【阿椿下廚】苔條小魚花生

苔條小魚花生

苔條是產於江浙一帶的一種海藻，據說最好的苔菜產於浙江省的舟山和象山。苔條細如發絲，色澤青翠悅目，外形就像染成深綠色的一縷縷頭發, 聞起來有點海腥味。炒後鮮香脆酥，鹹鮮味醇，吃粥下酒具佳, 當零嘴吃也很不錯。苔條花生是上海菜裏寧波菜係的一道家常小菜。苔條比較出名的吃法除了苔條花生，還有苔條黃魚等。苔條還可以做點心，比如苔條麻花，苔條餅幹，市場上也有賣這些點心。

材料：小魚仔， 小花生米，苔條
做法：
1. 苔條不用清洗，直接用剪刀剪成一寸的段，用手拉拉散備用。
2. 炒鍋加油燒熱，用中小火先炒花生, 到6-7分熟時加小魚炒，
3. 花生小魚都炒熟後下苔條，小火翻炒，待苔條浸透了油變脆了就可盛起。
4. 注意苔條容易炒焦，不要炒過頭了。
5. 最後把苔條花生小魚拌在一起就可以了。
6. 苔條比較吃油，需稍微多加一點油 (2-3 tbsp/大勺)。


這個菜幾乎每次請客必做。這是2007-05-15做的:


幹苔條的樣子：

(網絡照片)

海邊晾曬的海苔條:

(網絡照片)

 

[醜－醜]

好喜歡這個的！