【早餐】山寨青團+茴香餡餅（文學城早餐活動）

 

 

【早餐一】：

 

清明節，大家都在曬青團。我們貴州人跟好多地方一樣，清明節也用一種有特殊香味的野菜跟糯米粉一起做成團子，我們叫清明粑。

 

在美國找不到清明菜，想想茼蒿的清香也蠻特別的，正好冰箱裏有，睡覺前拿出來洗幹淨，剪刀剪碎放入果汁機，加了一點開水打成汁，倒入糯米粉和勻放入冰箱：

 

再做了一些蘇麻核桃芝麻餡~~~時間匆忙，芝麻都沒舂碎：）

 

再貼一次韓國店買的蘇麻：

 

 

 

清明早上起來，很快就包好了：

 

 

竹籠墊上幹荷葉，上汽後蒸10分鍾就好了：

 

看著挺大的，其實是蒸籠小：）

 

剪開看看：

配碗紅豆薏仁米湯，春日的好早餐：

 

【早餐二】：

上周朋友送了一把茴香，本來想包餃子的，在微信裏看見私房的老朋友‘帶酒窩的小狐狸’做了茴香餡餅，想起有年頭沒做餡餅啦，於是周末就做了餡餅。

 

和麵的時候忘了拍照，簡單說幾句吧：麵的多少自己決定。量好需要的麵粉之後另用碗分出1/4，加一茶匙酵母粉，一茶匙糖，用溫水和，水多一點沒關係。剩下3/4麵粉用開水，一點點加，水燙，用筷子攪和，看看成絮狀了就把冷水和的麵混進去，溫度也降得差不多了，用手揉勻，蓋好醒半小時左右。

 

餡是自己剁的豬肉餡，加薑末，料酒，胡椒粉，鹽，再加一個雞蛋攪上勁。加切碎的茴香，澆一大勺香油，再加點胡蘿卜，榨菜之類增加口感，拌勻就好了~~~我拌餡沒把握，會挑點用微波爐叮熟嚐嚐味道，缺什麽再加再嚐：）

 

煎的時候有個小竅門，還是當年一起在飯店打工的北方朋友傳授的~~~就是開水燒好時，順便泡一點花椒水。肉餡裏可以用一點去腥，剩下的煎餅時用：平底鍋塗點油先燒熱，放上餅，從鍋邊淋入花椒水（半杯左右）。轉中小火，蓋蓋子燜3-5分鍾，各家爐子不一樣，注意火不要大，免得還沒熟就先焦掉了。

 

水幹之後輕輕翻一個看看，沒黃就再煎一會~~~中間兩個本來要捏花邊的，結果好久不練已經忘了：）

 

翻過來把另一麵烙黃就可以了：

 

剪開看看~~~老爺一口氣吃了五個：）

 

來碗小米糯米粥，早餐美美噠：

 

 

 

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