【家常便飯】平反的五花肉+定勝糕+青團

刀郎 - 手心裏的溫柔來自秋爽齋00:0004:56

 

膽固醇，多年來一直被視作心髒疾病的大敵。帶累著五花肉做的諸多美味都被講究‘健康’的現代人打入冷宮啦：）

 

終於去年有文章說：‘美國膳食指南’取消對膽固醇的限量了。最近又聽說肥豬肉進入十大營養食物之一啦~~~哎呀，若是真跟著流行吃飯，還真難拐辣麽急的彎。還好山菊一直更相信老祖宗傳承下來的養生之法，那就是：

 

什麽都吃，但什麽也別多吃。

 

今天就來曬曬圖庫裏的肥豬肉~~~先看從超市買的美國人做培根的無皮五花肉，看著非常新鮮，就直接放不沾鍋，先加一點點水，中火慢慢煎：

 

出油之後加胡蘿卜（據說胡蘿卜素是脂溶性）一起煎：

 

油吐得差不多了就烹點料酒（緊接著滴幾滴醋），加點醬油入味，再青椒等調料：

 

然後可加自己喜歡的蔬菜~~~這裏是焯過水的花菜和木耳：

 

添補些調味料如鹽糖等，翻炒均勻就行了。我下了現成的幹鍋辣醬：）

 

美國的豬肉，再新鮮也沒有國內那種真正的豬肉味。於是我用調料（隨意，我用了料酒醬油豆瓣醬）醃了一晚上，然後打起了空氣炸鍋的主意：）

 

三分鍾之後：

 

翻麵再來三分鍾：

 

加點配菜一炒，有點生煎小炒肉的意思，很好吃！

 

換些配菜再來一碗：）

 

如果是帶皮五花肉，就冷水下鍋先煮到六七分熟（中火20分鍾左右，別忘了撇沫留湯：），冷了切片炒回鍋肉~~~最近沒有買帶皮五花肉，發些舊照片，仍然是分享一些‘煮意’：

 

超市買的豬肉，可惜煎不出‘燈盞窩’：

 

杏鮑菇配五花肉口感非常好：）

 

這張非常老了：

 

苦瓜真是‘君子菜’，不會把苦味傳到肉片上：）

 

配菜非常隨意：

 

經常是肉少菜多：）

 

 

 

偶爾切成丁炒炒：

 

配麵條：

 

紅燒肉也大愛！隻是因為老爺不吃，難得才燒一次，所以還沒有太好的心得分享。基本上就是先找幾個視頻看看，能偷懶的地方就偷懶：）

 

 

這個加了杏鮑菇，結果菇比肉好吃：）

 

 

剩下的燒茄子：）

 

紅燒肉不敢誇口，我的家傳扣肉則是自我感覺不錯哦~~~這是做爬梯菜剩下的邊角料，自家吃擺盤就馬虎一點啦：）

最近做了兩款點心，都寫過做法~~~先看定勝糕：

 

夾層是貴州青岩的玫瑰醬：

做法鏈接：【家常宴客】學做定勝糕

 

定勝糕應該是鬆糕的一種，口感很不錯~~~近點看看顆粒結構：）

清明快到了，又做了一次青團~~~貴州人叫‘清明粑’：

 

還記得小時候跟小夥伴們去山上挖清明菜回來做清明粑~~~這是網上找來的圖片：

 

在家時其實對清明粑並沒有很大的興趣，大人做了跟著吃一兩個而已。出國後，鄉愁就在對這些吃不到的家鄉飯食的思念之中升起~~~找不到清明菜咋辦？某天突然想到茼蒿跟清明菜一樣，也有屬於它自己的清香：

馬上試驗，效果還不錯！做法亦是早已經分享過：【家常便飯】山寨青團+茴香餡餅（文學城早餐活動）

 

昨天晚飯後開工，用的上次包元宵剩下的果仁玫瑰醬餡，很快就包好了：

 

早上起來蒸：

 

 

往期鏈接：

 

【家常宴客】家傳梅菜扣肉

【家常便飯】學做東坡肉 +朋友家的年菜

【健康減肥】7. 山寨版幹鍋菜

【空氣炸鍋】幹鍋排骨肉 & 十五的湯圓

【家常便飯】自製幹鍋醬 +生日爬梯菜

【家常便飯】楊花蘿卜炒著吃

【家常宴客】學做定勝糕

【家常便飯】山寨青團+茴香餡餅（文學城早餐活動）

【家常便飯】懶人版茄子~茄子：一半兒微波一半兒炒

【家常便飯】春天的萵筍

【家常便飯】如何燉好骨頭湯