【家常宴客】魚香素鱔絲

劉德華 - 悟來自秋爽齋00:0004:39

菇類是我特別喜歡的食材之~~~無論幹鮮，感覺怎麽做都好吃。而且還很健康！轉眼又到美國的Holiday Party Season，今天介紹的這道菜，請客也可以上得桌子，做法也十分簡單。如果你看過山菊以前分享過的【魚香茄子】，那就更簡單啦：）

 

主料是幹香菇~~~或許是因為它的口感跟鱔魚有點接近吧。請客的話稍微講究點，挑選大小厚薄都差不多的，先衝洗一下灰塵之類，溫水泡發至少一兩個小時吧。

 

造型也要講究一下。泡好的香菇先剪掉根蒂（可用來熬湯），擠幹水分，然後像這樣從邊緣螺旋形剪成長條：

 

 

是不是有點兒‘鱔魚’的意思：）

 

全部剪好：

 

這道菜的味道如何，主要就看這碗魚香汁了~~~如果你做過魚香菜，可以按自己的經驗調配。第一次做的廚友呢，請到篇末去找【非正宗魚香茄子】的鏈接。

 

我這次不是請客，臨時想起來做的。冰箱裏除了薑蒜，隻有幾根快幹掉的蔥，也沒有香菜了，所以成品賣相差些：

 

撒點澱粉在剪好的香菇裏抖勻~~~澱粉不用太多。如果追求最好的口感，下油鍋炸一下最好。家常吃吃不想起油鍋，就用不沾鍋少放了點油煎一下：

 

因為是不沾鍋，盡量鋪放均勻，不需要頻繁翻動。中火，等上一兩分鍾，用筷子輕輕翻動：

 

下次考慮試一下空氣炸鍋，但是不知道會不會太幹？這樣煎其實也不是很費事：

 

煎得差不多了，就把準備好的魚香汁倒進去燜煮一下，順便再調調味道~~~如果不滿意，此時還可以調整：）

 

因為香菇上已經裹有澱粉，所以不需要勾芡。煮幾分鍾後轉成大火收汁就好：

 

出鍋前可淋少許明油：

 

簡單吧~~~希望大家喜歡！

 

分割線之後再上幾個素菜：）

 

這個是朋友買來分給我的~~~忘了叫什麽菇，配點青椒西紅柿炒炒就很好吃：

 

這碗加了個佛手瓜：

 

恨不能每周做一次的【素雞絲】，做法也會附在後麵：）

 

真的是簡單又好吃：

 

一看就會的手撕包菜：

 

懶人版的燒茄子~~~鏈接也在後麵：）

 

家常版的【藕耳相遇】：）

 

如果請客，不妨稍作擺盤~~~這是我以前在西雅圖朋友家做的（最後的’原文鏈接‘裏附上了博客裏原文的鏈接）：

 

 

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