【家常便飯】淡鳥牌白玫瑰

好久不見俺的烹調和攝影老師淡鳥上菜了。最近因為尋找清談而又營養的晚餐，就想起這道老少鹹宜簡單易做且賣相頗佳的菜來：）

材料就是超市都有的冰凍魚片~~~英文是Basa 或 Swai fillets（或者又叫龍利魚片？）。無刺無皮的魚排，上班族餐桌上常見的懶人菜材料，而且熱量不高（約100大卡/100克），深受減肥族青睞：）

不過前不久在網上看到有文章說這種魚片來自越南，據說越南近海越戰時汙染嚴重，這種魚也被列為不安全食品。唉，現在哪裏還有絕對安全的食物哦，隻好什麽都吃一點，什麽也別多吃~~~總之，選擇權在你啦：）

魚片先解凍，洗淨擦幹水，抹點料酒，也可撒點鹽（別太多）~~~我撒的是檸檬鹽：


然後從比較厚的那邊（魚頭部）開始卷，中間有溝槽的一麵向外，用兩根牙簽固定：


用刀從溝槽那裏一切兩半，刀口為底座放平，看~~~玫瑰成形啦！


放進蒸籠，順便放些喜歡的蔬菜：


這樣一片，我蒸了三分鍾，熄火後又虛蒸了兩分鍾：


如果蒸得多，可適當延長~~~三片魚，5 - 6 分鍾就差不多了。記住熄火後再等兩三分鍾才開蓋取出。

蒸出的湯汁丟棄不用，最後澆上你喜歡的調味汁~~~比如海鮮醬油，豉汁醬油之類。因為喜歡茴香陳皮雞的那個調料汁，手邊沒有茴香，用點蔥薑代替也很不錯：


陳皮先用小火炒幹，再加點油炸出香味（小火），然後嗞入醬油，蠔油，醋，料酒，糖（大致比例2：1：1：1：1）加蔥薑的混合物，料汁就好了。澆在玫瑰上，開吃！呃，得先拍照：）




喜歡吃辣的，還可以澆上墨西哥辣醬：


如果請客，蘆筍用開水燙一下比蒸出來的賣相好。或者用西蘭花：






加辣的：


這一張是當年給淡鳥交的作業：


記得淡鳥說，這道菜是給他兒子做的。本來就是卷起來蒸，偶然切開，居然是很漂亮的玫瑰！可見隻有有顆愛美的心，廚房裏也能開出藝術之花：）

======================= 減肥話題 ===========================

前不久DC的一個朋友電話裏跟俺說，看了偶的減肥係列，感覺俺吃的比她還多呀，咋就能減肥呢？！

看來這個‘思維定式’還真是頑固哈~~~包括我自己在內，以前一直以為‘減肥 = 忍饑挨餓’。因為怕胖，平時這也不敢吃那也不敢吃，或者偶然放縱一下就會後悔好幾天~~~可體重的箭頭還是年年向上，勢不可擋。

自從明白控製熱量不等於控製‘份量’之後，思路大為開闊！在作好預算的大前提下，科學合理地安排三餐飲食，以前不敢吃的東西現在也能計劃著吃了~~~看這朋友老公剛從上海帶回來的零食：）


倒進大碗看看都有些啥：）


當然零食最好還是有節製地吃~~~我一般喜歡早上加餐時吃零食，這樣的一次最多吃五件。其實偶爾放縱一下，吃到飽也無妨。隻是這樣的放縱最多一周一次，否則就是在改變飲食習慣了~~~習慣改變，體重當然就跟著變：）

上周有朋友從外州回來，在我家住了兩天。所以有兩個晚餐都大大超標，早中餐也沒少吃~~~這一下就反彈了5磅！周六禁食一天之後，就又降下來了。禁食結束，喝了一碗小米粥，啃了一小碗蹄花：


又做了微波爐版發糕給朋友做早餐：


剩下的他們帶著路上吃了：）




錯過做法的朋友，請看這裏：

【家常便飯】茴香玉米餅，牛肉麻餅，發糕

[花甲老翁]

我在香港超市,也有買過龍脷魚柳,放些胡椒粉,圤待上一段時期,煎香來食,
發覺冇乜魚味.