我們遠低估了牛奶對人體的危害 – 2008年癌症基金會
牛奶中激素和肉類一樣致癌 --《乳腺癌基金組織2008年度報告》
美國乳腺癌得病率從1973到1998增加了40%，2008年患病率為每8個人中就有1個。
食用肉製品有如下致癌可能：
1 動物脂肪中含有動物每天進食過程中積累的殺蟲劑和有毒物質。
2 激素如牛生長素會增加體內類胰島素生長因子1的水平，從而導致乳腺癌的發生。同樣，牛飼料中添加劑zeranol是一種人體雌二醇類似物，可能導致乳腺癌。
每天喝牛奶和肉類，會讓消費者被動地接觸致癌物，日積月累，當人體無法修複致癌物引起的破壞時，癌症出現。
英文資料：http://www.breastcancerfund.org/site/pp.asp?c=kwKXLdPaE&b=3959165
牛奶會促發癌症！
▲ 柯林.坎貝爾博士：美國康奈爾大學終身教授，1982年，他為美國國家科學院撰寫的報告《膳食、營養與癌症》發表後，震驚了全美國。接著，他又組織了膳食與疾病發病率的大規模調查研究。這次研究被《紐約時報》稱為“世界流行病學研究的巔峰之作”。
■ 閱讀提示：美國康奈爾大學終身教授柯林.坎貝爾主持的一項長達27年的動物實驗表明，占牛奶蛋白87%的酪蛋白可以促發癌症。此外，牛奶還會引發心髒病、糖尿病、骨質疏鬆症等慢性病。安全的蛋白質則來自植物，包括小麥和豆類——這類蛋白質即使攝入量很高，也不會誘發癌症。因此他發出呼籲，中國以植物性食物為主的傳統飲食結構才是健康的，應該控製牛奶和肉製品的攝入。
“大鼠實驗”得出驚人結論
坎貝爾教授圍繞這一研究成果進行的一係列動物實驗，前後開展了27年，其中最重要的是“大鼠實驗”。
黃曲黴素是一種高致癌物，坎貝爾教授讓實驗老鼠全部接觸同等劑量的黃曲黴素，在體內產生腫瘤病灶細胞。然後，他用含不同蛋白質的飼料喂養大鼠。一組大鼠的飼料中含20%的穀蛋白（植物蛋白），一組大鼠的飼料中含20%的酪蛋白（動物蛋白，牛奶中87％的蛋白質都是酪蛋白）。
經過一段時間後，吃飼料中含20%穀蛋白的大鼠，體內腫瘤病灶細胞沒有什麽增加；吃飼料中含20%酪蛋白的大鼠，體內腫瘤病灶細胞則呈斜線顯著上升。這一實驗最重要的發現是：當攝入的酪蛋白水平達到或者超過大鼠生長所需要的正常水平時，就會促進癌的發生。
實驗證明：低蛋白膳食（植物蛋白）能抑製黃曲黴毒素誘發癌症，而且，即使癌症已經發生，低蛋白膳食也能顯著地遏製癌症病情的惡化。而高蛋白膳食（動物蛋白）則能對黃曲黴毒素誘發癌症起到“推波助瀾”的作用。事實上，膳食蛋白質對癌症的影響是非常顯著的，隻需要調整蛋白質的攝入量，就可以激活或者抑製癌症的發生和發展。
坎貝爾進一步指出，占牛奶蛋白組成的87%的酪蛋白可以促進各階段的癌症。安全的蛋白質則來自植物，包括小麥和豆類—這類蛋白質即使攝入量很高，也不會誘發癌症。
坎貝爾由此得出了植物蛋白和動物蛋白（牛奶蛋白）優劣判斷的驚人結論：“有大量的研究表明，所謂低品質的植物蛋白，盡管用於合成新蛋白質的速度比較慢，但是很穩定，這種蛋白才是最健康的蛋白，也是身體最需要的蛋白。和動物來源的蛋白質相比，植物蛋白緩慢，但是能穩定地贏得‘健康比賽’的勝利。”
坎貝爾博士在接受電視訪談中說道：“從我自己做的研究和我自己了解的科研結果來看，我是趨向於不吃奶製品的。我自己和我的太太還有我的5個兒子、5個孫子，我們都不吃奶製品。這是我個人的愛好和傾向。”
《今日美國》的頭版文章
我們常常以“外國人喝的是牛奶，吃飯以肉食為主”來作為西方人普遍強壯的原因。然而，坎貝爾卻對中國的以植物性食物為主的傳統飲食結構非常推崇，認為這才是科學的、健康的。
1990年6月6日，美國著名報紙《今日美國》在頭版醒目位置刊登了一篇題為《健康生活，東方優於西方》的文章。文章認為，中國人的飲食結構是合理正確的，美國人應效仿東方飲食習慣，控製牛奶和肉製品的攝入。
文章之所以得出這樣的結論，就是根據坎貝爾教授在中國的研究。1983至1989年，在坎貝爾教授的組織下，美國康奈爾大學、英國牛津大學、中國預防醫學科學院（現為中國疾病預防與控製中心）以及中國醫學科學院腫瘤研究所等多家權威機構合作，在中國24個省區市的69個縣開展了3次關於膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病學研究。研究發現，中國的肥胖者比美國少得多，患心髒病、直腸癌和乳腺癌的比率也比美國少得多，就是因為中國人以植物性食物為主的傳統飲食結構。《中國健康調查報告》一書中，很大一部分就是在這一研究結果的基礎上寫成的。
“這部分關於中國健康調查的內容還獲得了我國衛生部的科技進步一等獎。”流行病學和健康管理專家、中國協和醫科大學校長助理黃建始教授告訴記者，他認為《中國健康調查報告》一書“可靠、可信、可讀、可用”。
慢性病背後的“牛奶因素”
隨著我國經濟的迅猛發展，國民生活水平的不斷提高，牛奶在許多家庭迅速地普及，乃至成為人們生活中不可或缺的元素之一，同時，中國的慢性病發病率也開始上升。但極少有人考慮這兩者之間有什麽關聯。
2003年12月12日，距離《今日美國》的頭版文章刊出13年之後，坎貝爾博士在上海舉辦的東方科技論壇第38次學術研討會上再次對東西方的飲食結構和生活方式做了比較。
坎貝爾教授在題為《東方營養學的未來及西方營養模式的啟迪》的報告中指出，中國人不要重複西方國家在飲食結構不合理方麵所付出的代價，特別是美國快餐所引起營養不平衡所導致的肥胖症。坎貝爾認為，中國人普遍地、大量地飲用牛奶，使動物蛋白質攝入大為增加，也給不斷發展的經濟帶來負麵影響，具體表現為營養過剩引起肥胖，繼而使心髒病、中風、高血壓等疾病的發病率增加，由此導致公共和個人醫療開支逐年遞增。
坎貝爾指出，攝入過量的動物蛋白，癌細胞就會被高蛋白“催發”，導致迅速擴散。有些科學家不相信這一結果，做了類似的實驗後發現，確實如此。
“那麽，我的良好健康處方就是：吃以植物性食物為主的膳食會給健康帶來多種益處；吃以動物性食物為主的膳食會給你的身體帶來意料不到的危險，此類食品包括奶製品、肉類和雞蛋。”坎貝爾教授說。
牛奶竟然可以促進癌細胞的生長！這個研究結果令人震驚。近些年，一方麵牛奶消耗量越來越大；同時，對牛奶的質疑也在不斷出現—有人說牛奶中的脂肪是造成心血管疾病與癌症的元凶之一，有人認為牛奶可引發兒童過敏及氣喘或成人類風濕性關節炎的發生，還有人認為牛奶不但不能補鈣，還加快了鈣的流失，引起骨質疏鬆症。曾經，我們都認為“一杯牛奶強健一個民族”，今天，我們也同樣應該知道西方專家們的觀點。養成更為合理、科學的飲食習慣。
瑞典研究：牛奶可能使人壽命縮短，及增加骨質疏鬆
牛奶罪狀又添一項
在最近十年以來，關於牛奶不利於健康的大量研究結果紛紛出爐，包括美國乳癌協會在內，眾多機構及研究組織紛紛認為，牛奶與乳腺癌、卵巢癌、前列腺癌、大腸癌等係列疾病皆密切相關。
而最近的研究，為牛奶又再增添了一項罪狀，而且十分諷刺地，正好反轉了商家所吹捧的牛奶“防骨折”效果。
在《英國醫學雜誌》（BMJ）刊登的一項來自瑞典的大型研究報告顯示，飲用大量牛奶的人壽命反而縮短，也有較多女性發生骨折。
多喝牛奶致骨質疏鬆，死亡率高近200%
在這項研究中，瑞典研究員追蹤研究超過61000名39歲到74歲的女性20年，以及追蹤研究超過45000名45歲到79歲的男性11年，他們向這群誌願者收集有關其飲食及生活、體重、抽煙習慣、運動、教育程度及婚姻狀況等資料。
研究結束時，誌願者中有25500人死亡，22000人患上骨折。研究發現，飲用更多牛奶並沒有降低骨折的風險，但卻與“較高的死亡率有關聯”。
研究顯示：每天飲用3杯以上、平均680毫升牛奶的女性，相較於那些每天飲用不到一杯、約60毫升牛奶的女性，前者在隨訪期內的死亡率是後者的1.93倍。
具體而言，在女性當中，每天喝三杯或更多牛奶的人，10年內死亡的比例是180‰；如果不計牛奶的攝取量，她們的平均死亡比例則是126‰。至於那些每天隻喝一杯或更少牛奶的女性，死亡比例是110‰。
這組科學家又進行了長達20年的動態比較，發現研究對象每天喝牛奶的數量每增加1杯，其死亡率就上升15%。因此，量效關係非常明確，這進一步強化了結論的可靠性。
至於男性部分，在10年間每天喝三杯牛奶以上（平均830毫升）的人死亡比例是207‰，喝不到1杯牛奶（平均50毫升）的是182‰。前者是後者的1.1倍。
此外，與通常認定的牛奶可以補鈣的觀點相反，多喝牛奶的女性更容易出現骨質疏鬆，發生骨折機率也隨著牛奶飲用量增加而穩定上升。
喝大量牛奶的女性發生髖關節骨折的比例是42‰，而在喝最少牛奶的女性中比例則是31‰。前者髖部骨折風險是後者的1.6倍。
報告主要作者、烏普薩拉大學的研究員麥可森說，所有種類的牛奶包括全脂、半脂和脫脂牛奶，都與較高的死亡率有關聯；而所謂的飲用大量牛奶指的是每天喝兩杯或更多牛奶。
研究人員揣測，這種現象可能與D-半乳糖有關，過去動物研究發現這種醣類會加速老化、縮短壽命。麥可森說，半乳糖或許導致氧化壓力和輕度發炎反應，損害人體細胞，影響死亡率和骨折機率。而牛奶中含高量的D-半乳糖。
這項研究與美國康奈爾大學終生教授，《中國健康調查報告》《救命飲食》等著作的作者，被譽為世界營養學界“愛因斯坦”的科林坎貝爾博士於早前嚴謹的研究結論一致。隻是坎貝爾先生的研究結果在美國遭到了利益集團（牛奶公司等）的惡意攻擊和嚴密封殺（在中國的“待遇”也好不到哪去），但卻得到了科學界的高度認可。
牛奶產業的謊言與內幕
大家可能會奇怪，既然牛奶對健康有那麽多的副作用，為什麽平常卻很少聽到勸告？反而滿眼滿耳都是關於“牛奶營養補鈣”的宣傳，以及專家們“每天一奶”的建議呢？
首先，大家要知道，這是一個功利的社會，各大媒體都需要依靠商家廣告才能盈利。而牛奶廣告向來都是各大媒體的一大收入來源。試問，又有哪家媒體願意得罪自己的大客戶呢？
例如，如圖這本《牛奶：謊言與內幕》，就詳細披露了奶業的宣傳黑幕。
此書作者是法國知名科學線記者，《新觀察家》周刊“健康新知”專欄主編，長期為《科學與未來》月刊撰述與健康和營養議題相關的論文，也是美國營養學院的會員之一。
書中，作者不但告訴人們基於多項有力研究下的牛奶本質，推翻乳製品擁有豐富營養價值和特殊功效的觀點，而且披露了乳品工業和其相關營養學論述，是如何運用一些似是如非的錯誤觀念來誘導大眾購買越來越多牛奶的；揭露了這個龐大產業試圖隱瞞的內幕。
這裏打個比方吧。通常的所謂“專家”可以分成三種：第一種專家，一邊在宣揚牛奶的好處，一邊在收受奶商的“好處”。第二種專家，則不為所動，勤於研讀新發現，隻按事實說話。
你猜媒體會采用第一種專家的意見，還是會采用第二種專家的意見？
第一種。各大媒體都是需要盈利的公司，而不是公益機構；所以，絕大多數媒體不管自己知道還是不知道誰說的才是正確，都不會得罪自己的大客戶——所以，他們隻會刊登第一種專家的意見。
剛才說到專家有三種，前麵講了兩種，那還有第三種專家呢？這種專家從來懶得去研讀專業的和最新的研究成果，覺得隻要重複抄襲各大媒體中其它專家的意見就已經足夠了。
但因為第三種專家也說得“合胃口”，於是，媒體們也會采用這第三種專家的意見——而事實上，第三種專家是最多的。
除了大媒體外，那眾多小媒體、包括微信公眾號那類的自媒體、網絡媒體，也大部分都如第三種專家——從其它媒體處互相抄襲轉載而已。
這樣導致的結果是，第一種收受好處的專家，和第三種人雲亦雲的專家，因為他們的建議常常被媒體采用而往往成為了社會的公知。
然而實事求是，嚴謹認真的第二種專家呢？除非我們在讀專業的學術期刊，否則我們基本很難聽得到他們的聲音。
這，就是為什麽盡管在專業的學術期刊中，牛奶早已經被定罪；然而“多喝牛奶”的建議仍然在大量充斥著各大媒體。
作者的意圖不在於告訴大家不要喝牛奶，而是希望能讓大家知道牛奶工業的行銷手段，這個強大的牛奶遊說團是如何說服官方，並借助媒體的強大宣傳力，炮製並且不斷催眠大眾把“牛奶是營養飲料”的觀念輸入大腦的。
在知道牛奶真相之後，你可以因它的“美味”仍選擇喝它，但請絕不要因為是“營養”的而喝它。況且，你還需要知道，大量證據顯示，攝取牛奶及奶製品反而可能提高罹患心血管、糖尿病、乳癌、前列腺癌的機率。你需要知道，當你在喝下“美味”的同時，正承擔著這些健康風險或代價。
這本書包含科學證據和國際級的資料，很難找到漏洞來攻擊作者的論點。
事實上，類似的信任災區並不限於牛奶問題，還有例如轉基因問題、對手機輻射嚴重性的隱瞞等等眾多涉及龐大商業利益的領域，皆存在不同程度的類似疑點。
我們的忠告是，當你平日接觸到各類產品，尤其是食品宣傳時，請保持獨立分析的清醒，不要盲從，並且借助現代發達的資訊渠道，自己去搜索相關的嚴謹的獨立的第三方研究證據，以作為選擇參考。
健康，是自己的；若是讓自己的健康成為了別人金錢下的炮灰，那就不值得了。
相關摘錄：一家之言
台灣健康教育專家林光常博士：
牛奶所含的蛋白質中，大多數是酪蛋白，酪蛋白是一種大型、堅硬、致密、極難消化分解的凝膠。牛奶進入胃後，會自然形成凝膠，凝膠會形成一種把胃中殘存食物包圍起來的作用，阻礙其他食物消化，造成消化不良。消化性潰瘍患者，假如攝取乳製品，常會惡化潰瘍，因為蛋白質的消化必須靠胃部分泌更多的胃酸（主要是鹽酸）及消化酶方能分解消化。酪蛋白適合含有4個胃結構的牛，利用不斷反芻消化分解，方能完全消化。所以我說“牛奶是牛吃的，不是人吃的”。
著名營養學專家西木博士：
牛奶中含有多種激素，這是因為奶牛吃的是含激素的飼料，這種激素對人體有害，會刺激人體對激素敏感的器官—如男性前列腺、女性的乳腺細胞過度增長。這也是前列腺癌及乳腺疾病在西方國家高發的原因。
牛奶中含鈣不少，但鎂的含量比較低。而鈣和鎂通常共同發生作用的比例為2：1，隻有這樣才利於身體吸收，維護心腦健康狀態。但牛奶中鈣和鎂的比例卻為10：1。鈣的含量雖多，但人體吸收不了多少，無法起到補鈣作用。
科學家五次患癌，戒奶後痊愈
五次患癌，戒奶後→不藥而愈
一名英國科學家語出驚人：人們應該像遠離香煙一樣遠離牛奶、奶酪以及任何形式的乳製品。
這位名叫簡˙普朗特的女教授說自己有充足的證據支持這一說法。她在她所著的暢銷書《乳癌與牛奶》（英文名為《Your Life in Your Hand》你的生命在你手中）就論述了有關乳製品與乳腺癌之間的關係。經她的研究調查發現，乳製品可稱的上是人體癌變的催化劑 — 讓女性罹患乳腺癌、男性遭遇前列腺癌的比例大大上升。在16日的一次有關飲食和癌症的講座上，普朗特說：“我的建議就是，人們不要吃任何乳製品。將它們徹底從食譜中刪除才是明智之舉。”
60歲的普朗特教授在最近的10數年裏，發作過5次乳腺癌。普特蘭教授在最初乳癌發病時，曾經采取各種有名的飲食療法，不攝取油、動物性食品、鹽分、咖啡因等，並多攝取蔬果、優格等。然而，癌症還是複發了。
為了治療乳癌她前後經曆了乳癌根除術、三次深度手術、三十五次放射治療、化療等，癌細胞卻依然不停轉移，最後甚至蔓延到淋巴結，而她也被醫師判定隻剩下幾個月的生命。
雖然感到絕望，普特蘭教授仍不放棄，賭上性命持續研究導致乳癌的真凶。根據資料，她發現東方國家的乳癌發病率及死亡率遠低於西方國家，而在導致癌症的因素中，「環境」占有相當大的影響力。她驚奇地發現，在中國一些偏遠農村地區，人們幾乎不吃乳製品，那裏乳腺癌的發病率也驚人的低。普朗特開始猜測這兩者中是否有其聯係。
她嚐試不吃任何乳製品，5周以後，頸部的腫瘤開始發癢、變軟直至最後病灶完全消失。而其後的十五年裏，她的乳癌一次都沒再複發。由此她初步得出了乳製品是高致癌物質的結論。
乳癌、前列腺癌禍首→牛奶
普朗特教授繼而在進一步深入研究中發現，乳製品中的化學成分就如類胰島素一號增長因子IGF-1一樣，導致肌體癌變。牛奶中本身就有IGF-1，而且奶牛經乳製品工業選擇育種後，產下的牛奶中IGF-1的成分變得更高。
在男性的血液中IGF-1的含量越高，越促進前列腺特殊抗原PSA的生成，而PSA就導致前列腺癌變的蛋白質。普朗特教授還說，鮮奶和乳製品中的鈣會降低維生素D的活性，維生素D則是防止乳腺癌和前列腺癌變的抗癌物質。
學界共識→牛奶致癌
乳腺癌基金組織也已發現，乳癌與牛奶密切相關。個中原因，一些激素，例如牛生長素會增加體內類胰島素生長因子1的水平，從而導致乳腺癌的發生。同樣，牛飼料中添加劑Zeranol是一種人體雌二醇類似物，也可能導致乳腺癌。此外，動物脂肪中還含有動物每天進食過程中積累的殺蟲劑和有毒物質。這些都可能是觸發癌症的因子。
學界另一些觀點，以營養學家科林坎貝爾教授為代表的一派則認為，牛奶中的蛋白主要是酪蛋白，比肉中更為豐富，而這些豐富的酪蛋白恰恰是致癌的原因。
以下文章與傳統對牛奶觀念差異極大，就如薑淑惠醫師在後記中所言，“雖千萬人吾往矣！明知這冒犯許多乳製業者，奶粉販售者....”依然堅持自己一貫的主張“牛奶是牛吃的，不是人吃的。”，“為了遠離慢性病，請盡早斷奶。”請有空時好好研讀吧！
為了遠離慢性病，請盡早斷奶
撰稿：薑淑惠醫師
在臨床行醫生涯裏，因所學之故，經常容易遇見幼兒過敏、氣喘、過敏性鼻炎、扁洮腺腫大、皮膚發疹、成年人關節炎、腰背酸痛、免疫係統失調等病例，每當病家本身或父母親屬，詳細尋問致病原因，或想改善平日飲食時，我通常會建議他們-“暫時停止攝取牛奶或乳類製品”，多數的人最初都是投以驚訝疑惑的眼神，或有駁斥道：“牛奶乃極端完整的食物，歐美人士長得高大壯碩，就是從小攝取牛奶代替茶水飲用。你這位醫師到底有沒有搞錯？”或也有些病患，姑且相信並且付諸實踐，結果成效斐然，孩子或自己本身的痼疾得以痊愈，進而體悟“知難行易”的道理。其實牛奶本身營養分相當完整，可以提供小牛在嬰幼兒期的利用；猶如人類的母奶，所提供的養分亦有一定期限，超過嬰兒期再攝取就不適宜。其中蘊涵深遠的道理，牛奶乃至乳類製品到底適合不適合孩童，青少年，成人及老人呢？以下將逐步分析說明。不要忽略消化生理學上的通則；沒有健全且完整的消化作用，自然無法獲得完善的營養。
1. 為何說牛奶不適合人吃？從成份比較談起:
蛋白質：牛奶總蛋白質含量高，為人奶的3倍。牛奶的蛋白質，主要以酪蛋白(Casein)為主，人奶以白蛋白為主。人奶味道較甜，因為碳水化合物含量較牛奶高。在礦物質方麵，牛奶缺乏碘、鐵、磷、鎂，人奶含量豐富。人奶含有二種物質成份，此乃牛奶所缺乏者，一者卵磷質 (Lecithin)，屬於磷脂質，一者Taurine，屬於一種胺基酸，這二種物質參與嬰兒腦部發育，哺乳人奶攸關嬰兒智能發展，又豈是牛奶可以取代？人奶中另有二種胺基酸，其含量為眾奶之上，其成分為Cystine及Tryptophan，他們提供嬰兒極佳的營養分。
從人奶與牛奶成份比較中，我們可以發現一個事實，人奶牛奶都是提供給小牛或嬰幼兒飲用。仔細觀察小牛與小嬰兒成長的差異，可以發現牛奶原是發育中小牛的食物，小牛出生後飲用牛奶，促使其骨骼及身體重量的急速發育，每個月增加一倍，(出生後前3個月均如此)，但腦部發育少且慢；相對地，人類小嬰兒卻需要6個月時間，體重才會增加為出生時的一倍大。嬰兒的發育，身體成長成熟度緩慢，但腦部卻以最快速發育，超越所有的動物。小牛肢體骨骼的快速成長，故需要大量蛋白質；相對地，嬰兒腦部成長勝過肢幹，故需要卵磷質及Taurine等特別物質的輔助。
從消化的觀點來考量，牛奶中含有2種成份，一種乳糖 (Lactose)，另一種酪蛋白(Casein)，這2種成份，均得仰賴特定酵素的分解。如乳糖經由Lactase(乳糖黴)，酪蛋白經由Rennin，分解成較單純之成份。人類僅在嬰兒期(稚齒尚未長齊之前)，其胃內含有這種足以消化酪蛋白的酵素Rennin，孩童約3~4歲時，乳齒已長完備，這2種酵素就會從消化道中消失，終其一生不再分泌。
此時應當提醒父母，停止使用乳類製品，開始喂食固體食物。如果仍舊繼續使用牛奶，將會埋藏許多痛苦的病兆。牛奶所含的蛋白質中，大多數是酪蛋白(Casein)，酪蛋白是一種大型、堅硬、致密、極困難消化分解的凝乳(curds)。“酪蛋白”適合含有4個胃結構的牛，利用不斷反芻消化分解，方能完全消化。母奶蛋白質成分單位相當小，屬於性質柔軟的凝乳，即使消化係統尚在發育中的新生兒，均很容易就能消化。
牛奶與人奶，其酪蛋白的含量，牛奶為300%，這種堅厚粗糙的東西，誠如粘合木器膠質。哈維醫師指出牛奶中酪蛋白因子乃是造成消化不良的重要因素。因為牛奶中所含酪蛋白及脂肪，會與所有食物進行極不適當的組合。
牛奶進入胃後，會自然形成凝乳，凝乳會形成一種把胃中殘存食物包圍起來的作用，這種隔離現象，造成孤立狀態，會阻礙其他食物之消化，直到凝乳被消化為止。
從牛奶與人奶成分分析中，顯示新生兒至6個月間，最好以人奶哺乳，如此在腦部發育及營養狀況才能健全。6個月以上至幼齒長成期間，可以牛奶替代。3歲以上，或幼齒長齊則應放棄牛奶的攝取，而以天然穀物及豆類、蔬果等取代之。
科學不斷證實，豆漿各方麵都比牛奶更優越
2. 攝取牛奶與疾病之關係:
牛奶及乳類製品，含有至少25種以上不同成分類型的蛋白質(異類蛋白質)，此乃造成人類過敏反應的重大原因，乃至自體免疫疾病，均有關聯性。
牛奶及乳製品為食物過敏的元凶。過敏反應幾乎不曾見於喂食母奶的嬰幼兒。倘若母親仍是乳製品的大量消耗者，過敏反應會透過奶水的喂食，造成嬰兒腹痛等疾病。
消化性潰瘍者，假使攝取乳製品，常會惡化潰瘍。其原因乃是乳類製品含有高濃度蛋白質，蛋白質的消化，必需靠胃部分泌更多的胃酸(主要是鹽酸)及消化酵素方能分解消化。因此民眾錯誤的認知以為“胃潰瘍應多喝牛奶，以令胃壁形成一層膜，可以抵抗發炎且可幫助潰瘍的愈合。”乍聽似有道理，仔細推理則是一派胡言。
神經醫學上有一種疾病，至今仍舊令人感到沮喪難治者–多性硬化症，其發生率與孩提時代攝取過多乳製品有關。流行病學研究顯示，吃人奶者極少見有罹患此病者。
成年人糜爛潰瘍性大腸炎，兒童經常發作的急性扁桃腺炎，慢性鼻竇炎，淋巴腺發炎腫大，慢性中耳炎‥‥這些頑固且反覆發作惱人的疾病，不論何種年齡層，隻要單純地從飲食中剔除牛奶以及相關的乳類製品，短則或1個月，長則或3個月，就可以得到非常神奇的改善與效果。譬如兒童腫大的扁桃腺，不須藉助扁桃腺摘除手術，或長期抗生素治療，假以時日就會明顯的縮小而回複正常大小，永絕再患。
W.Walker醫師是美國一位世界知名的內分泌專家，他以其60多年長期行醫的豐富經驗中體認到，許多疾病尤其甲狀腺腫大之形成，或其他甲狀腺功能失調等棘手疾病，除了碘代謝以及賀爾蒙因素之外，直接導因於牛奶中所含酪蛋白者，經常為人們所忽略。
這種現象在牛奶及乳製品大量采用巴斯德消毒法之後，更為顯著。Walker醫師在30~40年代，提出這種想法及呼籲，誠為高瞻遠矚。由前麵闡述吾人已了解酪蛋白是一種堅厚如繩索，粘膩如膠水的粘液組織，其會附著在粘膜壁上而形成身體的阻塞，造成組織器官的病變。人體組織中並沒有這種機轉的設計，足以消化崩解酪蛋白，因此對人體而言，他們是無法被利用且會阻塞全身各種係統的粘液。不論兒童、青少年、成年人、老人或病人，取用乳類製品，均會有不良副作用。孩提時代，呼吸道及消化道在免疫係統上屬於較為脆弱的組織，並且首當其衝，當粘液分泌物過多時，這2處所形成的障礙也相對增加。因此不論大小醫院，小兒門診所見，通常盡是這些消化不良，腹脹，腹瀉，便秘，嘔吐或感冒，氣管炎，氣喘，鼻塞等。總之，不論什麽年齡層，粘液阻塞通常選擇在每個人較脆弱的組織，此乃定則。
中國醫學談論病機時，在黃帝內經記載：“邪之所湊，其氣必虛。”由此可見，中外古今自然界所共同遵循的軌則，同出一轍也。因為牛奶與人奶在成份組成上之差異，加以人與牛消化器官功能上的差別，酪蛋白的腐化，釀成許多健康的問題。在我們品嚐牛奶，乳酪，奶油等香醇迷人的乳類製品時亦當省思“病從口入”的諦理事實，讀者諸君自能領悟健康之道，建立於手口之間的抉擇。
3. 攝取牛奶無法阻止骨質疏鬆症:
有報告顯示：過去30年間，中國的骨質疏鬆症患者增加了300%。這當中，年輕人尤其是年輕女性占了相當大的比重。而國際骨質疏鬆學會（IOF）的研究人員更是預言——到2050年，每三個女人中，就有一個會患上骨質疏鬆。
“多喝牛奶可以預防骨質疏鬆症”，“多吃魚骨頭，小魚幹可以補充鈣質，可以預防骨質疏鬆症”，“每天喝3大杯牛奶，健康營餐不缺了”，“XXX高蛋白高鈣奶粉，病中的補品，平日的食品”打開報章雜誌，電視廣播，眼所見，耳所聞，廣告中不斷教導大眾，多喝牛奶攝取足量鈣質，可以杜絕骨骼疏鬆，強化骨骼；營養專家，醫護人員教導，政府衛生教育宣導，再再強調補充蛋白質，補充鈣質，多喝牛奶，多攝取乳類製品，年青人可以強化骨骼，老年人可以揮別骨骼疏軟。這種耳熟能詳的廣告辭，早已為“蛋白質、鈣質及牛奶缺乏會導致骨質疏鬆症的恐慌者”奉為圭皋，並且天天力行實踐。何以如此賣力實踐，骨科門診及病房中，仍舊有許多不慎扭傷或滑倒，就造成骨折的病人呢？坦白說，每當後學對醫學研究報告讀得越多越仔細越深入後，越感到誇大不實，虛偽廣告對眾生的殘害。以訛傳訛，錯誤觀念，所謂專家一言九鼎的信條，也隻是扭曲事實，自大腐化的認識，殊不知營養醫學的革命，早已默默地在有良知的改革者大力推動中，如在美國研究飲食與疾病關聯方麵權威之一的麥都果醫師AJohnMcDougall)，曾做過一個全世界各地區人民攝取鈣質與骨質疏鬆症的大型研究計劃-曆經多年的研究調查，提出幾個事實，以資參考。乳類製品販售的基本理由乃在鈣質之提供。
事實上，世界上有許多國家的人民，他們的飲食中並沒有乳製品之存在，也未麵臨骨質疏鬆的侵害。人類鈣質缺乏，導因於人類飲食中攝取鈣質不足者，極為有限。攝取蛋白質越多，骨質中流失的鈣質也越多。血液中鈣的濃度，不能代表骨骼鈣質流失的程度。保持體內鈣質正性平衡，維持骨骼硬朗，根本政策-改變飲食內容，減少每天攝取蛋白質的量，卻不是增加鈣質之攝取。
從世界各地所收集的資料顯示，亞洲及非洲社會，在工業大事發展前，牛奶乃非常罕見的食品，當時他們都具有堅強的骨骼及堅固的牙齒，所謂富裕社會的文明病，極少發生在他們身上。如非洲斑圖(Bantu)的婦女，他的健康狀況乃很好例證，在她們的日用飲食裏，從來沒有見過牛奶，他們鈣質的來源取自蔬菜，每日提供250~400毫克鈣質，他們鈣質吸收量不及西方社會婦女的一半。
斑圖婦女，一生當中平均生育10個子女，每個孩子都是親自哺乳10個月。即使如此的鈣質流出及相對性地低量的鈣質攝取，骨質疏鬆症(多數骨頭表現薄又脆弱的婦女，幾乎不曾見到過。相當有趣的是，假使斑圖婦女移民或遷徙到其他西方國家，並且改變他們的飲食狀況，改以文明飲食(所謂高蛋白質，高糖分，高油脂，高鹽，營養豐富飲食)為主時，骨質疏鬆症及牙齒的毛病，就變成稀鬆平常啦！骨質疏鬆症的發生率是一個很理想的指標，代表任何一種文化背景社會中，其骨骼中鈣質存留的狀況，間接反映飲食營養文化。
在醫學界及公共衛生學家們，對全世界做廣泛研究後，顯示骨質疏鬆症最常見之國家為美國，英國，瑞典，芬蘭，他們也正是乳類製品消耗最多量的國家。相對地，骨質疏鬆症極少見於乳製品消耗量最低的國家，如亞洲及非洲。
在美國受到骨質疏鬆症侵害者，大約有1億5000萬~2億人口，然而美國人民的乳製品消耗量也是世界第一位。平均每位男子，女子，小孩，其一年的總平均消耗量約為300磅。
由此顯示飲食中鈣質足夠與否，並非骨質疏鬆症之誘因，其真正原因在那？骨質疏鬆症與蛋白質消耗量多寡有直接關聯性。換言之，倘若蛋白質攝取愈多，鈣質流失就愈厲害，骨質就愈脆弱疏鬆。愛斯基摩人給我們很精彩的範例，說明蛋白質效應與骨質中鈣的存留之間的關係。愛斯基摩人因為地理環境使然，他們的飲食含有全世界最高的蛋白質-每天250~400公克，取自魚，海象，鯨魚等，鈣質攝取量也是世界最高-每天超過2000毫克，取自魚骨頭及肉類，他們的骨質疏鬆症發生率是世界之冠，平均20歲不到，就可見到彎腰駝背且比比皆是。相對地，非洲斑圖人民，每天蛋白質僅47公克，鈣質僅400毫克，未聞有骨質疏鬆症。由此再次說明牛奶及其他乳類製品(包括乳酪、奶油、冰淇淋、肉類等)飲食中含有高量 (高濃度)的蛋白質，乃是造成骨質中鈣質大量流失元凶。
素食者倘若蛋白質攝取過量，也會造成骨質軟化，隻是植物性蛋白質較動物性蛋白質，對骨骼有保護作用，其中理由乃是牛奶，乳類製品，肉類，蛋，魚類，除了蛋白質外，還有其他會促成骨質疏鬆症的因素-就是酸性物質比例太高(請參考健康之道3 )，為了保持血液酸堿平衡，維持弱堿性，骨質必然要遊離(所謂抽取)更多的鈣質，以達成此目標。在此特別提醒素食者及素食者父母，以目前台灣蛋白質平均攝取量，均屬過剩之慮，絕無缺乏之憂，千萬不要擔憂自己或孩子沒有足夠蛋白質，為了安撫這種偏差心理，進而加倍給自己或孩子補充大量牛奶，優酪乳，奶酪及蛋。請記得，得自乳製品額外的蛋白質，勢必造成鈣質及其他礦物質，流失體外之傾內，造成身體負性鈣平衡。
除了大量蛋白質攝取，會造成骨質衝刷外流外，缺乏運動、停經、喝汽水、可樂(碳酸、磷質含量太高)，吃加工精製垃圾食物，過量的鹽及其他酸性食物，均為骨質疏鬆症的致病因素。長期的腰酸背痛、疲倦、骨頭酸軟無力、牙齒鬆動、齒齦退縮、容易扭傷、閃腰、骨折‥‥代表骨質中鈣質及其他礦物質之流失，此刻應當重新檢討我們的飲食，減少蛋白質、魚肉類、乳類製品攝取，以便重建真正的健康。
4. 人類應當盡早放棄乳類製品之理由:
商業性現代化便利又方便的牛奶及乳類製品，對我們人體有極大危害，除了前麵敘述的理由外，有更多的研究顯示我們應當盡早丟棄牛奶、乳酪、奶油等乳類製品，今列舉4點理由說明之。
巴斯德消毒法的害處。
毒性物質殘存的考量。
均質化乳製品的傷害。
合成維生素D的添加。
1)巴斯德加熱消毒法的害處:
細菌學家巴斯德創立消毒殺菌的方法，使得一向牛奶或羊奶由生奶變成熟奶，雖然有利於保存及減少傷寒菌感染等，但是加熱後的牛奶或乳酪等、改變酵素性質，酵素及蛋白質、脂肪的結構成分，加熱後會形成不穩定物質，且牛奶加熱至170℉(約攝氏62℃)會破壞牛奶中活性酵素係統，諸如 Cystine,Tryptophan,Lactase等。其他維生素，礦物質，也大多數摧毀殆盡。又加熱後蛋白質會凝固(凝乳)形成堅硬的酪蛋白，且有益腸道的乳酸菌也遭到破壞，最後牛奶變成非常困難消化，易致過敏，對人類有害無益的東西。
用巴斯德消毒法，消毒牛奶是衛生單位為了強調安全、清潔的產品所設計。但是並不能提供人們有助益健康的產品，更何況巴斯德消毒法並不能完全排除毛發，灰，花粉，黴菌，昆蟲，肥料等環境的汙染。總之，巴斯德消毒法僅僅提供劣質，即使原本唯一仰賴吸食牛奶的動物-小牛，假設喂食消毒過的牛奶後，在其成熟成壯牛前就會死亡，人類應當覺察這些事實，任何人隻要即時覺悟而拒絕再喝牛奶製品，都不算是太遲。
雖然經過發酵的乳製品，如乳酪、酸乳酪、酸乳等，通常較比牛奶對於人類消化道，前者較為優勝，但是事實上對人類真正理想飲食而言，仍舊差距甚遠，因為他們都算是偏酸性食物，理應避免。假使真的要攝取，則可使用少量生的，無添加鹽分的乳製品。
- 下續 -
現代畜牧業與過去完全不同，限宥於空間、管理、經濟效益，已不采野外自由放牧而是限地集中管理。為了避免密集式畜而造成傳染病意外，故於飼料中添加抗生素及殺蟲劑，為了促進肉質肥美、乳汁增產，故自主的添加生長促進劑及賀爾蒙，如此無法確知的化學品，添加劑亦會流入牛奶中，殘存的毒性物質，隨著人類攝食又進入人體。畜養方式的改變，飼料取代牧章，牛群的生態環境及生理現象也會改變。
在有一次參觀牧場的經驗中，發現牛眷裏牛隻所排出的糞便稀鬆、不成型，猶如腹瀉般，缺乏小時候在鄉間所見所聞，那陣陣泛著草香，曬幹後可以整團撿回家當燃。纖維質的減少，牛奶中脂肪成分的改變，脂肪含量增加(因為牛群飽食終日，缺乏活動)，尤其飽和性脂肪比例偏高，相對地未飽和脂肪反而大量減少，例如EPA(EicosapentaenoicAcid)。換言之，破壞性脂肪遠比建設性脂肪為多，造成心髒血管疾病及生殖係統癌病變的增加。
3)均質化乳製品的傷害:
所謂牛奶均質化(Homogenization)是打斷牛奶中的脂肪球，破壞後令其解散的一種製作法。雖然在乳製工業中，此乃一種新的製作過程，但是質化乳會破壞人類的動脈管壁，對於發展均質化乳，實為致命一擊。
Kurt Oster醫師研究最為精辟，他發現有一種酵素(Xanthin OxiDase)簡稱XO，可存於牛奶脂肪中，正常飲用非均質化乳時，XO隻會存於腸道間，不會被回吸收入血液循環中。但是牛奶若經過均質化之後，這個均質化過程會減少乳化脂肪，造成XO大量釋放出來，進而造成血液再回收。因此攝取均質化牛奶，吾輩血中XO濃度平均很高。相反地，飲用非均質化牛奶或不喝牛奶者A其XO濃度均低。
XO被視為血管壁瘢痕化的原因，血管壁失去原有的平滑性，會誘發脂肪物質沉澱，凝聚血小板或崩解的血球等，進一步造成瘢痕，粥狀化，最後形成血管硬化，管腔狹窄。Ostcr及哈佛大醫學院Esselbacher共同提出-攝取均質化牛奶是美國人罹患心髒病的最主要原因。世界上其他國家，如芬蘭，他們的乳製品也是全麵采用均質化過程，故心髒病發生率亦極高。又法國極少用均質化製乳，其心髒病比率較美國、芬蘭明顯降低。
4)合成維生素D的添加:
維生素D(irradiated ergosterol)，此乃經由放射性處理過的維生素添加劑，多年來一直被使用於添加入大多數商業用乳類製品或其他食品及常見合成性的多種維他命丸中。何以要添加維生素D呢？以前畜牧業以野外放牧方式為主，牛羊們一年到頭在戶外吃草，天然的維生素D及胡蘿卜素，可以透過陽光照射在體內自然合成。再從擠出的新鮮乳汁中製作成奶油(尤其是日照豐富的夏季，製成的奶油為一種天然的鮮明的黃色成分)。這種天然的奶油，無法長久儲存及運輸到遠地，故凡是能運送者，多半所含維生素D極少量且顏色較淡。隨著野外放牧時間減少，吃野草機會減少，曝曬日光機會縮短，維生素D合成量減低，所製成的奶油，在質及維生素D含量上，皆隨著顏色褪去而減少，最後製乳業者隻得添加色素及放射性D以補其不足。
動物體內的維生素D是一種極為複雜的成分，他們的活化過程，需要陽光照射在皮膚上，活化催促由D1轉成D2再轉成D3，分別在肝髒、腎髒中進行，最後活性的D3，負擔執行鈣磷代謝、鈣質再吸收、骨質鈣化等等過程。
具放射性的D2是一合成維生素，與自然形成的維生素在結構上有些不同。在食物中並無法攝取完整的且天然的維生素D，因此吾人在臨床上常見關節炎病患，其產生問題通常都是鈣質的利用有所障礙，顯示添加的合成性維生素D，不論取自牛奶或其他乳類製品，都不是根本解決之法。
在1930年代，發現懷孕時，攝取維生素D添加之牛奶，其胎盤有鈣化現象，合成維生素D的危險性，逐漸為人所了解。數年前，在英國因為不正常鈣質代謝，導致新生兒致死，發現與放射性維生素D，被過量添加入牛奶中使用(由四百國際單位增加為一千國際單位/每品脫)有直接關聯性，因此放射性維生素D2添加品，在英國已被廢除且禁用。
近年來乳製業者，又以合成性維生素D3，取代放射性D2為添加品，但其事實結果，對人類健康之利害影響尚未知也。
後記：我撰寫此文時，曾為自己不斷打氣加油，雖千萬人吾往矣！明知這冒犯許多乳製業者，奶粉販售者，醫護營養學者專家及行政衛生單位，仍舊完成了。也算為自己一向主張“牛奶是牛吃的，不是人吃的”，“為了遠離慢性病，請盡早斷奶。”寧願采用其他含鈣的植物性天然食物，以取代牛奶及其乳製品，因為他們的弊端遠大過利益。在此總算做了一次較詳盡的說明。重建牛奶攝取觀念。
其它資料：
問：牛奶對人有益嗎？
答：全球人口中估計有90%缺乏乳糖分解酶，它是消化乳汁中的糖分（乳糖）所必需的。這種天生的匱乏對我們完全無害，除非你喝牛奶，這樣的話你就會有諸如，慢性或間歇性腹瀉、腫脹、胃腸脹氣、腹部疼痛等症狀，如果是老年婦女的話，可能會引發骨質疏鬆症。
人類對動物乳汁的不耐性是所有的食物過敏中最普遍的。其症狀包括：哮喘、濕疹、皮疹、慢性鼻竇炎、扁桃腺炎、大腸潰瘍、腸功能紊亂、過度亢奮、抑鬱不舒、偏頭痛和某些關節炎。
牛奶可導致嬰兒胃腸出血從而引發貧血症，也有研究證明了喝牛奶與老年性白內障之間的關聯。
在美國，乳製品占了我們飽和脂肪攝入量的一半，從而使我們罹患心髒病—美國最大的殺手—的概率大大增加。
問：奶製品有什麽不好呢？
答：奶製品—所有的牛奶、起司、奶油和牛油。人類是地球上惟一一種會喝別人的奶的動物，也是惟一一種過了幼兒期還需要喝奶的。
奶製品對小牛不錯，可是對人就不好了。有20%的人是無法自己生產乳酸的，因此他們不能自己分解牛奶中的糖分—乳糖。同時，據估計，大約有4/5的人對食物中的酪蛋白有過敏的反應。
奶製品是你所吃到的最具毀滅性的一種食物。它們會在你體內製造出大量的粘液，而這種粘液在腸胃之間形成一層障礙，這將影響營養的通過。這種粘液也會累積在肺部，容易導致呼吸器官的毛病，包括支氣管炎和氣喘病。
奶製品還含有非常大量的脂肪，會導致心髒方麵的疾病。
問：我們不是需要乳製品中的鈣質嗎？
答：不！你聽過有研究報告說，攝取許多奶製品的人，經常是那些缺鈣的人嗎？舉例來說，挪威人是全世界奶製品消耗最大的族群，可是他們也是全世界骨骼疏鬆症罹患率最高的幾個國家之一。
從另一方麵來說，非洲的班圖人比西方人少1/4的奶製品攝取量，可是他們很少因為缺鈣而生病，也很少骨折或掉一顆牙齒。這是什麽原因呢？因為他們低蛋白質的飲食習慣，不會像西方的高蛋白攝取習慣那般，讓鈣質從身體內流失。
奶製品中的鈣質要是不能被好好的吸收，而且經常囤積在關節附近，就會導致關節炎；而囤積在動脈壁的話，則會引起動脈硬化。你想想看，奶牛基本上是吃草的，那實際上是不含鈣質的，可是它卻可以在奶裏麵製造出大量的鈣質。
同樣的道理，人們也可以從蔬菜和穀類中獲得所需的鈣質。一杯榨碎的花椰菜所含的鈣質比一杯牛奶還要多。
自然醫學博士 王宥驊醫師
癌症權威、暢銷書作家 薑淑惠醫師
自然醫學研究會長 江晃榮博士
腦科權威、抗癌名醫 許達夫醫師
風車女性健康管理機構董事 莊靜芬醫師
全球華人防癌長鏈倡導人 梅襄陽醫師
各界名醫．鄭重推薦
牛奶，真的能讓你喝出一身病！
牛奶能讓你在30歲達到骨密度的高峰，留下的禍根是中老年以後骨質多孔的風險！喝牛奶就像替細胞安裝了加速器，卻同時加速腫瘤的生長！是誰綁架了你的健康，你還能裝作不知道嗎？
這本大爆食品工業內幕的書將會使你大開眼界！作者鎖定農產食品市場區塊最大種類─乳製品，大膽挑戰揭露這個龐大產業試圖隱瞞的內幕。
這本書包含科學證據和國際級的好資料，很難找到漏洞來攻擊作者的論點。在書中將能了解到，由於過量攝取牛奶中生長因子所產生的全部壞處，甚至會看到過量攝取乳製品可能會讓骨質疏鬆症的病情更嚴重。作者以研究作為支持，披露乳品工業和營養學論述是如何運用一些錯誤的觀念誘導大眾購買越來越多的牛奶。然而，究竟牛奶的營養價值到底為何？是否真的喝越多越好？這本書也將從正反兩方的研究數據，告訴大家真相。
作者意圖不在於告訴大家不要喝牛奶，而是希望能讓大家知道牛奶工業的行銷手段，這個強大的牛奶遊說團如何說服官方，創造普遍認為牛奶是營養飲料的迷思。在知道牛奶真相之後，你可以因它的美味選擇喝它，但絕不要因為是被規定。況且，過量攝取牛奶反而可能提高罹患心血管、糖尿病、前列腺癌的機率。這些引發各種疾病的事實，對於必須愛惜身體健康的我們，也是不得不注意的。
作者對於牛奶工業曆史，以及對牛奶引發疾病始末的描述，精采好讀，注重健康飲食的你我一定不可錯過！
牛奶酪蛋白可能導致心髒病
科學家認為牛奶中的一種物質可能是世界各地成千上萬個心髒病例的病因。
科學家通過對根西和澤西兩個海峽群島島嶼上的居民的心髒病例研究來引證上述理論。該理論最先由新西蘭科學家麥克拉克蘭(McLachlan)博士提出。麥克拉克蘭博士是A2公司的總裁。他們公司計劃向市場推出一種不含某種他認為可能導致心髒病的蛋白的牛奶。
根西島奶牛產的牛奶不包括這種蛋白，而澤西奶牛的牛奶種卻含有這種蛋白。麥克拉克蘭博士認為他進行的研究將證明，根西島人的心髒病發病率少於鄰近的海峽島嶼。
酪蛋白
麥克拉克蘭博士集中研究了酪蛋白，在牛奶中有4四種不同的酪蛋白。他認為其中一種叫做貝塔-酪蛋白A2的酪蛋白對人無害，但是其他3種，特別是A1，都和心髒病有關。
各種不同的酪蛋白之間的差別極小，所以有些科學家認為他們沒有什麽不同效果。但是麥克拉克蘭博士指出，芬蘭人在世界上消費A1酪蛋白最多，所以心髒病發病率最高。相反，在日本牛奶中含A1酪蛋白最少，所以心髒病發病率最低。英國牛奶中的A1酪蛋白較多，所以心髒病發病率較高。麥克拉克蘭博士認為A1更容易在血液中分解，所以能夠對動脈造成損害。
他還指出這種酪蛋白還和兒童糖尿病有關。
美醫學專家提出：多喝牛奶易生暗瘡
很多青少年都受到暗瘡或粉刺的困擾。美國一位醫學專家近日提出，青少年喝牛奶越多，越容易長出暗瘡或粉刺，這和牛奶中含有大量碘質有關。
這位名叫阿貝斯曼的醫學專家是美國水牛城大學醫學及生物醫藥學院的教授。他說，經過對400名來自美國、英國、丹麥、挪威和意大利的15~25歲的青少年和青年人進行的為期半年的調查發現，這些人中經常大量飲用牛奶或其它奶類產品的，長暗瘡和粉刺的比率達到38%。阿貝斯曼認為，這與牛奶中的碘質含量高可能有關，因為高碘能造成人的內分泌係統失調。
至於造成牛奶中含碘高的原因，阿貝斯曼認為這和很多養牛農民使用含有高碘質的飼料喂養牛有關，農民們這樣做是為了加強牛的抵抗力，避免它們感染病菌。 (世界新聞報)
六類人喝牛奶尤其有害
1. 缺鐵性貧血患者
食物中的鐵需在消化道中轉化成亞鐵才能被吸收利用。若喝牛奶，體內的亞鐵就與牛奶的鈣鹽、磷鹽結合成不溶性化合物，影響鐵的吸收利用，不利於貧血患者恢複健康。
2. 返流性食道炎患者
研究證實，含有脂肪的牛奶會影響下食道括約肌的收縮，從而增加胃液或腸液的返流，加重食道炎症狀。
3. 腹部手術後的患者
此類病人多有腸脹氣，牛奶中含有較多脂肪和酪蛋白，在胃腸內不易消化，發酵後可產生氣體，使腸脹氣加重，不利於腸蠕動功能的恢複。
4. 消化道潰瘍患者
牛奶雖可緩解胃酸對潰瘍麵的刺激，但因其能刺激胃腸粘膜分泌大量胃酸，會使病情加重。
5. 乳糖酸缺乏患者
牛奶中乳糖含量較高，但必須在消化道乳糖酸作用下分解為半乳糖和葡萄糖後才能被人體吸收。如果乳糖酸缺乏，食用牛奶後就會引起腹痛、腹瀉。
6. 膽囊炎和胰腺炎患者
牛奶中脂肪的消化需要膽汁和胰脂酶的參與，飲用牛奶將加重膽囊和胰腺的負擔，進而加重病情。
相關：
現場采訪–世界首席營養學博士揭開素食的真相！
http://blog.sina.com.cn/s/blog_51cc35160100czyl.html
（請看下麵評論區中有更多關於牛奶的資料）
動物蛋白攝入與死亡率相關
哈佛大學的一項涉及13萬多人，時長36年的重大研究發現：植物蛋白代替肉類可增加壽命，降低34％死亡風險！
該報告檢查了不同來源的蛋白質的健康影響，發現隻需用少量植物蛋白代替加工紅肉，可將早期死亡的風險降低34％。
哈佛醫學院和馬薩諸塞州總醫院的研究人員接管了13萬多人，共36年，監測了他們的飲食，生活方式，疾病和死亡率。他們發現用植物蛋白（如堅果或豆類）代替15克和19克之間的動物蛋白（相當於一根香腸），可以大大降低早期死亡的風險。
該研究共包括131342名來自護士健康研究和健康專業人員隨訪研究的參與者。
數據顯示，根據能量百分比進行評估，中位數動物蛋白的攝入量為14%，（第五至第九十五百分位，9%-22%）；植物蛋白的攝入量為4%（第五至第九十五百分位，2%-6%）。
校正生活方式和飲食危險因素後，他們發現，動物蛋白攝入量與較高的死亡率有關。
研究人員寫道：“用植物蛋白替代動物蛋白，特別是加工過的紅肉，可以獲得可觀的健康效益。因此，建議公共健康應著眼於改善蛋白質來源。”
牛奶、酸奶、芝士的問題
這份大型研究並不是個例，早在10年前，《中國健康調查報告》（China Study）作者，被譽為“營養學界的愛因斯坦”的T˙柯林˙坎貝爾（T. Colin Campbell）博士在《救命飲食》中就已經得出類似的研究結果：
◆牛奶（及乳製品例如酸奶、芝士等）喝越多，骨折率越高；植物蛋白的攝取量比值越高於動物蛋白，越不會出現骨折；
◆酪蛋白（動物蛋白主要形式，在牛奶中酪蛋白占87%），可促進任何階段的癌細胞生長，而來自小麥和大豆等植物蛋白質，就算攝取高單位也不會致癌；
◆一般人以為單單減少脂肪攝取量就一定健康，其實是大錯特錯，因為你可能卻吃下了更多動物性蛋白質；
◆飲食含有越多動物蛋白，會使血膽固醇含量增加，也提高動脈硬化症、癌症、阿茲海默症和腎結石等等的罹患機率。
動物蛋白質越多，不同慢性疾病的風險越高。動物蛋白特別是牛奶能顯著增加癌症、心髒病、多發性硬化、腎結石、骨質疏鬆、糖尿病、高血壓、白內障、老年癡呆這些病的概率。
最近另一份在美國進行，涉及6000多人的飲食調查研究報告顯示：
年齡在50—60歲，報告高蛋白攝入量的人中有五成以上死亡人數增加了75％。
隨後18年，癌症死亡風險增加了一倍，糖尿病死亡人數增加了5倍。
中度攝入量與低蛋白攝入組相比，癌症死亡風險增加了3倍！
重要的是！如果蛋白質是植物來源的，這些關聯將被減弱或消失。
植物蛋白與健康
【血壓與膽固醇】植物蛋白質飲食模式與健康息息相關。研究表明，素食者傾向於具有較低的體重，膽固醇和血壓水平。
【骨骼與肌肉】骨骼和肌肉健康也受益。富含營養成分（如蛋白質，鎂，鉀和維生素K和C）的植物性飲食可以改善骨骼健康。
新出現的證據表明，植物蛋白質也可以在肌肉蛋白質合成中發揮作用，特別是當組合不同的植物蛋白質以為體內提供平衡的氨基酸。
【避免毒素】從肉、蛋、奶中獲取蛋白質，同時也攝取了其在畜養成長過程中累積的各種毒素例如生長激素、抗生素，以及穀物飼料中未經清洗的毒素。
【促進可持續發展】由於使用較少的自然資源和較少的環境損害，因此植物性飲食比基於動物的飲食更環保。家畜通常飼喂富含蛋白質的植物，所以如果直接消耗植物蛋白質，我們就可以避免飼養牲畜所需的資源。
坎貝爾博士的觀點也認為：“死亡，是食物造成的！”而以植物性為主的飲食較有利於健康。?
7名瑞典專家聯合在英國醫學雜誌《BMJ》上發表了一篇研究文章：《喝奶和男女性的死亡率和骨折的危險性》。
這篇文章份量不小：它追蹤了61,433名女性 20.1年，45,339名男性11.2年。 這是一項長時間，大量人群的研究。
研究結果令人吃驚：大量喝奶（每天>3杯以上）比少喝牛奶（每天
【摘自《乳癌與牛奶》，珍.普蘭特 著，晨星出版】
本書作者珍?普特蘭，一位卓越的國際科學家。在 42歲時乳癌發病，為了治療乳癌她前後經歷了乳癌根除術、三次深度手術、三十五次放射治療、化療等，癌細胞卻依然不停轉移，最後甚至蔓延到淋巴結，而她也被醫師判定隻剩下幾個月的生命。她在探詢導致乳癌原因的過程中，發現了真兇。而其後的十五年裡，她的乳癌一次都沒再復發。
普特蘭教授在最初乳癌發病時，曾經採取各種有名的飲食療法，不攝取油、動物性食品、鹽分、咖啡因等，並多攝取蔬果、優格等。然而，癌症還是復發了。雖然感到絕望，普特蘭教授仍不放棄，賭上性命持續研究導致乳癌的真兇。
根據資料，她發現東方國家的乳癌發病率及死亡率遠低於西方國家，而在導致癌症的因素中，「環境」占有相當大的影響力。她毅然決然選擇徹底改變飲食和生活方式後，不可思議的，癌細胞居然在幾個星期內消失無蹤。並且根據自身經驗跟相關科學研究提出：不喝牛奶可以降低罹患乳癌、前列腺癌和其他疾病的風險。
牛奶有問題？
在多數的西方社會，牛奶被視為是一種健康、天然的食物：嬰兒不可獲缺的食物、預防婦女罹患骨質疏鬆症、提供蛋白質給辛勞工作的人、苗條時裝模特兒的瘦身飲料。簡單來說，它適合所有的人。
正如許多中國人對西方人攝取那麼多牛奶和乳製品感到吃驚和不解一樣，我們很難理解，怎麼可能有人不喝牛奶，身體會健康呢！
不過，這個精心營造的印象隻不過就是一個印象而已。科學證據並未指出，我們在斷奶後還需要喝乳汁－事實上，我們是唯一在斷奶後還在喝乳汁的物種。更奇怪的是，我們竟然是迷戀另一種物種的乳汁－母牛。邏輯上來看，這就好比假設我們喝狗的乳汁、豬的乳汁或老鼠的乳汁。
除了牛寶寶之外，任何物種攝取牛奶都算是違反自然。如果你比較母乳和牛奶的營養成分，你就會看出其中一些主要的差別。如圖，你可以從中看出牛奶的蛋白質含量是母乳的三倍以上，而鈣質含量更是牛奶的四倍之多，所以，牛奶對幼兒們尚未完全成熟的腎臟而言負擔太大。
標簽： 轉載
原文地址：牛奶將人類送入癌症的墳墓！作者：曉妍鳳平
[轉載]牛奶將人類送入癌症的墳墓！
認真看完，您才會發現我們是多麽的愚昧無知！
人是地球上唯一終生吃奶的動物！
科學家終於找到了牛奶致癌及糖尿病的確實證據。
美國國家癌症研究所最近的研究發現：雌性激素、雄性激素和胰島素的生長因子就是牛奶內的主要致癌物質。
加拿大的腫瘤專家建議：除了那些發展中國家的兒童和營養不良的成人，一般人並不需要喝太多牛奶。
人是隻有懷了小孩才會產奶的。但牛跟人一樣都是哺乳動物。哺乳的意思就是為了哺育下一代才有乳汁。所以奶牛一直產奶隻有一個原因，不停地懷孕生小牛。但並不是所有奶牛在任何時候都能懷上孕。現代農場的解決方法是給奶牛打高劑量的荷爾蒙，讓其不自然泌乳。
新聞所說的“各種激素”就是這樣來的！現代奶牛從兩歲開始就有九個月的時間用於懷孕。小牛出生後就會被關進小木箱並喂以毫無營養的飼料，不能動彈，以保證人們餐桌上小牛肉的精瘦嫩滑。而牛媽媽就被千方百計擠出一頭小牛所需的十倍以上的奶量。所以超過三分之一的奶牛都患有乳腺炎。
想起BBC製作的一個畜牧業的專輯：奶牛在鏡頭前走過，一步三跛，好像所有關節插了一根針。
人們即使是心如鐵石，認為那些動物如何受苦跟自己毫無關係，但希望自己能從這些病態的牛隻體內吸收到什麽營養和健康，那已非緣木求魚，而是飲鳩止渴了。
當然，在商業廣告中，你會被告知飲鳩的各種好處。
牛奶致乳腺癌、卵巢癌、前列腺癌、大腸癌等係列癌症近三十年來，營養學有突破性進展，關於牛奶的研究已累積大量文獻，下麵幾則關於牛奶致癌的研究報告。
2004年，瑞典卡洛林斯卡研究完成了一項牛奶與癌症的研究，研究證明，大量飲用牛奶導致婦女患卵巢癌。他們對61，084名年齡在38歲至76歲的婦女跟蹤13年調查，確診愛喝牛奶的266名婦女患卵巢癌，125名尚未確診。每天飲用4次以上乳製品的婦女，卵巢癌的發病率比每天喝2次的婦女高出一倍。
哈佛大學醫學院、牛津大學和台灣醫科大學的科學家聯合研究發現，牛奶中的激素物質IGF-I加速和加強了氯化鉀離子在細胞壁之間的交換，導致人類卵巢癌細胞的繁殖和宮頸癌細胞的加速生長。
2004年10月《新英格蘭醫學雜誌》發表一篇牛奶致女性乳腺癌的研究報告。丹麥的研究人員對117，000名婦女調查發現，牛奶對乳腺癌的促發有很大影響。
研究人員認為，近50年來全世界乳腺癌發病率的大幅提高與人們飲食結構中牛奶及乳製品消費增加密切相關。研究認為，大量飲用牛奶會增加人體中類胰島素一號增長因子(IGF-I)的水平，已經有多項研究表明，幾乎每一種癌症都與IGF－I有關聯，IGF-I是一種促使癌細胞生長和繁殖的關鍵性因素。
美國費城的研究人員通過近10年的流行病學調查證實，乳製品會增加男性患前列腺癌的危險。
美國波士頓一研究小組對20，885例美國男性醫師進行了長達11年的隨訪調查，食用乳製品的男性，有1，012例男性患前列腺癌。統計分析發現，每天從乳製品攝入600毫克鈣的男性血漿中維生素D3濃度顯著降低，發生前列腺癌的危險大幅上升！日本厚生勞動省近日發布的流行病學調查結果顯示，與幾乎不食用乳製品的男性相比，經常食用牛奶、酸奶等乳製品的男性患前列腺癌風險會高出60%左右。
研究結果表明，飲用牛奶最多的調查對象患前列腺癌的風險是幾乎不飲用牛奶的調查對象的1.53倍，而且飲用量越多，患癌風險越高；食用酸奶最多的調查對象患前列腺癌風險是幾乎不食用酸奶的調查對象的人1.52倍。
在此，我很樂意講一個牛奶致癌的有趣故事與讀者分享。
英國地質化學家簡·普蘭特五十歲的時候患乳腺癌，雖然經過無數次治療，十年間癌症總是不斷回來與她作伴。當第五次複發的時候，一個半個雞蛋大小的硬塊長在她的脖子上，醫生說她隻有幾個月的生命了。絕望而又堅強的普蘭特教授不再相信醫生，相信醫生也沒有用，人家已判了她的死刑。她靠自己拯救自己，她閱讀最新的醫學論文，得知素食可以抗癌。她回想起三十年前到過中國，那時中國農村婦女不喝牛奶而幾乎沒有人患乳腺癌，從而得到啟發，戒掉每天必吃的兩盒酸奶，出乎她的意料之外，脖子上的腫瘤在六個星期之後奇跡般的消失了。普蘭特教授是英國地質局的首席科學家，同事們目睹了她反複患病到痊愈的曲折過程。當同事們的親朋好友患了癌症的時候，都紛紛來向她求援。普蘭特教授通過改變患者的飲食和生活方式，使六十多位癌症患者得到了痊愈。
為什麽素食和戒掉牛奶就能夠治愈癌症？普蘭特教授下功夫進行研究，她得出結論牛奶中的IGF-1（類胰島素一號增長因子）導致女性易患乳腺癌，男性易患前列腺癌。IGF-1是牛奶中本身含有的致癌激素，但是在以前自然產出的牛奶中含量較低。
自從人們用激素催發母牛大量產奶，牛奶中的IGF1含量就增加了數倍至數十倍，牛奶致癌的危險當然就很厲害了。她認為牛奶的危害比香煙還嚴重。
善良而樂於助人的普蘭特教授為了幫助更多的人遠離牛奶的危害，放下自己的研究課題，特意寫了兩本書《健康掌握在你自己手中》、《牛奶與乳腺癌教程》，還創辦了宣傳網站，懂英文而興趣的朋友可以上網瀏覽。
美國著名醫學教授新穀宏實（美籍日本人）經過四十多年的行醫實踐，以醫療實證為依據，充分證明牛奶會導致婦女乳腺癌。他發現每一例乳腺癌患者都是愛喝牛奶的女人。
新穀宏實教授在當代醫學史上有突出貢獻，他創造了醫治無數癌症，而沒有一例複發的醫療奇跡。他有什麽法寶能夠使每一個接受治療的患者不再複發呢？他在《不生病的生活》中告訴人們，他的法寶就是在患者作了腫瘤切除術之後，至少五年禁食牛奶和肉魚蛋。牛奶為何會導致多種腫瘤病變？
美國康奈爾大學終身教授坎貝爾是癌病學的研究權威，特別在致癌學研究領域有非常突出的貢獻，曾被美國癌症研究所授予“終生研究成就獎”。他的研究給人們找到了答案。坎貝爾證實牛奶中的蛋白質是一種非常強的促癌劑，其致癌能力甚至超過化學物質。他說：“在控製癌症發病方麵，營養比化學致癌物甚至比極強的致癌物的影響更大。哪些蛋白質有比較強的促癌效果呢？一個是酪蛋白，這種蛋白質占牛奶蛋白組成的87％。這種蛋白質促進各階段的癌症。”“高酪蛋白（牛奶中的主要蛋白質）膳食使更多的致癌物進入細胞，使更多危險的致癌物衍生物結合在DNA上，引起更多的突變反應，使得細胞突變為原癌細胞的可能性增大，這些細胞一旦啟動，就會形成更多的腫瘤。”
牛奶不但能使成年人患II型糖尿病，還可能使孩子患I型糖尿病。限於篇幅本來不想談這個問題，但喝牛奶的孩子太多，I型糖尿病終身難治，一個孩子一旦變成I型糖尿病人，在他以後的生命中，不得不依賴外源的胰島素注射，太可怕了。因此不能不談。
牛奶是如何使兒童患I型糖尿病的？
坎貝爾在《中國健康調查報告》中作過論述，我把論述摘錄如下：“在I型糖尿病中，免疫係統攻擊產生胰島素的胰腺細胞。這種破壞性的、無法治愈的疾病主要發生在兒童之中。它給年輕的父母帶來了巨大的痛苦和艱難的經曆。但大多數人並不知道，這種疾病和我們的膳食有關係，特別是我們每天攝入的乳製品。
牛奶中的蛋白質誘導I型糖尿病的發生，很早就見著於文獻。其過程很可能是這樣的：嬰兒接受母乳喂養的時間不長就開始喂以牛奶蛋白質，很有可能是嬰兒配方奶中的牛奶蛋白質。牛奶進入小腸後，被分解成氨基酸碎片。
對於某些嬰兒來講，牛奶不能完全被消化，於是這種原初蛋白質的氨基酸小鏈或片斷就存留在小腸當中。這種沒有完全被消化的蛋白質片段被吸收進了血液。免疫係統識別了這些片段，將它們作為外來的入侵者，並開始破壞它們。不幸的是，這些蛋白質片段和產生胰島素的胰腺細胞完全相同。免疫係統喪失了識別牛奶蛋白質片段和胰腺細胞的能力，並開始攻擊兩者，導致兒童的胰島素生成功能的破壞。
在12-14歲以下兒童中牛奶攝入量與I型糖尿病發病關係的調查發現，兩者之間存在非常好的線性關係。從中我們可以看到，牛奶攝入量越多，I型糖尿病患病率越高，在芬蘭，I型糖尿病的發病率是日本的36倍。同時，牛奶的平均攝入量芬蘭也！是最高的，但在日本這一數值是非常低的。”
針對牛奶危害兒童健康問題，1994年美國兒科協會強烈建議：如果家族成員糖尿病比較常見的話，那麽這個家庭中出生的嬰兒最好兩年內不要服用任何牛奶。
在此我要特別強調指出，牛奶除了導致癌症和糖尿病外，還會導致其它一係列慢性疾病。
坎貝爾說：“科學證據確鑿無疑，研究結論令人震驚：動物蛋白，尤其是占牛奶蛋白87％的酪蛋白，能顯著增加癌症、心髒病、糖尿病、多發性硬化病、腎結石、骨質疏鬆症、高血壓，自內障和老年癡呆症等的患病幾率。”
牛奶危害健康是許多人難以接受的事實。奶農，奶場主，乳製品企業的員工，牛奶是他們的飯碗；奶品製造商，奶品銷售商，奶品包裝商，牛奶是他們的搖錢樹。他們又怎麽能麵對這樣的現實呢。我也不希望這是事實。可是令人沮喪得很，迄今為止，世界上沒有一例科研成果能夠證明牛奶沒有危害。談到牛奶的無情現實，坎貝爾說：“我本人是在奶牛場長大的，是喝牛奶、吃牛肉長大的，我很不願意看到這樣一個事實：否定牛奶牛肉。但是我必須要告訴大家，這是事實。”
許多人認為牛奶能補鈣，但眾多實驗和數據顯示，牛奶內含有鈣，但人體是很難吸收的。喝牛奶，往往還會讓體內的鈣質流失得更快。其實許多蔬菜的鈣含量比牛奶高得多，如黃花菜、蘿卜纓、莧菜、雪裏紅、薺菜、香菜（芫荽)。
牛奶含鈣並不高。100克牛奶之中含鈣110毫克，而100克海帶鈣含高達1177毫克，鈣含量比牛奶高出11倍。許多蔬菜的鈣含量遠遠高於牛奶。例如，芝麻的含鈣量比牛奶高過9倍，蕨菜的鈣含量比牛奶高8倍，豆腐、大頭菜、小白菜、油萊、莧菜的含鈣量比牛奶高1.5至3倍。在蔬菜中，紅蘿卜的含鈣量算是比較低的了，但100紅蘿卜也有33毫克鈣，比牛奶的鈣少不了多少。
另外，牛奶喝得越多，酸性體質越嚴重，鈣流失就越厲害。可見，越喝牛奶越缺鈣。
加工過的牛奶連牛都不能喝，這句話似乎說得太過分，但是在中國而言，這句話絕對不會錯。在西方國家的市場上有大量鮮奶，乳汁濃鬱，沒有摻水，走近牛奶就能聞到飄逸的天然奶香。如果說這樣鮮奶牛不能喝，肯定是不對的。然而，中國的奶品市場哪裏有這樣的鮮奶呢？中國市場的奶全部都是加工奶，而加工奶品確實牛都不能喝，甚至會把牛毒死。
愛丁堡的約翰·湯姆森曾用孿生小牛作試驗，一隻喂鮮奶，另一隻喂加過工的奶，吃鮮奶的小牛生長健康，吃加工奶的小牛在60天內死亡。試驗重複了很多次，都是同一樣的結果。
國際知名營養學家雷蒙德·弗郎西斯在《選擇健康》中說：“用生牛奶喂的小牛犢會保持健康，但是，用加熱殺菌過的牛奶喂養的小牛犢通常在八個星期之內就會死掉”。
著名醫學家新穀弘實在《不生病的活法》中指出：“如果用市麵上銷售的牛奶代替母牛的乳汁來哺育小牛，那麽小牛四五十天就有可能死掉”。
科學家研究認為，加工奶經過均質化工藝和高溫滅菌處理，乳脂和生物被破壞，並變成了有害物質。這樣的奶實際是一種“變質物”。牛吃了吸收不到營養，並會慢性中毒，不久就會死亡！！
1.沒有一種動物是過了哺乳期還終身喝奶的，而且還喝別的物種的奶；
2.看到奶牛能長期產奶的真實原因，你還敢喝牛奶嗎？你還忍心喝牛奶嗎？
信息技術已非常發達的今天，中國人得悉事實的真相是並不困難的，但真相一旦傷及勢力強大的利益集團，問題則絕非簡單。
「牛奶有無益」香港電台獲奬節目（影片+要點整理）
http://ggraphicc.com/g/Right/NiuNai.html
每次說到牛奶（奶製品），這位醫生總是對被產業商人操縱的市場，宣傳和研究痛恨不已。如果你還相信牛奶對你的健康有好處，請耐心看完他的演講，其中他對牛奶（奶製品）造成的種種健康問題有非常詳細的闡述，真相令人觸目驚心。
相信牛奶補鈣的人，最好弄明白它是怎樣“補鈣“的？你在什麽情況下才會缺鈣？缺鈣的真正原因是什麽？
詳細請看以下視頻【英文】：
http://blog.wenxuecity.com/myblog/64970/201404/3864.html
作者：醒心
現代的奶牛從兩歲開始就有九個月的時間用於懷孕。小牛出生後就會被關進小木箱，不能動彈，以保證人們餐桌上小牛肉的精瘦嫩滑。而牛媽媽就被千方百計擠出一頭小牛所需的十倍以上的奶量，所以超過三分之一的奶牛都患有乳腺炎。現代農場的方法是給奶牛打荷爾蒙，讓其不自然泌乳。
我常想起BBC製作的一個畜牧業的專輯：奶牛在鏡頭前走過，一步三跛，好像所有關節插了一根針。我想，人們即使是心如鐵石，認為那些動物如何受苦跟自己毫無關係，但希望自己能從這些病態的牛隻體內吸收到什麼營養和健康，那已非緣木求魚，而是飲鳩止渴了。當然，在商業廣告中，你會被告知飲鳩的各種好處。
許多人認為牛奶能補鈣，但眾多實驗和資料顯示，牛奶內含有鈣，但人體是很難吸收的。
牛奶可致乳腺癌、卵巢癌、前列腺癌、大腸癌等係列癌症。近三十年來，營養學有突破性進展，關於牛奶的研究已累積大量文獻，下麵我信手拈幾則關於牛奶致癌的研究報告。
2004年，瑞典卡洛林斯卡研究完成了一項牛奶與癌症的研究，研究證明，大量飲用牛奶導致婦女患卵巢癌。他們對61084名年齡在38歲至76歲的婦女跟蹤13年調查，確診愛喝牛奶的266名婦女患卵巢癌，125名尚未確診。每天飲用4次以上乳製品的婦女，卵巢癌的發病率比每天喝2次的婦女高出一倍。
哈佛大學醫學院、牛津大學和臺灣醫科大學的科學家研究發現，牛奶中的激素物質IGF-I加速和加強了氯化鉀離子在細胞壁之間的交換，導致人類卵巢癌細胞的繁殖和宮頸癌細胞的加速生長。
2004年10月《新英格蘭醫學雜誌》發表一篇牛奶致女性乳腺癌的研究報告。丹麥的研究人員對117000名婦女調查發現，牛奶對乳腺癌的促發有很大影響。研究人員認為，近50年來全世界乳腺癌發病率的大幅提高與人們飲食結構中牛奶及乳製品消費增加密切相關。研究人員認為，大量飲用牛奶會增加人體中類胰島素一號增長因子(IGF-1)的水準，已經有多項研究表明，幾乎每一種癌症都與IGF－1有關聯，IGF-1是一種促使癌細胞生長和繁殖的關鍵性因素。
美國費城的研究人員通過近10年的流行病學調查證實，乳製品會增加男性患前列腺癌的危險。
美國波士頓一研究小組對20885例美國男性醫師進行了長達11年的隨訪調查，食用乳製品的男性，有1012例男性患前列腺癌。統計分析發現，每天從乳製品攝入600毫克鈣的男性血漿中維生素D3濃度顯著降低，發生前列腺癌的危險大幅上升。
日本厚生勞動省近日發佈的流行病學調查結果顯示，與幾乎不食用乳製品的男性相比，經常食用牛奶、優酪乳等乳製品的男性患前列腺癌風險會高出60%左右。研究結果表明，飲用牛奶最多的調查對象患前列腺癌的風險是幾乎不飲用牛奶的調查對象的1.53倍，而且飲用量越多，患癌風險越高；食用優酪乳最多的調查對象患前列腺癌風險是幾乎不食用優酪乳的調查對象的人1.52倍。
在此，我很樂意講一個牛奶致癌的故事與讀者分享。
英國地質化學家簡·普蘭特五十歲的時候患乳腺癌，雖然經過無數次治療，十年間癌症總是不斷回來與她作伴。當第五次復發的時候，一個半個雞蛋大小的硬塊長在她的脖子上，醫生說她隻有幾個月的生命了。絕望而又堅強的普蘭特教授不再相信醫生，相信醫生也沒有用，人家已判了她的死刑。
她靠自己拯救自己，她閱讀最新的醫學論文，得知素食可以抗癌。她回想起三十年前到過中國，那時中國農村婦女不喝牛奶而幾乎沒有人患乳腺癌，從而得到啟發，戒掉每天必吃的兩盒優酪乳，出乎她的意料之外，脖子上的腫瘤在六個星期之後奇跡般的消失了。
普蘭特教授是英國地質局的首席科學家，同事們目睹了她反復患病到痊癒的曲折過程。當同事們的親朋好友患了癌症的時候，都紛紛來向她求援。普蘭特教授通過改變患者的飲食和生活方式，使六十多位癌症患者得到了痊癒。
為什麼素食和戒掉牛奶就能夠治癒癌症？普蘭特教授下功夫進行研究，她得出結論牛奶中的IGF-1（類胰島素一號增長因子）導致女性易患乳腺癌，男性易患前列腺癌。IGF-1是牛奶中本身含有的致癌激素，但是在以前自然產出的牛奶中含量較低。自從人們用激素催發母牛大量產奶，牛奶中的IGF1含量就增加了數倍至數十倍，牛奶致癌的危險當然就很厲害了。她認為牛奶的危害比香煙還嚴重。
善良而樂於助人的普蘭特教授為了幫助更多的人遠離牛奶的危害，放下自己的研究課題，特意寫了兩本書《健康掌握在你自己手中》、《牛奶與乳腺癌教程》，還創辦了宣傳網站，網址是：www.janeplant.com，懂英文而有興趣研究的朋友可以上網流覽。
著名醫學教授新穀宏實（美籍日本人）經過四十多年的行醫實踐，以醫療實證為依據，充分證明牛奶會導致婦女乳腺癌。他發現每一例乳腺癌患者都是愛喝牛奶的女人。新穀宏實教授在當代醫學上有突出貢獻，他創造了醫治很多癌症，而沒有一例復發的醫療奇跡。他有什麼法寶能夠使每一個接受治療的患者不再復發呢？他在《不生病的生活》中告訴人們，他的法寶就是在患者作了腫瘤切除術之後，至少五年禁食牛奶和肉魚蛋。
牛奶為何會導致多種腫瘤病變？美國康奈爾大學終身教授坎貝爾是營養學及癌病學的研究權威，特別在致癌學研究領域有非常突出的貢獻，曾被授予“終生研究成就獎”。他的研究給人們找到了答案。坎貝爾證實牛奶中的蛋白質是一種非常強的促癌劑，其致癌能力甚至超過一些強致癌的化學物質。他說：“在控製癌症發病方麵，‘營養’比化學致癌物甚至比極強的致癌物的影響更大。……哪些蛋白質有比較強的促癌效果呢？一個是酪蛋白，這種蛋白質占牛奶蛋白組成的87％。這種蛋白質促進各階段的癌症。”
“高酪蛋白（牛奶中的主要蛋白質）膳食使更多的致癌物進入細胞，使更多危險的致癌物衍生物結合在DNA上，引起更多的突變反應，使得細胞突變為原癌細胞的可能性增大，這些細胞一旦啟動，就會形成更多的腫瘤。”
他認為牛奶除了導致癌症和糖尿病外，還會導致其他一係列慢性疾病。坎貝爾說：“科學證據確鑿無疑，研究結論令人震驚：動物蛋白，尤其是占牛奶蛋白87％的酪蛋白，能顯著增加癌症、心臟病、糖尿病、多發性硬化病、腎結石、骨質疏鬆症、高血壓，自內障和老年癡呆症等的患病幾率。”
談到牛奶的無情現實，坎貝爾說：“我本人是在奶牛場長大的，是喝牛奶、吃牛肉長大的，我很不願意看到這樣一個事實：否定牛奶牛肉。但是我必須要告訴大家，這是事實。”
牛奶含鈣並不高。 100克牛奶之中含鈣110毫克，而100克海帶鈣含高達1177毫克，鈣含量比牛奶高出11倍。許多蔬菜的鈣含量遠遠高於牛奶。例如，芝麻的含鈣量比牛奶高過9倍，蕨菜的鈣含量比牛奶高8倍，豆腐、大頭菜、小白菜、油萊、莧菜的含鈣量比牛奶高1.5至3倍。在蔬菜中，紅蘿蔔的含鈣量算是比較低的了，但100紅蘿蔔也有33毫克鈣，比牛奶的鈣少不了多少。隨便挑一種綠葉蔬菜，鈣含量都不會低於牛奶。隻要多吃蔬菜就不會缺鈣。
人均喝牛奶最多的四個國家——美國、芬蘭、丹麥、瑞典，缺鈣最嚴重。在這些國家發生骨折的人比比皆是。喝牛奶最厲害的美國婦女平均三人之中就有一人患骨質疏鬆症。
不喝牛奶的民族反而不缺鈣。西方科學家在非洲調查，發現非洲斑圖婦女從來不喝牛奶，鈣質的獲取完全來自蔬菜。斑圖婦女一生當中平均生育10個子女，每個孩子都哺乳一年以上，母親們以乳汁哺育小孩，每天消耗大量的鈣，但斑圖婦女並沒有缺鈣。
三十年前中國人很少喝牛奶，特別是農村人口從來不喝牛奶，而缺鈣的情況聞所未聞。八十歲的老農民能挑很重的擔子，腰膀硬朗，骨硬牙堅。 從上述事實可知，正常飲食五穀蔬菜的人根本不會缺鈣。
著名醫學家新穀弘實在《不生病的活法》中指出：“如果用市麵上銷售的牛奶代替母牛的乳汁來哺育小牛，那麼小牛四五十天就有可能死掉”。科學家研究認為，加工奶經過均質化工藝和高溫處理，乳脂和其他生化物質被破壞，並變成了有害物質。這樣的奶實際是一種“變質物”。牛吃了難吸收到營養，並會慢性中毒，不久會死亡。
再看看奶製品中的化學物質。據廠商在包裝上赫然明示的就有二十多種：阿斯巴甜、氨賽蜜、庫拉索凝膠、FOS|、IMO、卡拉膠、檸檬酸、檸檬酸鈉、羧甲基纖維素鈉、單硬脂酸甘油酯、三聚磷酸鈉、紐紅、紅麴紅、苯丙氨酸、活性益生元、低聚糖、乳化劑、水分保持劑、增稠劑、酸度調節劑、日落黃、香精等等。如此之多的人造化學物質，奶製品真的能吃嗎？
現在據奶品廠商宣稱他們的牛奶經過1100道工序。難怪市場上乳製品五花八門：高維高鋅奶，高纖高鐵奶，高鐵高鈣奶，高鈣高鋅奶，高鋅高纖奶，“特侖蘇奶”，“雙蛋白奶”、“舒化奶”，“雙核奶”，“兒童奶”，“老人奶”，“女人高鈣奶”。即使是能吃的好東西，經過如此折騰，還能吃嗎？！
違抗自然遭天譴。大自然創造萬物與生命。每一種有生命的物種都有天然的生存法則，如果違反，必然衰亡。 各種天然動物都按照自然規律進行飲食和生活，所以能夠精力充沛地活著，活到自然死亡。人的自然生命可以活到120至180歲，但是，人總是自作聰明違反自然規則，因而人總是過早死亡,沒有活到自然天年。
所有的哺乳動物都產奶。每種動物的乳汁都是專門用於哺育自己的新生後代，沒有一種動物過了哺乳期之後繼續飲食乳汁，更沒有一種成年動物要喝另外一種動物的奶。然而，不少人偏偏要違抗自然，並荒唐地要喝另外一種動物（牛或羊）的奶。
由於人的腸胃缺乏某種酵素，喝下牛奶之後的結果是：不能消化，牛奶的蛋白質殘留在人的器官內，成為病菌絕佳的繁殖場所，由這個原因所引起的消化不良症狀，嚴重的話甚至會剝奪嬰幼兒的生命。牛奶蛋白質在人體內的代謝紊亂，常常引起濕疹、哮喘等過敏性的疾病。更為嚴重的是，引發可怕的癌症、糖尿病、心血管病。。。
牛奶中存在的一種天然激素IGF-1，是大自然賜給小牛崽的特殊禮物，有利於小牛崽快速成長而又不影響小牛崽的健康，但是人吃到這種激素就會貽害無窮：早熟，笨腦，短壽，促發各種癌症。請看下麵的分述：
（一）性早熟。喝奶越嚴重，孩子越早熟。小女孩五六歲就來月經。據重慶晚報報導：市兒童醫院性早熟門診1990年代初，每年收治性早熟患兒二三十例，到1998年約300例，2004年達到1000多例，2007年將接近2000例。
（二）笨腦。國際著名腦開發專家七田真先生在《從胎內開始的育兒》中說：牛奶不僅會對身體，並且還會對大腦起到壞的影響。生下來的孩子，或是弱智，或是自閉，或是不會說話，大部分來自於這樣的原因：懷孕中的母親自以為是為了孩子好，而拚命地喝牛奶。
美國鮑爾曼博士1980年發表論文《牛奶與思維障礙》，介紹了牛奶對5位精神病人的損害案例。患者多年來意識錯亂，情感冷漠，記憶減退，心理效率低，思維偏執，體力下降，易疲勞，其中兩人被迫住院治療。但一旦停食牛奶後，四人痊癒，一人病情好轉。
（三）縮短生命。激素IGF-1刺激細胞分裂繁殖，無疑將使細胞提前衰老死亡。雖然IGF-1可以使孩子長得高一點，高2至3釐米，但是，這是用縮短生命作出的交換。
（四）激發癌細胞。牛奶中的激素IGF-1 可以刺激所有癌細胞活躍生長與繁殖，幾乎與每一種癌症都有關聯。科學家研究認為，人類直接由牛奶中攝入激素IGF-1後，可促發體內各種細胞自行生產IGF-1激素，這對人類來說是一個可怕的後果。
牛奶中的乳糖也有力證明牛奶不適宜人類。許多人不能消化牛奶中的乳糖，一喝牛奶就嘔吐，腹瀉，消化道發病。我的一位朋友的女兒長期患腸道疾病，糞便連綿，到幾個大醫院求診無效，但停食牛奶之後，很快痊癒。我早就不喝牛奶了，隻喝豆漿，身體更好了。
這本書《中國健康調查報告——膳食與疾病關係的驚人發現》（美國坎貝爾博士著）關於牛奶危害健康的觀點，講得很詳細、很有說服力。問題在於經濟利益的驅動和對主流“權威”的衛護，一些書及其科學研究成果的傳播受到壓製。科學問題可以爭論，我相信，謊言終究掩蓋不了事實真相的。
另外有興趣的朋友可參考另一書：《不一樣的自然養生法》 作者：吳永誌醫師
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網友提醒：牛奶和乳腺癌
by網友: 媽媽媽媽
42歲，3個孩子都是母乳，平時注意飲食、鍛煉身體，牛奶、雞蛋、肉類全部organic, 沒有家庭遺傳問題。身體健康，驗血各項指標都是理想數值。感冒發燒不記得多少年前的事了。
唯一的問題是我衝勁十足，上班push自己，下班push孩子，典型A 型性格。剛剛放下了掙錢的野心，乳腺癌就來了1.7cm, biopsy cell grade 2/3
醫生安排lung X-ray, liver ultra sound, bone scan看看有沒有轉移。已經決定mastectomy
立刻退休了，從此養兒為樂，放鬆心情，不再為金錢煩惱。。。
發現breast lump之後，我立刻斷了牛奶。斷奶之前，也不過一天一杯的量，而且一直是organic
斷奶後，Breast一周之內開始變軟。 in 2 weeks, ultra sound 顯示 2個blocked cyst 消失了 。
個人感覺我的牛奶不耐受沒有其它症狀，但是顯然對breast health造成影響。即使organic也沒有幫助。
亞洲的姐妹們當心了！
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貌似牛奶不是個好東西。。。
by網友: noexit
暑假的時候，從國內老家來了幾個親戚，旅遊觀光。都是年齡超過60的長輩，他們在國內習慣了早餐喝豆漿，所以我就幾乎每天做新鮮豆漿，自己也跟著喝了一個月 的豆漿。以前自己懶，早餐經常就是一杯冷牛奶而已，頂多再加點麥片泡著吃。他們走了之後，我還是堅持經常打新鮮豆漿，沒有喝牛奶。於是發現，我以前例假來 之前右乳房會脹痛，痛到不能觸碰，排卵期乳房也是很痛。也就是說，一個月幾乎有一半時間乳房讓我“很痛苦”。而改喝豆漿之後，這痛苦就不知不覺地沒有 了~~~~不知道大家有沒有這個現象，反正我的這個變化應該是沒有繼續喝牛奶引起的，因為我的飲食和日常生活習慣就是這個唯一的改變。
我所學的專業是乳品工藝，剛畢業曾在某國內老大級乳業集團工作。職位——收奶員。
之前的三鹿事件，沸沸揚揚。其實在我看來，沒什麽奇怪的，事情總是要被揭穿的，隻不過是時間問題，以及是哪一家企業成為那個撞上槍口的倒黴蛋。三聚氰胺——冰山的一角。也許這個事件就要告下一個段落，也許僅僅是個序幕的開始……
離職的員工到處去說原來公司的“壞話”，這個員工一定個沒有道德的人。曾經我也是這麽認為的，可最近我的想法變了，一個知道內情而不去告訴別人，眼看著別人吃虧上當的人，那才是個徹底道德敗壞的人。
離職後，我沒喝過一滴奶！
我先講一下，收奶的過程。奶農的牛奶由當地附近村鎮的奶站化驗收集，按品質高低，分等級付給奶農錢。品質的指標不外乎PH值，蛋白質，幹物質這幾項。然後由奶站(當然了奶站是私人老板的)用罐裝車混裝後運到工廠，然後由工廠取樣化驗，測算指標同樣按品質高低，分等級付給奶站錢。
不知道大家看沒看出來，想沒想到這種操作模式會出現什麽問題？
有人說了，不是“天然牧場”“工業化收集嗎”？
有，的確有。但是我隻能說：兄弟，你很傻，很天真！
奶農想多賺錢怎麽辦呢?簡單啊，摻水啊。那摻水指標降低就賣不上好價了怎麽辦?簡單啊摻****啊。奶站想多賺錢怎麽辦呢?簡單啊……。奶站的奶，是從各個散戶收來混裝到罐車的，有一家的突然變質了，怎麽辦啊，全車都倒了嗎?幾十噸一罐的奶，蛋白質低了怎麽辦?幹物質低了怎麽辦?PH值低了怎麽辦?有的牛病了，用過抗生素怎麽辦?有的牛用了催奶激素怎麽辦?
話說回來了，奶農那點小伎倆能瞞奶站嗎?奶站那點小九九能瞞工廠嗎?如果我說，奶站不知情，工廠不知情。都是“不法奶農”幹的壞事，全國人要把矛頭指向他們批判。那我可就真的，很傻，很天真。
我們從來不拒收奶，因為我們知道，一件東西是要充分利用的，這樣才能取得最大的價值，獲得最大的利潤。我們分罐儲。最好的奶，供到車間做酸奶(發酵型酸奶或攪拌型酸奶)，因為不是好奶做不出來。其次，做純牛奶，高鈣奶之類的。再差的奶做花色奶即花生奶，早餐奶等。還有那些發酸的奶怎麽辦呢，當然不能倒了，做酸性乳飲料，就是廣告狂哄亂的，女人小孩都喝的***。這是本公司最大的利潤所在，一盒奶的成本，還沒有哪個包裝盒值錢。還有那種臭的熏人的奶怎麽辦呢，簡單，做冰激淩味道最好。還有那些又臭成粘稠狀的怎麽辦呢，做奶粉。當然這叫工業粉，它有它的用途，不是裝袋子就上市場的。
我們有全球最大最先進的立體式倉庫，媒體都讚揚過。可是，你就沒想想：這快速消費品，生產出來，就要賣的，搞那麽大倉庫什麽用?酸性乳飲料越存放，味道越好。
那有人問了：生產日期怎麽辦？
簡單啊，提前一個月！你也許不信吧，因為，在你心中，那是小黑工廠做的事。
那又有人問了：市場上賣的豈不是過期奶？
我就這麽告訴你吧：你手中那盒奶，就是過期一周了，你喝也沒問題。因為，你所買的奶，是UHT超高滅菌液態奶。
真實案例：看三鹿奶粉背後的KB的行業潛規則
一個奶業工人的良心發現：曝光奶業黑幕！
之前的沸沸揚揚的三鹿奶粉事件，作為一個可能的知情者和懂點化學的人，我也來談談我的觀點：
1、媒體也好，廠家也好，國家質量監督也好，還是在忽悠大家。
因為，三聚氰氨根本不可能直接加入牛奶中，三聚氰氨的市場售價並不低，奶農不可能不計成本的提高濃度；其次，三聚氰氨水溶性較差，要想完全溶於牛奶，比較麻煩。
2、為什麽要加尿素？
因為各乳品公司收購鮮奶，測試的標準主要是奶的蛋白質含量，說穿了就是氮的含量。尿素作為一種最普遍的氮肥，由於它獨特的分子結構，氮的含量當然高了，混入奶中，提高氮濃度，價格自然也賣得高了；
3、尿素怎麽轉化為三聚氰氨的
很簡單，奶粉的生產過程就是將鮮奶放在封閉的環境高環境下，然後采取噴霧的方式直接轉化成粉狀就成了奶粉，而尿素在高下會產生變化，生成三聚氰氨，OK，有毒的奶粉就這樣生成了。
缺鈣的人, 可從堅果攝取, 特別是芝蔴, 隻是一小撮份量, 它的含鈣量已驚人的超越牛奶高出多倍 !! 亦可從深綠色的蔬菜攝獲得到, 如西芥蘭 ! 全美國的 Whole Foods Market 更有出售非動物性的維他命, 即純素維他命, 因為這完全是從植物自然提鍊出來, 故然是比從血腥動物身上提鍊的更為安全及更衛生與健康 !!
喝牛奶或食用蛋奶製品, 非單止無法補鈣, 相反還導致更多鈣從體內流失 !!
事實已證明, 牛奶中的激素能令人容易罹患高危的乳腺癌, 卵巢癌, 前列腺癌及大腸癌症等等 !
喝牛奶能補鈣這謊言倒底在世還流存多久 !?
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Subject: Fwd: 科學家終於找到牛奶致癌的確實證據
Dear all, Just for your information..........
科學家終於找到牛奶致癌的確實證據
美國國家癌症研究所最近的研究發現雌性激素、雄性激素和胰島素的生長因數就是牛奶內的主要致癌物質。
加拿大的腫瘤專家建議：”除了那些發展中國家的兒童和營養不良的成人，一般人並不需要喝太多牛奶。”但是,當你知道牛奶會導致癌症的發生,兒童及營養不良的人更不應該喝牛奶,應從其他蔬果植物中吸取營養.
我把該新聞轉發給一些朋友看。
我想測試一下人們對牛奶的認識，遂問："你知道奶牛為什麼會一直產奶？"
她的回答很典型："不常產奶能叫奶牛嗎？"
我問："請問你是否常產奶呢？"
"怎麼可能？"
我笑了，說："人是隻有懷了小孩才會產奶的。但牛跟人一樣都是哺乳動物。哺乳的意思就是為了哺育下一代才有乳汁。所以奶牛一直產奶隻有一個原因......"
"不停地懷孕生小牛？"
她吐吐舌頭，說："怎麼可能呢？"
我說："確實是這樣的。但並不是所有奶牛在任何時候都能懷上孕。現代農場的解決方法是給奶牛打高劑量的荷爾蒙，讓其不自然泌乳----那段新聞所說的
"各種激素" 就是這樣來的 !
現代奶牛從兩歲開始就有九個月的時間用於懷孕。小牛出生後就會被關進小木箱並餵以毫無營養的飼料，不能動彈，以保證人們餐桌上小牛肉的精瘦嫩滑。而牛媽媽就被千方百計擠出一頭小牛所需的十倍以上的奶量。所以超過三分之一的奶牛都患有乳腺炎
牛奶內含有鈣，但人體是很難吸收的。喝牛奶，往往還會讓體內的鈣質流失得更快。其實許多蔬菜的鈣含量比牛奶高得多，如黃花菜、蘿卜纓、莧菜、雪裡紅、薺菜、香菜（芫荽)。不必等春暖花開，就從現在開始，讓我們更關心蔬菜和糧食吧！
牛奶的謊言在中國還要維持多久 ???
資訊技術已非常發達的今天，中國人得悉事實的真相是並不困難的，但真相一旦傷及勢力強大的利益集團，問題則絕非簡單。
T.柯林.坎貝爾博士：美國康奈爾大學終身教授、被譽為"世界營養學界愛因斯坦。
牛奶致乳腺癌、卵巢癌、前列腺癌、大腸癌等係列癌症 ， 近三十年來，營養學有突破性進展，關於牛奶的研究已累積大量文獻，下麵我信手拈幾則關於牛奶致癌的研究報告。
2004年，瑞典卡洛林斯卡研究完成了一項牛奶與癌症的研究，研究證明，大量飲用牛奶導致婦女患卵巢癌。他們對61084名年齡在38歲至76歲的婦女跟蹤13年調查，確診愛喝牛奶的266名婦女患卵巢癌，125名尚未確診。每天飲用4次以上乳製品的婦女，卵巢癌的發病率比每天喝2次的婦女高出一倍。
哈佛大學醫學院、牛津 大學和臺灣醫科大學的科學家聯合研究發現，牛奶中的激素物質IGF-I加速和加強了氯化鉀離子在細胞壁之間的交換，導致人類卵巢癌細胞的繁殖和宮頸癌細胞的加速生長。
2004年10月《新英格蘭醫學雜誌》發表一篇牛奶致女性乳腺癌的研究報告。丹麥的研究人員對117000名婦女調查發現，牛奶對乳腺癌的促發有很大影響。研究人員認為，近50年來全世界乳腺癌發病率的大幅提高與人們飲食結構中牛奶及乳製品消費增加密切相關。研究結果認為，大量飲用牛奶會增加人體中類胰島素一號增長因數(IGF-I)的水準，已經有多項研究表明，幾乎每一種癌症都與IGF－I有關聯，IGF-I是一種促使癌細胞生長和繁殖的關鍵性因素。
美國費城的研究人員通過近10年的流行病學調查證實，乳製品會增加男性患前列腺癌的危險。
美國波士 頓一研究小組對20885例美 國男性
醫師進行了長達11年的隨訪調查，食用乳製品的男性，有1012例男性患前列腺癌。統計分析發現，每天從乳製品攝入600毫克鈣的男性血漿中維生素D3濃度顯著降低，發生前列腺癌的危險大幅上升。
日本厚生勞動省近日發佈的流行病學調查結果顯示，與幾乎不食用乳製品的男性相比，經常食用牛奶、優酪乳等乳製品的男性患前列腺癌風險會高出60%左右。研究結果表明，飲用牛奶最多的調查物件患前列腺癌的風險是幾乎不飲用牛奶的調查對象的1.53倍，而且飲用量越多，患癌風險越高；食用優酪乳最多的調查對象患前列腺癌風險是幾乎不食用優酪乳的調查對象的人1.52倍。
在此，我很樂意講一個牛奶致癌的有趣故事與讀者分享。
英國地質化學家簡•普蘭特五十歲的時候患乳腺癌，雖然經過無數次治療，十年間
癌症總是不斷回來與她作伴。當第五次復發的時候，一個半個雞蛋大小的硬塊長在她的脖子上，醫生說她隻有幾個月的生命了。絕望而又堅強的普蘭特教授不再相信醫生，相信醫生也沒有用，人家已判了她的死刑。
她靠自己拯救自己，她閱讀最新的醫學論文，得知素食可以抗癌。她回想起三十年前到過中國，那時中國農村婦女不喝牛奶而幾乎沒有人患乳腺癌，從而得到啟發，戒掉每天必吃的兩盒優酪乳，出乎她的意料之外，脖子上的腫瘤在六個星期之後奇跡般的消失了。
普蘭特教授是英國地質局的首席科學家，同事們目睹了她反復患病到痊癒的曲折過程。當同事們的親朋好友患了癌症的時候，都紛紛來向她求援。普蘭特教授通過改變患者的飲食和生活方式，使六十多位癌症患者得到了痊癒。
為什麼素食和戒掉牛奶就能夠治癒癌症？普蘭特教授下功夫進行研究，她得出結論牛奶中的IGF-1（類胰島素一號增長因數）導致女性易患乳腺癌，男性易患前列腺癌。IGF-1是牛奶中本身含有的致癌激素，但是在以前自然產出的牛奶中含量較低。自從人們用激素催發母牛大量產奶，牛奶中的IGF1含量就增加了數倍至數十倍，牛奶致癌的危險當然就很厲害了。她認為牛奶的危害比香煙還嚴重。
善良而樂於助人的普蘭特教授為了幫助更多的人遠離牛奶的危害，放下自己的研究課題，特意寫了兩本書《健康掌握在你自己手中》、《牛奶與乳腺癌教程》，還創辦了宣傳網站，網址是：www.janeplant.com，懂英文而興趣的朋友可以上網流覽。
繼續加油。
美國有嚴格的食品檢驗程序，牛奶裏肯定不含 “三聚氰胺”，但我不給孩子喝牛奶，改喝豆漿已快兩年了。
事情起因於前年我讀了英國地球化學家簡·普蘭特（Jane Plant）的兩本書：《你的生命掌握在自己手中》（Your Life In Your Hands）和《杜絕奶製品的防乳腺癌教程》（The No-Dairy Breast Cancer Prevention Program）。
普蘭特教授認為人們應該像遠離香煙一樣遠離奶製品。
這個結論來自於她自己的親身經曆。在五十歲的時候普蘭特教授被診斷出得了乳腺癌，十年間，經曆了多次的手術治療，幾十次的放療和化療，可癌細胞還是不斷地回來。當它第五次出現，一個半個雞蛋大小的硬塊長在她的脖子上時，醫生說她隻有幾個月的生命了。
在絕望中，她決定不再相信醫生，實際上這時候相信也沒有用，人家都給判了死刑了。她要自己拯救自己，用以往做課題研究的方式搜尋癌症治療的各方麵資料，尋找痊愈的案例。
普蘭特教授的丈夫皮特是地質學家，他們夫婦倆在八十年代初曾為環境保護問題到中國工作過。
有一天，她突然想起來在中國的時候，有位當地的同事和她講起過，中國農村婦女乳腺癌的發病率是十萬分之一，這個數字相對於西方女性得病率的十分之一，簡直可以忽略不計了。
她又去查資料，發現生活在北美和歐洲的東方女性，她們乳腺癌的發病率和西方婦女一樣高。
她問了丈夫一個後來被認為是拯救了自己生命的問題：“為什麽中國女人不得乳腺癌？”
他們兩個人苦思冥想，很快得出結論這一定和飲食有關。
那麽和哪種飲食有關呢？
皮特想起他在中國的同事曾將奶粉倒到杯子裏衝給他喝，但是那人自己喝白水。因為當時當地根本沒有奶製品工業，奶粉是高級東西，款待貴賓之物。
普蘭特教授想起來她在倫敦招待來訪的中國客人，當把飯後甜點冰激淩端上來時，客人的表情就和她本人在中國的餐桌上看到了炸蟲子時一樣。
問題的答案呼之欲出。那就是中國偏遠地區的婦女不吃奶製品，而在西方奶製品是主要的食物。
普蘭特教授這時就想，自己戒掉每天必吃的兩盒酸奶不會損失什麽，何不試試。
出乎她自己的意料也讓所有的人大跌眼鏡：她脖子上的腫瘤在六個星期之後消失了！
她在這之前已經開始素食，這六周內期間依舊吃素，唯一的飲食改變就是戒掉了奶製品。
普蘭特教授一直是英國地質調查局的首席科學家，同事們都目睹了她反複患病到痊愈的曲折過程。當家人朋友患了乳腺癌後，他們紛紛向她求援，普蘭特教授通過改變她們的飲食和生活方式，使六十多位婦女痊愈。
同事們個個都是頂尖的科學家，在這樣的結果麵前問她的是同一個問題：“為什麽素食和戒掉奶製品能夠治愈癌症？”
這也正是一直縈繞在普蘭特教授自己心中的問題。
她業餘時間下了很大的功夫查找資料，研究牛奶工業的生產流程，奶製品的營養含量及各種添加劑……
她得出的結論是牛奶中的IGF-1（類胰島素一號增長因子）導致女性易患乳腺癌，男性易患前列腺癌。
IGF-1本是牛奶中本身含有的成分，但是在以前自然產出的牛奶中含量很低。自從FDA（美國食品藥品管理局）批準奶牛場可以使用一種促進牛奶分泌的激素rBGH以後，牛奶中的IGF1的含量就增加了數倍，喝這種牛奶的婦女患乳腺癌的比例也增加了數倍。
在中國的奶牛業，添加雌激素、孕激素、生長激素等增加牛奶產量更是常規操作。以前的奶牛都是生完牛犢後才會產奶，現在的技術已經可以通過注射各種激素使沒生小牛的母牛產奶，這樣完全違背自然產出來的東西怎麽會對人有好處啊！
許多人擔心不喝牛奶會缺鈣。普蘭特教授也特意研究了這個問題，她發現不同國家中奶製品的消耗量的比例和患骨質疏鬆症的比例是相同的。進一步的研究發現，牛奶中雖然含有鈣質，但是這種鈣降低了人體中維生素D的活性，喝奶反倒妨礙了人體吸收鈣質，這一結論正得到越來越多的科學家的肯定。
後來因為求援的人太多，她決定將自己的研究成果寫下來出版，就是《你的生命掌握在自己手中》一書，裏麵講了十種飲食因素和十種生活方式使人們遠離癌症，現已成為暢銷書。
隨著研究的越來越深入，她陸續寫了防治前列腺癌、補鈣、癌症的素食食譜等書籍，並創立了網站，幫助更多的癌症患者。
我不給家人喝牛奶還有一個原因，就是我們漢族人祖祖輩輩都是以澱粉類為主食的，我們的身體結構和性格特征都受這樣的飲食習慣的影響。許多國人喝牛奶會拉稀，就是因為體內缺少一種消化酶去分解牛奶中的蛋白質。我想我們中不缺這種酶的人能夠從牛奶中吸收的蛋白質也有限，因為胃腸係統不習慣奶製品。
牛奶的好處我們得不到，卻要受它裏麵的壞東西影響增加致癌的風險，你了解了情況後還會去喝它嗎？
原址：http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200901&postID=47956&page=1#mark
2001年哈佛大學發表11年的追蹤報告卻指出，每天食用超過2.5份乳製品（1份＝240c.c.牛奶），比每天食用少於或等於0.5份乳製品的人，多上34％罹患攝護腺癌的機會。
每天都吃肉、乳酪、蛋類和牛奶的男性，得攝護腺癌的風險比少吃這些食物或不吃的男性多達3~6倍以上。
另一篇相關報道：
男性常喝牛奶的害處
-營養學家
牛奶營養豐富,每天喝牛奶的人越來越多,但有許多研究發現,常喝牛奶的男性易患前列腺癌。前列腺癌是男性生殖係統常見的惡性腫瘤,美國波士頓一研究小組對20885例美國男性醫師進行了長達11年的隨訪調查,食用的奶製品主要包括脫脂奶、全脂奶和乳酪等,其中有1012例男性發生前列腺癌。統計學分析後發現,與每天從奶製品中攝入150毫克鈣的男性相比,每天攝入600毫克鈣的男性血漿中1,25-二羥維生素D3(有抗前列腺癌作用)濃度顯著降低,發生前列腺癌的危險上升32%。在排除了年齡、體重、吸煙、體育鍛煉等影響因素後發現,每天進食奶製品2.5份以上(每份相當於240ml牛奶)的男性與進食奶製品0.5份以下的相比,發生前列腺癌的危險上升34%。
美國費城的研究人員通過近10年的流行病學調查也證實,多食奶製品會增加男性發生前列腺癌的危險。國內也有研究發現牛奶攝入量與前列腺癌發病率顯著相關,其原因可能是某些品牌的牛奶中雌激素含量較高。
令人慶幸的是,水果和蔬菜中一些植物化合物有一定的抗癌作用。番茄紅素是一種重要的類胡蘿卜素,它廣泛存在於水果及蔬菜中。番茄、杏、番石榴、西瓜、番木瓜和紅葡萄均含有較多的番茄紅素,其中尤以番茄中的含量為最高。
美國研究人員對46000例男性進行了6年的隨訪調查,發現有773例發生前列腺癌;研究發現,與不吃生番茄的人相比,每周吃2-4次生番茄的人發生前列腺癌的危險性要降低26%,番茄比薩和番茄醬也都有這樣的作用;直接食用番茄紅素也可降低發生前列腺癌的危險。番茄紅素的抗氧化性能是天然類胡蘿卜素中最強的,它有保護遺傳物質DNA(脫氧核糖核酸)、抑製癌細胞增殖和調節激素狀態等作用,其抗前列腺癌作用已被大量研究所證實。
所以,為了愛護前列腺,男性喝牛奶還是得悠著點,別把它當成飲料喝,另外,要特別注意營養均衡,不妨每天多吃點番茄。
[法] 蒂埃裏·蘇卡 著 王怡靜 譯
蘇州大學出版社 2008年10月版
今年九月，三鹿牌嬰幼兒奶粉事件發生後，許多毒奶粉也一下子都浮出水麵：22種奶粉被檢出三聚氰胺，國產名牌無一幸免。不久，液態奶也攪入這趟渾水，鋪天蓋地的專項檢測也未能消除這場“牛奶恐慌”。我們這群牛奶的忠實飲用者就顯得極為迷茫：牛奶將何去何從，我們消費者該如何重新審視牛奶……此時，法國蒂埃裏·蘇卡的《牛奶謊言與內幕》將降低我們對牛奶的依賴，讓我們清醒地去認識我們自以為熟悉不過的牛奶。
作者是法國知名科學線記者，《新觀察家》周刊“健康新知”專欄主編，長期為《科學與未來》月刊撰述與健康和營養議題相關的論文，也是美國營養學院的會員之一。書中，他告訴人們牛奶的本質，推翻乳製品擁有豐富營養價值和特殊功效的觀點。
為什麽我們一直都堅定不疑地相信牛奶是最理想的食物呢？是誰將牛奶灌進我們的喉嚨？了解一下營養學研究，看看攝取牛奶較多的瑞典，比較中國兩個區域的不同，原來，乳製品能預防骨質疏鬆根本無從談起，而喝過多的牛奶卻讓骨質更脆弱。“牛奶中的蛋白質是腫瘤的開關器”、“牛奶中有一個癌症加速器”、“避免乳製品的攝取可以降低罹患癌症的風險”……文章中的論點真可謂驚世駭俗，但因為充滿了例如“第一型類胰島素生長因子（ZGF-1）與維生素D的真相調查”、“乳糖攝入困難症”等臨床調查，而顯得真實可信。看完本書之後，你也許將不再為不敢購買牛奶而惋惜。葉高娜
《牛奶，謊言與內幕》推薦序二：是時候打破牛奶神話了！
文/王宥驊（本文作者為加拿大自然醫學博士）
長期以來牛奶廠商結合了西方醫學以及媒體，創造出了牛奶神話。他們找來了明星和名人來代言，每個人的唇上都長了白亮亮的牛奶胡子。仿佛是害怕世人不知道牛奶是萬靈丹，提醒大家喝了可以治百病。
姑且不談牛奶商人荷包滿滿，明星名人各個因為高額的代言費笑不攏嘴；西方醫學人士更因為病人喝了牛奶而使身體更加糟糕，看診開藥更是使他們的收入暴增。然而背後的真相到底有誰知道了呢？大眾的病苦又有誰真正去了解問題的根源了呢？
牛奶是給牛喝的。這在自然醫學內已經是如鋼鐵般堅硬的法則。簡單來說，牛奶裏麵的蛋白質跟養分都是專門為了使小牛成長而設計，跟人類一點關係都沒有。也因此人體的免疫係統會對這些不適合人體的蛋白質產生過敏的現象，例如：鼻塞、腹瀉、紅疹等等。
牛奶裏麵也含有大量的細菌病毒、荷爾蒙、抗生素、感染源及化學藥劑等，喝多了容易提高婦科問題發生機率，也會增加身體毒素的累積。
牛奶因為是產酸性的食物，也因此身體為了中和由蛋白質所產生的酸性，必須損耗身體裏麵的鈣質，最後導致骨質疏鬆的問題。過多的乳製品攝取會讓身體變成酸性，而酸性體質是形成所有疾病和問題的基礎，更會造成身體排毒的問題。比較輕微的會有過敏症狀，嚴重的，則會有心髒冠狀動脈疾病、神經係統疾病、傳染疾病、糖尿病，還有腫瘤的形成。
東方人因為體質的不同，乳糖不耐症的比例比白種人高出很多，約有百分之九十的人有這樣的問題。（人類斷奶後沒有辦法分解乳糖更是人體不需要攝取奶類的鐵證！）基本上有乳糖不耐症的人一喝牛奶就會過敏而且腹瀉，牛奶裏麵即使有再豐富的鈣質也都付諸流水了，又怎麽會補充到身子裏呢？
如果喝牛奶可以補充到鈣質的話，試問為什麽美國、英國、瑞典、芬蘭這些在全世界消耗牛奶最多的國家，卻也同時是骨質疏鬆症最嚴重的國家呢？
人體吸收鈣質的過程是很複雜的，到目前為止仍然沒有有力的證據指出喝牛奶能真正補充到鈣質。但真正要補充到鈣質還有很多方法：像是多吃蔬菜水果，尤其是深綠色葉菜、魚類、豆類，適當的運動也可以預防骨質疏鬆的問題。
這世界上已經有太多關於牛奶的謊言了，然而事實的真相卻一直被那些既得利益者想盡辦法瞞天過海，為的隻是讓自己銀行存款尾數多加幾個零。更可悲的是號稱為人民健康把關的西醫們也從來沒有真正思考過關於牛奶的來龍去脈，隻是盲目地崇拜著先人錯誤的結果。
很高興有記者蒂埃裏．蘇卡先生把血淋淋的真相寫出來，也感謝商周出版把這麽一本珍貴的書翻譯成中文，讓全球華人有機會接觸到正確的知識。當大多數西醫都是盲目的時候，從客觀角度、經過追根究底精神所寫出來的書，這本警鍾想必會在保守的醫學界投下一顆震撼彈。或許下次去看醫生時，可以送一本《牛奶，謊言與內幕》給他／她。
更可以大聲的對牛奶胡子說不！
如果看完了書，您還是不相信乳製品對人體的壞處，不妨試試自然醫學中的「七日牛奶排毒法」。方法很簡單：隻要在短短的七天內，完全不攝取牛奶跟乳製品即可（包含起士、冰淇淋、巧克力、酸奶等）。隻要這麽做，大約四公升的黏膜就會從您的腎髒、脾髒、胰髒、還有其他的部位排出。您會發現身體內部好比做了一場大掃除！大部分的人隻要進行七天牛奶排毒計畫，都能很快發現到明顯的不同，無論是身體或是心理的狀態，比如睡的比較安穩、比較有精神、情緒比較穩定、性欲增強等。
挑戰一下自己，隻要七天就可以讓自己煥然一新，何樂而不為？您可以仔細的記錄好與不好的過程與變化來做比較。如果您懷疑七天後所感受到的改變，或認為這隻是個巧合，隻要您夠勇敢的話，大可以在七天牛奶排毒計畫後開始攝取奶類製品。開個party，點些pizza，享受一下冰淇淋。在十五個小時內，保證不舒服的老毛病都會回來！
牛奶到底可不可以喝？請您在七天後告訴我！
《牛奶，謊言與內幕》
牛奶，真的能讓你喝出一身病！
沒錯，牛奶能讓你在三十歲達到骨密度的高峰，
代價卻是中老年以後骨質多孔的風險！
喝牛奶就像替細胞安裝了加速器，
它讓你長得高又壯，卻同時加速腫瘤的生長！
是誰綁架了你的健康，你還能裝作不知道嗎？
這本大爆食品工業內幕的書將會使你大開眼界！作者鎖定農產食品市場區塊最大種類──乳製品，大膽挑戰揭露這個龐大產業試圖隱瞞的內幕。
這本書包含科學證據和國際級的資料，很難找到漏洞來攻擊作者的論點。在書中你將能了解到，由於過量攝取牛奶中生長因子所產生的全部壞處，會看到過量攝取乳製品可能會讓骨質疏鬆症的病情更嚴重。作者以研究作為支持，披露乳品工業和營養學論述是如何運用一些錯誤的觀念誘導大眾購買越來越多的牛奶。然而，究竟牛奶的營養價值到底為何？是否真的喝越多越好？這本書會告訴大家真相。
作者意圖不在於告訴大家不要喝牛奶，而是希望能讓大家知道牛奶工業的行銷手段，這個強大的牛奶遊說團如何說服官方，創造普遍認為牛奶是營養飲料的迷思。在知道牛奶真相之後，你可以因它的美味選擇喝它，但絕不要因為是被規定。況且，過量攝取牛奶反而可能提高罹患心血管、糖尿病、前列腺癌的機率。這些引發各種疾病的事實，我們是必須要注意的。
本書最後也從最新的科學文獻取材，提出另一種營養配方，讓大家不用猛灌牛奶也能預防骨質疏鬆和其他文明病。作者對於牛奶工業曆史引人入勝的撰寫，以及對牛奶引發疾病始末的描述，精采好讀，注重健康飲食的你我一定不可錯過
作者簡介
蒂埃裏．蘇卡（ Thierry Souccar ）
法國知名科學線記者，《新觀察家》（ Le Nouvel Observateur ）周刊「健康新知」專欄主編，長期為《科學與未來》（ Sciences et Avenir ）月刊撰述與健康和營養議題相關的論文，也是「美國營養學院」的會員之一。
孩提時代，我非常愛喝牛奶。我常常站在古老的Rosières牌的快爐前，踮起腳尖，觀察加熱中的牛奶在鍋子裡微微地滾動，用湯匙舀起表麵柔軟的白色奶泡，而嘴唇總不小心被熱乎乎的奶泡燙到。曾祖母會將冒著熱氣的牛奶倒入鑲著紅邊的白色大碗裡，然後我會把塗抹了奶油的吐司浸泡在碗裡，形成一個個黃色的小島。
我和現在是藥劑師的哥哥，是在奧德省山穀區一個叫做Alet-les-Bains的小村莊裡長大的。在村子的廣場附近住了一位女士，從她的臉上看不到歲月的痕跡。她養了一群羊，羊兒會在村子圍牆外的草地吃草。我隻記得她的名字是瑪莉雅；隻有當曾祖母要求她時，她才會製作一種奶酪，完成後盛裝在玻璃碗裡，然後用一塊布罩著放在窗台邊。她的奶酪是我吃過最美味的食物！每年五月的一個夜晚，我們會聚集在潮濕的小教堂裡望彌撒，教堂內回蕩著聖母頌。在感動之餘，我用眼角觀察那位老婦人：我相信全村的讚美歌都是獻給她的，這是她應得的，因為她的奶酪是如此的美味。在那淳樸的年代，沒有人談論骨質密度或是骨質疏鬆症。當時我們認為由健康羊群所產的純淨奶水足以讓我們保持身體健康。
一直到一九九○年代中期，我才開始懷疑乳製品不可或缺的說法。從一九九九年起，我匯集所有看到的、無論是正負麵的相關科學報告，細心匯整資料，並持續訪談一些國際知名學者。漸漸地，我得到一項驚人的結果：乳製品雖然美味，但除了幾個少數例子外，它的營養價值卻不大；由於牛奶的營養價值不值一提，我建議就直接忘掉它的功效。
乳製品跟其他的鈣質來源一樣，能夠減低結腸癌罹患率。但是一些研究結果卻彼此矛盾，有些證實能降低風險，其他則否。事實上，即使哪天確定證實了此項優點，牛奶的作用可能也不大。根據美國《國家癌症研究院期刊》（Journal de L’institut National du Cancer）最近的一項分析，根據十個這類流行病學的研究結果，與每天攝取少於七十克牛奶的人作比較，每人必須每日飲用二百五十克的牛奶才能使罹患某類型結腸癌（並非所有類型的結腸癌）的機率降低百分之十五──而當我們從飲食中攝取最大量的鈣質時，這項風險可以降低百分之二十二；對流行病學來說，降低百分之十五到百分之二十二的罹癌率是不多的。如同此書將在後麵提到的，因為攝取如此大量的乳製品，同時也提升了其他種類癌症的罹患率。
然而要避免罹患結腸癌，有比大量攝取乳製品更謹慎、更有效率的方法，例如多吃水果、蔬菜和全麥殼物。
最近的研究數據是於二○○六年根據《歐洲前瞻性癌症與營養調查》（EPIC）針對五十萬人所進行的調查，高纖維飲食可以降低百分之四十的大腸結腸癌罹患率，是乳製品的兩倍多。這項調查是目前全球此類研究中規模最龐大的。3 奶類的第二項益處跟它本身沒有關係，而是跟奶類發酵後產生的細菌－－乳酸杆菌有關。這些微生物唯一且被證實的益處，在於它們對感染性腹瀉及因服用抗生素所引起的腹瀉的作用。某些比菲德氏菌（Bifidobacterium，或譯雙叉乳杆菌）也可以預防潰瘍性結腸炎（一種結腸的慢性發炎）的發生，舒緩腸道不適。但是，在這些研究中，並非都使用酸乳酪，有些是采用膠囊或是袋裝的活菌。與一般認知相反的是，酸乳酪並不是唯一含有這些益菌的食物來源。我們也可以在發酵食品和醃漬酸黃瓜、橄欖裡找到它，隻要規律攝取水果和蔬菜，就能夠幫助發展腸道益菌的平衡。
最後歐洲的消費者被說服了，認為要維持身體健康就得猛吃酸乳酪。在法國食品集團達能公司（Danone）的施壓下，法國人成為全球酸乳酪攝取最大量的人民。一九八○年，法國人平均每人食用8.7公斤的酸乳酪，到了一九九六年，每人食用量已經增加到18.5公斤。令廣告商4失望的是，美國和加拿大人民似乎較不受這種被行銷手法大量渲染的觀念影響。而乳製品的其他優點，像是加強免疫力、預防骨質疏鬆、體重增加、糖尿病和一些心髒血管疾病的論點，並沒有被有效證實。由醫生和官方組織的最高單位針對數百萬人提出的飲食建議，竟然如此缺乏科學根據，這真是令人驚訝！
目前依照健康衛生單位建議每人攝取三到四份乳製品，我們不但不會減少罹患慢性病的風險，反而可能提高了風險。原因很簡單，這樣的乳製品攝取量在人類飲食曆史中前所未見，在生理上，我們的身體並不能適應。
他們才不科學呢！
直到現在，對乳品營養師來說，要反駁自然療法師笨拙地控訴牛奶「汙染」器官的說法實在輕而易舉；「不科學！」他們譏嘲地說。而由我和羅拔女士共同完成的《健康，謊言與內幕》在二○○四年出版後，局勢漸漸要換邊發牌了，真實的科學實驗數據首次站在反方。乳品工業從原先的防禦攻勢，開始被迫在網路上澄清所謂的「謠言」，及在醫學會議中召開研討會來安慰一些因為閱讀這本書而信心動搖的醫生們。
現在我要再給他們一個壞消息－－就是你們拿在手上的這本書！
《牛奶，謊言與內幕》深深激怒這群人和乳品營養師們，而這本書擴大延伸《健康，謊言與內幕》中所提到的論點。藉著撰寫這本書（而且是我自己的出版社出版），繼續這個野心勃勃的目標：停止乳品工業的宣傳手段。
我必須說明，我認為平時在用餐時攝取優格、乳酪和一碗牛奶是可以的，我會是那個第一個拿鄉村乳酪搭配紅酒的人。在身體能夠消化的情況下，我不認為每天攝取一份乳製品對身體有害。沒錯，要為了樂趣而食用而不是因為被規定。我認為繼續用維持身體健康這種藉口，鼓勵民眾每天攝取大量的乳製品是很不負責任的。
出版這本書是因為文字可以保留，幾年後，當不可避免的結果公布時，大家必須自問誰需要承擔責任。即時我們（也就是你）不能一直推說「不知道」。
原址：http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=health&MsgID=156766
來源: jj_sy 於 08-11-05 22:32:43
1. 酸奶有很豐富的營養 宜吃
2. 酸奶的PH值很酸 不宜吃
3. 文中所說的奶製品、乳製品就包括酸奶在內 不宜吃
因此，綜合來說，我的意見是要結合你其它的飲食習慣了。請查閱我博客中關於酸性體質那篇文章。如果你確信你自己是堿性體質，那麽你吃酸奶無妨。要不然，隻會加重你體質的酸性。營養可在蔬果中獲得比較安全。
如果不確知自己的體質是否酸性，那麽建議遵從美國政府的建議：“每天飽和脂肪（肉類）的攝取少於十分一”，（我博客中同樣有文章分析）。能做到這點，吃點兒酸奶無妨。