【家常便飯】蔥薑龍蝦尾

 

 

主料是在Sam's Club買的冰凍龍蝦尾（下麵這張圖也是從他們的網站下的：），一包兩隻，$27刀。回家簡單炒炒，老爺說比到店裏吃實惠多了~~~關鍵是加了蔥薑，味道好多了：）

 

做法其實很簡單！龍蝦殼很硬，老爺自告奮勇承擔了去殼這一步。然後我接手切成厚片（或小塊，不要太薄），撒了一點點鹽和一湯匙幹澱粉拌勻。

 

我對海鮮不是很crazy，但很喜歡吃這個菜裏的蔥薑，所以準備了不少的配料。除了蔥薑，還拍了兩瓣蒜~~~好像海鮮菜不怎麽見到放蒜？

 

這是道熱油快炒菜，如果一開始就把這麽多蔥薑蒜放下鍋，效果一定不會好。所以我是等油熱之後，先放蔥白和部分薑蒜（約兩大湯匙），劃拉幾下就下龍蝦肉，熱油快炒。肉變色，沿鍋邊烹些料酒（一湯匙），緊接著滴兩三滴香醋，快快翻炒幾下，然後倒入餘下的蔥薑蒜。加點鹽糖等調調味就可以出鍋了：

 

近點看：

 

 

炒菜烹入酒後再滴醋，記得是小時候從《十萬個為什麽》裏學來的。說是酒和醋在高溫的作用下會產生化學反應，生成有芳香味的醇類。俺多年實踐下來感覺動作要快~~~這個‘烹’字，作為一種烹飪方法，就是先用熱油略炒，然後加入醬油等作料快速翻炒，隨即盛出。海鮮因為要吃原味，所以不用醬油。新手容易手忙腳亂，可以先把酒醋瓶子蓋揭開放在手邊~~~再上幾盤以前做的：

 

拉近：

 

這盤是兒子回家時做的，小夥子邊吃邊讚：）

 

上周買了隻巨大的雪蟹腿（也是在山姆俱樂部），連殼斬成小塊，同樣的做法：

 

近景（冰箱裏還有點蘑菇，出鍋前也倒進去了）：

 

沒有龍蝦螃蟹的，普通蝦也可以~~~很久沒做了，找到張特老的照片：

 

再曬幾張三口之家的節日晚餐~~~烤了一隻大火雞，光兩個腿就夠一大盤啦：）

 

這一餐如何：）

 

蝦是用我自己發明的‘氣蒸法’~~~以前分享過，以後會整理發到微信平台：

 

這個是山寨‘避風塘’做法的大蘑菇，以前也發過：

 

 

兒子最喜歡的扣肉，連不吃肥肉的山老爺也吃了兩大片呢：）

 

 

節前去亞特蘭大買的五花肉，做了兩碗。兒子回舊金山後他爹叫我又烤了一隻火雞，他把肉都拆下來，連同另一碗扣肉一起打包，寄去給兩個小人享用~~~兒子的女朋友一家，2014年聖誕來我們家做客，個個搶吃這碗扣肉。做法10年前就在文學城的‘私房小菜’貼過，已經整理出來，會在本期微信平台同步推送，感興趣的朋友請關注微信號：shanju2016

 

或掃一掃（剛學會發二維碼）：

 

 

 

 

 

 

 

[小聲音]

太饞人了，家常便飯這麽豐盛啊，這要是在我們家可是盛宴呢：））
問好菊花姐：））

[風車輕舞鬱金香]

冷凍的龍蝦就蔥薑炒最好吃了
關火前沿鍋邊倒醋,讓醋從熱的鍋邊流下，一下子就會醋香四溢

[荔枝100]

不錯，可以舉一反三 :)

[洋蔥炒雞蛋]

太誘人！