【家常宴客】簡單易做的雞腿卷

2:46餘音口哨曲 - 拔根蘆柴花來自秋爽齋

 

 

快過年了，今天給親們推薦一道簡單好做又好吃的涼菜。仍然是舊帖，希望大家喜歡！

 

【懶人菜譜14】可以宴客的雞腿

(2009-03-21 14:12:52)

 

兒子回家過春假，又跟偶學做了幾樣簡單的菜(如微波爐版的燒茄子，煎牛排等：))。還有這道椒鹽味的雞腿，準備周末請客的，他也在邊上看著，說蠻簡單的，以後會試一試。所以我拍了些照片，今天有點空，整理了一下，發來給大家分享。
 

米國超市裏經常有一種雞腿賣~~~已經剖開的，連皮帶肉，中間隻有一根骨頭。買回來先把這根腿骨去掉，然後用鹽、花椒粉(或花椒粒或胡椒粉也行)再加一點料酒醃過夜。時間長點也沒事，但因為是用蒸的，所以注意掌握用鹽量，別太鹹了。

 

醃好之後就是蒸了。我告訴兒子，如果自己吃，不那麽在意賣相的話就直接上籠蒸熟放涼就好了。因為是請客嘛，就多一個步驟~~~給雞腿造型穿衣服：)

 

這個方法是很早在私房看來的(當時沒存下方子，時間太久想不起想不起是誰了，在此致謝並表個歉意！)：

 

撕一小張錫箔紙，把醃好的雞腿放上去：

把雞腿肉輕輕卷成這樣~~~能卷起來就行，不一定要很緊：

 

然後用錫紙包卷雞腿，再把兩頭捏攏就好了：

 

上籠水開後蒸二十分鍾到半小時(根據多少和火力自己斟酌吧)：

 

稍微涼一下，拿起來把湯汁抖一抖，放保鮮盒裏，入冰箱過夜（湯汁可以煮湯用：）

輕輕一撕，包裝就去掉啦~~~如果用線纏，還得剪半天：）

冷了很好切，賣相不錯~~~第一次做沒敢多放鹽，味道有點淡。所以弄了兩個蘸碟：一個川味麻辣的；另一個學廣人白嶄雞用的蔥薑油碟：

再來張陽光下的特寫：

 

看到這裏，俺那一鳴嚇人MM肯定又要跳出來說俺這是‘偽懶人菜譜’ 啦~~~赫赫，咱們就等著她來PK吧：))

 

 這道菜，最大的好處就是一次可以多做一點，上班帶飯或做三明治啥的都很不錯噢：)

 

這一盤沒用花椒鹽，是用醬油肉的方法做的：

需要做法的朋友點擊這裏：【家常便飯】自製醬油肉

 

如果是帶骨頭的雞大腿，可多加椒鹽，醃好後用煮的，冷了連骨斬件堆盤：

 

 

下麵還回到舊貼~~~

 好久沒學習做新菜了，周末的PARTY也乏善可陳。都是以前常做的家常菜。隨便上幾盤，送給新來的朋友吧。

好吃又健康的南京素什錦：

想看做法的朋友請點擊這裏：【家常宴客】南京素什錦

 

還做了Rolling大俠的咖哩尤魚~~~俺煮的時間可能太長了點，味道還是很不錯的：


做法在這裏：（照顧國內的同學，俺抄一下）

 

咖喱墨魚
材料:鮮墨魚一條,蒜茸,咖喱粉,高湯,鹽,糖,味精,醬油各適量.
製法:熱鍋放兩匙油爆香蒜茸,改小火放咖喱粉微炒香後加高湯,滾後放鹽,糖,味精,醬油調味後蓋蓋開小火燉半個小時(讓各種調味料變純與融合),再把墨魚放進去小火煮二十分時拿出冷卻後再切片置於盤上即可.

 

然後是俺的看家菜：

想看做法的朋友從這裏進去：【家常宴客】家傳梅菜扣肉

這道甜酸蘿卜也是百吃不厭：

這個做法在此：【家常便飯】‘貧富’雙宜的蘿卜

最後是俺做的懶人壽司：

 

這個超級簡單的壽司，這次出去度假也給兒子做了：

 

做法以後再找時間寫吧~~~咱們中國人過年講究吃年糕，下麵這兩道糕點都非常簡單：

【家常宴客】學做定勝糕

【家常宴客】Party上受歡迎的年糕

 

謝謝大家~~~從朋友家掰來養的長壽花開了，祝親友們新年健康，春節快樂!

 

 

 

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