【家常便飯】魚香豆腐魚 + 山寨版酸菜魚

健康的晚餐主調，應該是兩個字：清淡！

‘清淡’不等於沙拉或者清粥小菜，營養平衡和美味也是非常必要的。這兩道簡單易做的家常菜，熱量低，味道美，是減肥晚餐的好選擇。

魚香豆腐魚的做法源於以前發過的（【懶人菜譜24】非正宗魚香茄子~~~好吃才是王道：）可點擊查閱：）

實際上比茄子簡單，而且不用油，這下知道為啥叫‘減肥晚餐’了吧：）
先把調料拷貝過來：

【調料】：（一塊豆腐的參考量）
          1。辣豆瓣醬一大勺~~~四川的郫縣都瓣醬當然是上選，沒有的話其它牌子也能湊合。
          2。切碎的泡椒一大勺，加一大勺泡菜水更好~~~沒有的話就用剁椒代替。
          3。COCKTAIL SAUCE OR SALSA(蘸土豆/玉米片那種)一大勺(咱也洋為中用)~~~這個能增加些層次感。
          4。切碎的泡薑一大勺~~~就是配壽司吃的那種，應該不難買到。
          5。蔥，薑，蒜，香菜末各一大勺
          6。生抽三大勺； 醋糖各兩大勺；鹽，酒釀(OR料酒)適量

來看兩張調料圖：




豆腐我選用的是‘山水滑豆腐’，它介於老豆腐和嫩豆腐之間，最適合做這種需要燉煮的豆腐菜肴：


切厚塊：


加水或肉湯，我喜歡蘑菇，有時還加木耳~~~總之材料可以根據自家的口味變化：）


開鍋後倒入調勻的調料，轉中火燉煮五分鍾左右：


再用點水澱粉勾個薄芡就可以了，出鍋前撒一把香菜或芹菜：


配米飯或麵包都很好吃：


細心的朋友可能要問了~~~魚呢？
赫，剛才那鍋的確是素的，因為材料過程圖比較齊全，就先貼了。有魚的在這呢：）


魚片先用一點點鹽料酒醃過，再拌上一小勺澱粉。先用調料燉煮豆腐，然後下醃好的魚片，最多煮一分鍾就可以勾芡關火：


雖然沒放油，味道可不差哦！



山寨版的酸菜魚做法也差不多，先看材料~~~酸菜就是上一篇介紹的，可以自己在家做的那種；我喜歡加一塊豆腐；魚片的醃法也跟前麵一樣；然後就是小碗裏的香料：


起油鍋小火煸香幹辣椒和花椒，加入蔥薑蒜再煸炒幾下，烹一勺料酒就下酸菜翻炒，然後加一碗酸湯，再加適量的水或高湯煮開後滾兩三分鍾，讓酸菜的味道融入湯裏。這時候可以加點鹽糖等調味（如果嫌它不夠酸，可加點醋或檸檬汁），味道調好就可以下魚片了：


魚片一熟就可以出鍋啦~~~再撒點胡椒粉和蔥花，香！


自己做的酸菜，湯味更加清甜潤喉。自己沒做酸菜可以用買的酸菜，那個酸得厲害，得過水洗一洗，炒酸菜時稍微多放一點糖~~~我開爬梯必做的一道菜，每次都連湯喝幹淨。

米國的沙拉醬中，我比較喜歡這個Ranch口味。在Cosco買了一瓶粉末狀的，看看熱量比現成的沙拉醬低多了。先用在牛油果醬裏：


這回沒放西紅柿，材料是一個牛油果，一個獼猴桃，一小勺薑末，兩大勺洋蔥末，一小勺Ranch粉：


味道真不錯，做早餐或加餐：）


最後再來兩張今天的早餐：

[山菊花]

回複rebe的評論:
不用羨慕，你也能做的：）

[山菊花]

回複Nick99的評論:
真沒放油，可能是勾芡的原因吧：）

[rebe]

做出如此好看好吃的家常菜，羨慕死啦。

[Nick99]

看上去還是很油膩！