【實驗報告】百合群副的香辣牛肉醬

 

 

山菊這個‘資深煮婦’，如果說有點什麽心得或經驗，其實也是在多年的實踐生涯裏慢慢學習積累的。一般看見簡單易做的飯菜，一定會馬上學習！上網之後，還經常交出【實驗報告】~~~記得早些年寫過的報告有：定勝糕、辮子麵包、菊花酥餅、鳳梨酥、紅糟等等：）

 

今天這個香辣牛肉醬是從微信群學來的，感覺非常不錯！先把百合的原方奉上：

香辣可口牛肉醬

（作者：百合）

【材料】

牛肉餡500g

蒜頭5粒

蔥1根

花椒粉1茶勺

油250g(也可以多放點)

辣椒碎4湯勺

辣椒粉2湯勺(也可以根據自己的口味調整）

花生米 150g

白芝麻3湯勺

6月香豆瓣醬一罐 800g

 

【做法】

1??脫皮花生米 炒熟 待涼後入食品袋內用擀麵杖壓碎

2??油倒入?內 加熱後先放花椒粉 再倒入牛肉餡小火炒出水份

3??放入切碎的蔥花 蒜末

4??放入壓碎的花生米

5??倒入6月香豆瓣醬翻炒至水份炒幹

6??放入白芝麻 辣椒碎 辣椒粉 小火熬製15分鍾左右即可 注意要不停的翻炒 防止糊?

 

【溫馨提示】

1??白芝麻可以先炒熟 等牛肉醬冷涼後放入

2??油要多放 不然炒出的醬幹巴巴的 不好吃

3??牛肉一定要炒幹水份 這樣可以保存時間長些

 

這款牛肉醬特點 幹香美味 涼拌菜 吃麵 吃飯 吃饅頭噴噴香

 

材料大都是很家常很容易準備齊全的。隻有最後一個豆瓣醬，我們這個小城沒有，正好我上次去亞特蘭大買得有~~~從網上找來一個圖：

如果沒有，我覺得可以換任何一種你能找到的替代~~~四川豆瓣，北方人日本人韓國人常用的醬都可以。這一盒全用，感覺有點鹹。所以第二次我就隻用了半盒，另外加了幾勺四川辣豆瓣醬。

 

做法我沒有完全照譜來~~~主要是炒肉末這步，我用了自己常用的‘水煮’法（請點擊參考：【家常便飯】‘水煮’肉末 + 簡易麻婆豆腐），這是剛入鍋加了料酒薑片時：

 

因為醬很鹹就不用放醬油了。炒到出油，再加植物油。加蔥蒜和辣椒炒出香味；然後加豆瓣醬慢慢熬幹水分：

 

最後才下花生碎，芝麻和花椒粉：

 

因為花椒容易揮發，所以改成最後再放~~~我還加了一小勺花椒油：

 

涼一涼，裝瓶：

 

迫不及待，冰箱裏還剩點米粉和麵條，開水燙一燙，狠狠來一大勺剛做好的牛肉醬：

 

再加勺老幹媽，還有醬油醋等，拌好開吃~~~香！

 

老爺喜歡麵條，給他來一大碗：

 

我也喜歡麵條的：）

 

再來一碗米粉~~~燉了排骨湯，更鮮：（還不會泡幹米粉的朋友，請參考這個：【空氣炸鍋】2. 牛仔骨 +泡米粉的方法）

 

這麽好的醬，自然要多開發用途~~~第一個想到的當然是麻婆豆腐：

 

跟用普通肉末做的比比：）

 

上周末家裏來了小客人，也給他做了米粉：

 

還用這牛肉醬做了‘整個番茄飯~~~小盆友表示很好吃：）

 

我家第三次開放的曇花也做成了雞蛋餅招待了小客人（【家常便飯】曇花烀餅 + 第一次開放的曇花：）

 

最後，這個楊花蘿卜(點擊觀看：【家常便飯】楊花蘿卜炒著吃)也用上了香辣牛肉醬：）

 

上月偶過生日，老爺又做了烤牛排：

 

他說是做得最好的一次，看來兒子的這個方子已經操練得很熟練了：

【親子活動】分享兒子的烤牛排方子

 

周五淩晨颶風赫敏來襲，據說我們這個小城80%的居民斷電！在這裏住了20多年，第一次碰上颶風正麵登陸，也是第一次停電20來個小時~~~還好家裏沒什麽損失！隻是昨天沒法上網做微刊，今天幸運成為比較早通電的居民區，所以還沒耽誤發布：）

 

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