋的大玻璃杯：
倒入準備好的泡菜水：
先在室溫下放兩三個小時，再入冰箱過夜味道最佳：
這是之前做的，用了一個大玻璃碗：
第一次做時，冰箱裏找到半瓶這個：
泡菜瓶裏的蒜也撈出來了：）
成品：）
沒有防腐劑，放心吃：）
這是前不久老同學來時做的，手邊有新鮮檸檬就擠了半個進去，味道更好！同時在鹵雞翅，順便把翅尖跟爪子一並處理了：）
忘了帶去野餐的風爪：）
還有翅尖~~~糯糯的很好吃哦：）
吃完了，看著湯還挺多，又去買了一盒雞爪，處理好了把陳湯煮開放涼再泡，隻加了點檸檬蒜鹽：
因為湯裏融有上次的膠質，煮過放涼就成凍了~~~連凍一起吃：）
還有一次想用空氣炸鍋代替焯水，感覺不成功，故不推薦：
最後剩下的湯汁也舍不得扔了，周末煮碗米粉吧，加一大勺白合群付的白搭牛肉醬（做法在後麵找）：
老爺不吃風爪，空氣炸鍋給他烤塊三文魚吧~~~這塊比較薄，隻烤了四分鍾，挑開看看，挺嫩的：）
糖醋包菜是他的最愛：）
幾乎每周一次的微波爐版燒茄子：）
加了牛肉醬的玉米炒泡菜加菜瓜：）
也是牛肉醬做的山寨版麻婆豆腐：）
牛肉醬麻辣胡蘿卜絲：
小Tip：菜量比較大時，裝碗後用筷子在中間撥個洞散熱，否則捂久了菜就不好吃了：）
尤其是葉子蔬菜，一捂就黃了，影響食欲：）
最後上早餐~~~雜糧粥加剁椒萵筍：）
小米玉米糯米粥配簡易版韓國泡菜：）
下麵是這些菜肴的做法，歡迎查閱！
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還有調料粉賣啊~~~大城市就是方便：）
我們這裏的東方店很小，很多東西都沒有：（