臨時客棧
臨時客，澳籍華人，職業工程師，曾任“澳洲日報社”社會新聞版記者。
正文
2007年8月18日是一個星期六，阿堅來珠海，接我去蘇州度周末。這是我們一年多以前，在悉尼就約定好了的。
我認識阿堅已經有20多年了，他是我表弟的中學和大學同學，那時候，他們倆關係蠻鐵的。但我沒有想到的是：20多年之後再見到阿堅，他已經成為排名廣東前10位之一的電腦公司的私營大老板了，人的運氣啊，真是沒法說！
去年阿堅來悉尼找我，是因為他的一家三口移民澳大利亞成功，要定居悉尼了。於是，通過表弟來找我這個本地人，幫助他們一家安頓下來。對我而言，這個倒是輕車熟路。無非是申請稅號、申請醫療卡、辦理銀行卡、辦理駕駛執照、租房子之類的瑣事，個把星期也就完成了。其間，阿堅不斷地請我吃飯。
吃了N回之後，我發現一個特點：盡管我和阿堅都是長沙人，但卻不約而同地喜歡吃滬菜，偏好甜口味，這在湖南人之中是比較罕見的，尤其是我們都說著流利的長沙話，卻津津有味地吃著上海菜，顯得非常滑稽。有一次，我對阿堅說：“你為什麽會愛吃上海菜呢？要知道，這在偏好辣口味的湖南人之中還是比較不尋常的。”阿堅笑著說：“汪哥，我也正在好奇，想問你這個問題呢？”
我笑了笑：“我嘛，我爸爸是江蘇常州人，我媽媽是長沙人。所以，能夠湘菜、滬菜兼容。”阿堅聽後，大笑起來：“巧了！我跟你情況差不多，我爸爸是江蘇蘇州人，媽媽是長沙人，所以，我也喜歡吃滬菜。”這樣說起來，我們都是有一半江蘇血統的湖南人，就難怪口味比較一致了。
於是，我們一路閑聊。從上海菜又說到蘇州麵，前年因為琉璃進貨的事情，我在上海的四川路上的一家旅館住了半個月，那旅館下麵有一家蘇州麵館，每天早上在那裏吃一碗蘇州麵早餐，那美味簡直是妙不可言。阿堅說：“蘇州麵固然好吃，但是蘇州還有一絕，那就是在茶館裏聽蘇州評彈，那種意境真是非同尋常的享受！”
對此說法，我頗不以為然：蘇州評彈我又不是沒在電視上聽過，一句也聽不懂，能有什麽享受可言？倒不如來一碗實實在在的蘇州麵，吃到嘴裏舒服，咽到肚裏踏實。阿堅倒也不堅持己見，隻是和我約定，下次我回國的時候，他要抽出一個周末，請我去蘇州吃正宗的蘇州麵，聽正宗的蘇州評彈。我當時是欣然允諾。
這不，這個周末就這樣來臨了。飛機轉汽車，一路順利到蘇州，不提。此次蘇州之行，兩件事情都給我留下深刻印象，記錄如下：
蘇州麵：關於蘇州麵，其精細程度，著名作家陸文夫老先生的文章裏麵有過精彩的描述：硬麵，爛麵，寬湯，緊湯，拌麵；重青（多放蒜葉），免青（不要放蒜葉），重油（多放點油），清淡點（少放油），重麵輕澆（麵多些，澆頭少點），重澆輕麵（澆頭多，麵少點），過橋——澆頭不能蓋在麵碗上，要放在另外的一隻盤子裏，吃的時候用筷子搛過來，好像是通過一頂石拱橋才跑到你嘴裏……。當然，這是名人名家的做派。俺們隻是普通老百姓，看著順眼就吃，無須那麽講究的。
阿堅是個蘇州通，哪裏的麵好吃當然是門兒清。吃蘇式湯麵，最要緊的是湯和澆頭，湯是用黃鱔骨、肉骨頭等熬製出的，有紅白二種，白湯湯乳白醇厚，紅湯鮮香微甜。澆頭就多了，葷的有燜肉、薰魚、爆鱔、排骨、燜蹄、蝦仁等，素的有素交、香菇、辣醬，還有炒肉、扁尖肉絲….其它的一時也想不起來了，就這些，就夠我吃的了。
我最愛吃的是“陸長興”的一碗炒肉麵，那澆頭裏麵：有肉糜、有筍頭、還有零星木耳，再加上在油鍋裏炸的焦黑脆香的蔥段、熱騰騰香氣嫋嫋、湯汁濃而不稠膩，百吃不厭。阿堅喜歡吃蝦仁麵，蝦仁小而嫩、很有彈性、有嚼頭。還有燜肉麵，紅白相間的肉先放在滾燙的麵湯裏捂上一捂，入口即化，實在是好吃得沒法形容。
附上蘇式陽春麵的照片兩張，以作留念。
好，說完了蘇州麵，下文就要說一說蘇州評彈了。但是，聽的意境與吃的享受是兩碼事，這就得另起一文了。
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唉!何時能回故鄉再吃一碗麵啊.