【親子】分享兒子的烤牛排方子

3:59 Yesterday Once More 來自秋爽齋

 

文學城的美食壇又發起新活動~~~親子！就是跟孩子一起做飯，秀孩子的作品。

 

山菊很讚成培養‘吃貨’從娃娃抓起。記得我家是從初中開始讓兒子親自上灶台操作的~~~最開始是煮方便麵。正在長身體的孩子，放學回家第一件事就是找東西吃。可是他不太喜歡美國那些微波半成品，最愛是麵條！那時我們家用的煤氣爐，雖然教會他怎麽使用，還是有些不放心。於是讓他到家先把我辦公室電話撥通（那時還沒用手機），開上擴音器放在爐子邊。然後邊操作邊匯報~~~火點著了，水坐上了，開了，麵下了，火關好了~~~熄火之後才掛電話：）

 

老吃方便麵也不好，於是我家冰箱裏便總是有一瓶肉末（做法：【家常便飯】‘水煮’肉末 + 簡易麻婆豆腐）。平時前煮些意麵放冰箱裏，他回家後用碗裝上意麵，肉末，還有買的現成意麵番茄醬，微波爐打熱就可以吃了。

 

兒子像我，愛吃肉~~~我一回家就迎上來問：‘媽，今晚吃什麽肉’~~~哈哈！去大學之前，又讓我教他做了幾個平時喜歡又容易操作的菜。記得有芥藍牛，蘑菇雞片，麻婆豆腐~~~當然還少不了所有中國人都會的‘番茄炒雞蛋’：）

 

兒子幸運，找了個女朋友也是個小吃貨，會做而且肯做！過日子的‘誌同道合’，莫過於在吃上有共同語言了~~~我們一起出去度假時，看倆小人一起琢磨吃的那份和諧，甚感欣慰！

 

兒子第一次帶女朋友回家時，兩人合作烤牛排給我吃，居然比我們這裏餐館做的還好！於是要他給我寫了方子，喜歡吃牛排的老爺從中國回來後照著做了幾次也大獲成功！上次去亞特拉大朋友家也秀了一手，得到朋友好評。借這個活動的東風，把方子找出來，又問兒子要了些照片，整理一下寫出來跟大家分享。

 

烤牛排

 

作者：Sean

 

 

1. Salt and pepper the Steak.  Add a little bit of high heat oil and rub on steak.

2. Let steak get to room temperature (20-30mins).

3. Preheat oven to 450 F, with the cast iron pan in there (USE MITT)

4. Carefully take the pan out (keep the oven on), and put on the stove, on high heat (USE MITT)

5. Throw steak on the pan.  Sear for 30 seconds.  Don't move it

6. Flip steak and sear on other side for 30 seconds

7. Turn off stove heat, and carefully place the pan back in the oven for 2-3 minutes (USE MITT)

8. Take the pan out, and flip the steak.  Place pan back in oven for 2-3 minutes (USE MITT)

9. Turn oven off, put stove on high heat, take pan out.  Put a slab of butter on the pan, and sear the edges on the steak in the butter.  Spoon some of the butter over the top

10. Take steak, place on plate, and cover with tinfoil.Rest for 10 minutes

11. Enjoy!

 

先來看兒子剛寄給我的照片~~~牛排當然以這種帶雪花的為最好：

 

烤出來誘人吧：）
 

 

小日子過得還挺美：）

 

 

 

 

 

下麵按步驟來，順便為看不了英文的親們翻譯一下方子~~~當然是添油加醋型的：）

 

#1

 

Salt and pepper the Steak.  Add a little bit of high heat oil and rub on steak.

牛排兩麵抹點鹽和胡椒粉。再抹一勺耐高溫的菜油。

 

 

#2

 

 

Let steak get to room temperature (20-30mins).

醃一下，等牛排回升到冰箱外的房間溫度（20 - 30分鍾）：

 

#3

 

 

Preheat oven to 450 F, with the cast iron pan in there (USE MITT)

烤箱預熱到450°F（232°C），把鑄鐵鍋放進去預熱（記得用手套）。

 

兒子到Walmark挑的鍋，$20~~~沒加入‘器材黨’，這點他也像我，省下銀子可以多買些好吃滴：）

 

兒子還特地從網上給我們買了厚厚的手套~~~加上運費好像比鍋貴噢：）

 

#4

 

 

Carefully take the pan out (keep the oven on), and put on the stove, on high heat (USE MITT)

烤箱鈴響，小心拿出鐵鍋（暫時還不要關烤箱），放到爐頭上，開高火（記得用手套）

 

看老爺學得多認真：）

#5

 

 

Throw steak on the pan.  Sear for 30 seconds.  Don't move it.

把醃好的牛排放在鍋裏，高溫煎30秒封住外層。一放進去就開始讀秒，不要動它：

 

#6

 

 

Flip steak and sear on other side for 30 seconds.

到時間翻麵，煎另一麵也是30秒：（目的是鎖住內部的肉汁，等下烤的時候不會流失）

 

#7

 

 

Turn off stove heat, and carefully place the pan back in the oven for 2-3 minutes (USE MITT)

先關上麵的爐頭火，再小心地連肉帶鍋放回還開著火的烤箱，根據厚度和個人的喜好定時2-3分鍾（記得用手套）

 

人家真用手機讀秒的哦：）

#8

 

 

Take the pan out, and flip the steak.  Place pan back in oven for 2-3 minutes (USE MITT)

小心把鍋拿出來，牛排翻麵。再放回烤箱烤2-3分鍾（記得用手套）

 

 

一起做飯，才是實實在在的幸福：）

#9

 

Turn oven off, put stove on high heat, take pan out.   Put a slab of butter on the pan, and sear the edges on the steak in the butter.   Spoon some of the butter over the top

關掉烤箱，爐頭再開高火，戴手套把鐵鍋從烤箱拿到爐子上。切一塊黃油放到鍋裏，用夾子夾著把牛排四處周邊都在黃油裏煎一遍。或用勺子舀著黃油澆在頂麵：

 

#10

 

 

Take steak, place on plate, and cover with tinfoil. Rest for 10 minutes

拿出牛排，放在盤子裏，用錫箔紙包好，等10分鍾：

 

 

這個步驟主要是在冷卻的過程中，流出來的汁水會被吸收回牛排內部，吃起來更嫩更多汁：

 

#11

 

Enjoy！

享受吧！

 

 

 

就著鐵鍋裏的油，兒子又煎了洋蔥~~~煎得軟軟的，噴點醋，好吃！

 

蘆筍煸炒幾下就得：

 

開吃！我要的median rare:

 

這好像是第二次回家做的：

 

 

少爺的菜譜很詳細，下麵是老爺的作業：）

 

 

 

這個是最近在朋友家做的，我喜歡邊上肥的那圈，中間的給他：

 

希望你參考了這個帖子之後，也能做出生熟合意的牛排！

 

最後送一個兒子女朋友做的水果派~~~小姑娘很能幹，連biang biang麵都會做！

 

 

 

 

 

 

剛學會做微刊鏈接，把發過的菜譜都匯總了一下，已經關注的親們可以在你的’訂閱號’裏點開《秋爽齋》，然後如圖所示點下方目錄的‘飲食健康’，再根據需要打開子目錄尋找菜譜：

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[山菊花]

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[風情地中海]

準備按這個程序試著做一次，感覺應該好吃，可惜看不到圖片