【阿椿下廚】用果汁機輕鬆打豆漿

2008-07-19
用果汁機Blender打豆漿

多年前當全職媽媽在家帶孩子時，認識了一位來自新加坡的朋友。她借了兩本台灣出的圖文並茂的味全菜譜給我看。其中那本點心專輯真叫我大開眼界，這才知道月餅啊，油條啊，豆漿，豆花, 等等原來都可以自己做。說來那兩本書也不是她本人的，所以隻能借給我看一星期。那一星期就花在抄書上了，還書時戀戀不舍，因為方子可以抄，圖片卻沒辦法了。很久很久以後，我也買到了這兩本書. 多年來我做豆漿一直按照這本書裏的方子。 照著這本書， 還學會了做很多其它的小食品。我做的牛肉幹， 還被我媽“偷渡”回國了呢. 給她帶著路上吃的，她沒舍得吃，帶回國給了我的小侄女吃~~

好了，言歸正傳，看看我做的濾豆漿的布袋子。

好久沒做豆漿，以前用的袋子找不著了，跑到Joanne's 買了一塊全棉的細白布。是塊零頭布，隻花了51分！ 大小夠做兩個袋子，賺了哈！ (汽油費就忽略不計了~)

縫成一個長方形的袋子。 邊邊踩成包邊的，就是象下圖這樣縫合後，把裏麵翻出來(inside out)再踩一次邊。不知道有沒有解釋清楚？ 目的就是要邊縫牢固，擠豆漿時不會擠爆了.


做好的袋子大小大概是1 x 1.5尺的樣子。口開在窄的一邊。做好的袋子用洗碗精洗淨再用. 下圖右麵那團白白的就是洗好的布袋子.

黃豆揀去雜質壞豆，洗淨，用3倍清水的浸泡過夜。 浸好的豆淘洗幹淨，濾幹。Blender (5 杯的容量)加一杯豆，四杯水，用Liquefy檔打一分鍾.打豆漿噪聲挺大的。 要是不怕吵的話可以打更久一點，這樣豆漿可以更濃些。

倒入布袋裏, 收口, 擠出豆汁，即為生豆漿。看看擠得很幹的豆渣.

豆渣我就倒進Compost bin 裏做堆肥種菜用了。生豆漿以中火燒滾後改小火繼續煮5分鍾以去豆腥氣。生豆漿喝了會中毒，多煮一會兒也圖個放心。

熟豆漿冷卻後放冰箱可以放一星期。 所以一次可以做夠喝一星期的量. 喝的時候倒一杯出來，用微波爐熱熱。喝冰的味道也不錯。

[阿椿]

回複 '退隱老妖' 的評論 曾被豆漿機誘惑無數次，慶幸沒買。

[阿椿]

回複 'iceox' 的評論 : 豆漿很濃好喝， 這才是關鍵

[退隱老妖]

我也是這樣做的一點不麻煩，豆漿機不容易清潔，有異味，還占地方。買過，扔了。

[iceox]

今早才做了些豆漿，不過我們是用 Blender 一比二比例把豆打爛一些，然後再用juicer 過濾很多遍，直到那個渣不怎麽出來後，煮熟放涼。 我們這個渣是很幹的渣。 即使這樣，那個豆漿放冰箱後一兩天下麵還會有些沉澱。 不過豆漿很濃，好喝。

[阿椿]

回複 '家宴' 的評論 : 是很多， 但不愛吃，就不去折騰了 ：-）

[阿椿]

回複 'xiaxi' 的評論 : 豆渣做餅營養健康，就是有點難以下咽 ：-）

[阿椿]

回複 'LingYuan' 的評論 : 我的理解大火就是High， full power， 架兩隻筷子就是在容器上放兩根筷子，泡沫遇上筷子會破裂消退，就不會噗出來了

[阿椿]

回複 'woyaofayan' 的評論 : 謝謝！微波爐煮豆漿的辦法好， 以後我也這麽做

[LingYuan]

回複 'woyaofayan' 的評論 : 能不能說的清楚一些?微波爐怎麽出來高火了? 架兩隻筷子???。。。

[xiaxi]

我家也是這樣做的，豆渣可以做餅。

[家宴]

我也這麽做的。豆渣也有很多吃法的哦，網上一查妙招救有了。

[cxyz]

謝謝 這個方便

[woyaofayan]

趕巧看到，我也是這樣做豆漿的，不過我用微波爐煮豆漿，大一點點容器，上麵架兩個筷子，我煮高火13分鍾，豆漿會滾煮1到2分鍾的，又因為筷子不會噗出來，又保證煮得透，關鍵是不要擦洗煮豆漿的鍋子了，還快，還完全不用人在邊上照顧