【家常便飯】黔式蒸茄子

 

古箏 - 夏有涼風

來自秋爽齋

 

 

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【山菊按】：這道蒸茄子，不用一滴油。童年的記憶中是窮人家餐桌上的常客，現在卻屬於減肥族眼裏的‘健康食品’。我宴客時經常上它，還挺受歡迎！今天就推薦給大家~~~炎炎夏日，這道做法簡單又健康的素菜，一定會讓家人胃口大開的：）

 

 

來看材料~~~茄子以新鮮為好。選用長的是因為比較嫩，圓的籽比較多：

 

切成合適的段，兩頭交錯著切兩刀，熟了以後容易撕開：

 

發現冷水上鍋容易保持紫色~~~這兩條茄子我蒸了20分鍾：

 

蒸茄子的時候，先把西紅柿用剪刀兩麵都剪個十字口，然後用濕紙巾蓋上（留個小口），微波2-4分鍾：

 

這個我用了3分鍾：

 

把皮揭掉，用剪刀很容易就剪碎了：

 

這個方法是去年到三亞陪老爸時三叔教的，比以前用過的各種方法都簡單！而且這個天然西紅柿醬隨用隨做~~~可以做麵條米粉的澆頭，還記得嗎，配蒸雞蛋也非常好（【家常便飯】蒸蛋羹）

 

茄子蒸著，西紅柿叮著~~~接下來就是燒青椒啦：）

 

青椒當然是用柴火燒出來的最好吃！現代廚房隻能將就啦：）

 

燒好的青椒去籽跟蒜一起剁碎切碎，喜歡麻辣味的還可以加幾粒青花椒一起剁~~~這道菜吃的是原汁原味，所以調料隻用了海鹽和糖，再撒點蔥花：

 

蒸好的茄子撕成條，把水濾幹擺盤，澆上燒青椒西紅柿汁就可以上桌啦：）

 

再來兩張：）

 

 

澆著是為了賣相好看，自己吃醬汁多多的泡著更香：）

 

配個空氣炸鍋版的三文魚，就是非常健康又好吃的減肥晚餐了：）

（做法：【空氣炸鍋】快手三文魚+香蕉三明治）

 

分割線後是以前做過的蒸茄子圖片集錦~~~

 

調料分開放，可以蘸著吃：

 

有客人來還是這樣比較好看：

 

 

自己一個人吃就把調料全倒進去啦：）

 

跟魔芋一塊吃：

 

紫色漂亮吧：）

 

 

這個加了豆腐乳：）

 

加水豆豉也好吃：

 

茄子用微波爐也可以，劃上幾刀，帶點水珠子，蓋上濕紙巾~~~另外這個青椒番茄是用炒的。可以多炒點，吃麵夾麵包都可以的：）

 

青椒西紅柿最好不放醬油，吃原味。喜歡醬油的可用油辣子做麻辣汁：

（【家常便飯】綠豆涼粉和家製油辣子做法）

 

這張圖片很老啦~~~用的芝麻醬，北方風味吧。總之蘸醬咋弄都可以：

 

茄子也可以用火燒：

 

火不要太大，燒軟了從中間剖開：

 

冰箱裏沒青椒，中間塞的是剁椒和剁碎的西芹：

 

燒好的青椒撕開拌拌也好吃~~~總之，調味是你可以發揮的地方，千萬不要拘泥於菜譜哦：）

 

廚房是一個富有創意的地方，用心做，就不會辜負美食，還有詩~~~和折耳根花：）

 

 

 

 

 

 

[風水縱橫]

對不起，我偷走了（收藏）謝謝。

[亮亮媽媽]

好讚。一個蒸茄子菜有這麽多變化。讚山菊姐好創意。