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豬蹄的營養價值
豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。豬蹄對於經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用於大手術後及重病恢複期間的老人食用。有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。傳統醫學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用於腎虛所致的腰膝酸軟和產婦產後缺少乳汁之症。而且多吃豬蹄對於女性具有豐胸作用。
時常跟朋友開玩笑說，化妝品公司都賺不到我的錢~~~這筆錢恐怕大多去了賣豬蹄的超市啦：）
我家做豬蹄的頻率還是蠻高的。今天就來分享豬蹄的幾個家常做法~~~重點仍然是簡單方便，適合上班族。還有就是嘴饞的廚房小白：）
豬蹄刮洗幹淨後先用開水焯一下（如果買得多可全部焯好分成幾包凍起來），用電高壓鍋（Instant Pot)先壓熟。配料隨意，最好有薑，蔥白，料酒：
如果喜歡比較爽口的，隻需要準備一個麻辣汁（或是自家喜歡的調料），浸泡一下就可以吃了（冷藏一下口感會比較脆）：
再弄點蔬菜，兩個人的飯就很豐盛啦：）
懶得焯水也沒事~~~用清水泡幾個小時（至少一個小時）去血水。這次想紅燒，就直接在鍋裏放足調料（蔥薑；多多的料酒，一茶匙醋；老抽一湯勺，生抽一杯八角香葉等香料適量；冰糖或其它糖），水不要太多：
電高壓鍋到時間後，等氣壓降下來再開蓋。然後倒入炒菜鍋大火收汁，一邊撇去浮沫：
順便嚐嚐味道，不滿意此時可以調整（比如加鹽加糖）~~~汁快收幹啦！
這個煮的時候隨手加了個西紅柿和幾片老芹菜：
煮得很糯：）
不喜歡蘸水的話，回鍋加醬油（或豆瓣醬等）料酒糖等，摻點原湯紅燒一下：
腐乳與紅槽，是解豬蹄油膩的絕佳調料：
這是焯過水的食材，加上上麵兩樣，還有醬油料酒等自家喜歡的調料：
水不用太多~~~時間到後不要著急打開，多悶一會兒入味。我經常會上班之前摁下開關，下班回來還熱乎呢：
收汁：）
沒啥技術含量，但是味道很不錯哦：
換個花樣~~~煮好以後用小刀沿著骨縫分成小塊：
不粘鍋，中小火把皮煎焦黃：
然後加些喜歡的蔬菜，再加上幹鍋辣醬（做法看後麵的鏈接）：
混合均勻就可以出鍋了：）
又香又糯的【幹鍋豬蹄】就做成啦~~~當然隻是山寨版滴：）
分割線後麵照例是一些舊貼，顏值欠佳，旨在給廚友們一些’煮意‘：）
自己做的幹豇豆燉豬蹄（其實是蹄子後麵的一圈，有時超市分開賣）：
煮好了：
上麵這些，最適合寒冷的冬日補充營養。下麵這兩盤，則是我夏天的最愛：【白砍蹄花】~~~做法早已寫過，鏈接將附在後麵：
這個調了兩種蘸水，紅的是新鮮番茄醬+剁椒：
銀耳羹，也是濃濃的膠質：）
往期鏈接：
快過年了，下麵是一些宴客家常菜：
鏈接不work的話，請掃碼到公眾號查看：
趕緊行動：）