【空氣炸鍋】2. 牛仔骨 +泡米粉的方法

如果你還沒聽說過‘空氣炸鍋’，請點擊上期的鏈接看圖片：）

【家常便飯】素雞絲（空氣炸鍋菜譜之一）

 

牛仔骨是在Sam's Club買的。今天下班去加油，又進去拍了張材料圖：

 

牛仔骨雪花油脂比較多，不容易煮老。洗幹淨按骨頭的位置切成大塊，加調料醃一下。調料可按自己喜好，我隻是簡單放了料酒、醬油、胡椒粉。昨晚睡覺前醃好，放冰箱過夜。早上起來擺進空氣炸鍋~~~按了開關才想起來要拍照，這是第二鍋的：）

 

我懶得調節溫度，想著目的是封住表麵，跟焯水差不多，所以用默認的高火，先來五分鍾：

 

翻過來看，還有血水：

 

再來五分鍾：

 

取出來，再處理第二鍋。等待的時間炒了一個青菜給老爺帶午飯：

 

用空氣炸鍋，不但不需要另用油煎，還能濾出好些肥油。這就是炸出來的油脂~~~留著炒菜用（我家一直吃兩合油的：）

 

然後放進電高壓鍋，再加點料酒、一點點醋、醬油、糖，還有八角胡椒薑等，按自家的口味放吧，水不要加太多：

 

我選了20分鍾：

 

時間到，給老爺夾了兩塊瘦點的帶飯。我今天隻上半天班，中午回來倒入炒菜鍋收了下汁：

 

因為想吃米粉，需要肉湯所以沒有收得太幹：

 

米粉也是昨晚預備的~~~我喜歡這種，在越南店買的：

 

燒一鍋開水，泡上一把~~~不要煮哦，否則外麵爛了裏麵還沒熟：）

 

泡也要注意時間別太長，5 - 10分鍾就夠了（第一次做或者粗細不同的可多檢查幾次，燙太軟了容易斷）。把熱水倒掉大半，兌入冷水泡起來：

 

我放了冰箱，早上起來換了一次水~~~如果人在家可以多換幾次水，可以去掉防腐劑的味道。趁著牛肉在收汁，另燒一鍋水，抓一把泡好的米粉在開水裏燙一下就撈出來（剩下的泡著放冰箱，可以保存好幾天：），加上肉，湯，醋，油辣椒等調料和自己喜歡的配料：

 

拌好開吃：

 

太滿足啦：）

 

老爺下班回家，給他也來了一碗：

 

牛仔骨過了空氣炸鍋之後如果不想燉煮，可以用炒菜鍋，加點醬油等調料（如果醃製的味道已經夠了就烹點料酒或水），加點配顏色的蔬菜，加蓋燜幾分鍾也很好吃：

 

沒有空氣炸鍋咋辦？

 

沒關係啊~~~‘廚房神器’，不過是幫助我們省時省力的工具而已。咱中國銀，一口鍋，一把刀，一雙筷子就可以做出各種花樣的美食了：）

 

上幾個以前做的牛仔骨~~~空氣炸鍋這一步，以前就是稍微麻煩一點：用平底不沾鍋，兩麵煎一下就行了。這個是煎好之後加幹鍋辣醬做成幹鍋牛仔骨：

 

做法請參考：【健康減肥】7. 山寨版幹鍋菜

 

或者用砂鍋紅燒（加了筍幹）：

 

這個是腐乳口味：

 

最後再上一個隻用了電飯鍋的西紅柿土豆燉牛腩（從‘整個番茄飯’得來的靈感：）

 

下了麵條~~~也是周末午餐，好吃方便又簡單~~~希望大家喜歡！