【家常便飯】懶人版茄子~茄子：一半兒微波一半兒炒

 

陳明-快樂老家

來自秋爽齋

 

 

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這個是2008年的舊帖，【懶人菜譜】裏頗受歡迎的一道菜~~~雖然賣相非常平凡，但是它材料家常，方法簡單，配菜變化多端~~~今天整理一下，再加上一些圖片，希望大家喜歡！

 

 

 

【懶人菜譜4】茄子 ~~

 

 

 

一半兒微波一半兒炒

 

 

 

 

不久前有網友來訪，做了幾道小菜招待，這個燒茄子頗得好評。因為做起來非常簡單，用油也少，口感也還過得去，所以推薦一下，希望你也喜歡。

茄子總的來說是種受人歡迎的蔬菜，而且怎麽做都好吃。隻是這東西非常‘吃’油，若要達到香糯的口感，一般都是先過油炸一下再燒。但現如今講究健康飲食，攝入太多的油脂容易引發健康問題。所以我試著用微波爐先加工一下再炒，效果還不錯。你如果也不願意起油炸鍋的話，不妨試一試。

材料很簡單：
 

把茄子切成這樣的滾刀塊~~~就是斜切一刀後，把茄子轉90度角，再斜切一刀，再轉90度再斜切~~~放入一個微波爐可以使用的容器：
 

再撒上一點水(半杯左右吧，也可以先澆一勺菜油)，然後用張打濕的紙巾蓋上，微波3-5分鍾：各家的微波爐功率不一，你可以先來兩分鍾，拿出來翻動一下，再微波1-2分鍾：
 

在微波爐工作的同時，把青椒(辣的或不辣的，可根據自家的喜好選用)也切成塊，蒜拍碎。然後起油鍋，兩湯勺油就夠了，先下蒜末煸香，再下青椒炒幾下，加鹽糖等調料，把茄子塊倒下去翻炒，喜歡的話此時加點醬油(顏色淡點的生抽比較好)，再加小半杯水，蓋上蓋子悶一兩分鍾，開蓋再翻炒幾下就可以出鍋上桌了：

 
還可以加些配菜，比如蘑菇啥的(肉片等也行)：

 
再來一盤：


還有呢：

 
 

這一盤加了些鹹魚塊：東方店買的鹹魚，也是先用點料酒和水微波一兩分鍾再待在容器裏悶一會，跟處理好的茄子一起下鍋炒就可以了：

 

前一陣子跟小淵MM學寫曲子玩兒，再練個‘一半兒’做‘口訣’吧~~~哈哈：))

[仙呂]一半兒 

紫茄白蒜翠青椒，

翻滾斜切三六刀，

料酒鹽糖紅醬調。

快顛杓，一半兒微波一半兒炒。

( 2008-03-09) 

 

分割線之後是後來存下的照片，主要給大家參考一下配菜的‘煮意’：）

 

這個顏色有時候紫有時候不紫~~~我還沒有找到竅門：

 

茄子跟香菜很搭：

 

彩椒西蘭花：

 

杏鮑菇：

 

芹菜胡蘿卜：

 

木耳青椒西紅柿：

 

 

洋蔥早瓜：

 

剩下的火腿肉：

 

牛肉片：

 

蘆筍：

 

口蘑：

 

雞蛋早瓜：

 

肉末：

 

更多~~~