【阿椿下廚】酸菜魚

酸菜魚

↑ 酸菜魚 - 魚片嫩滑, 湯酸辣鮮美, 很開胃下飯的一道湯菜。


↑泡椒，泡薑, 酸芥菜 -- 自家泡的。
我做的泡菜酸而不鹹，特別是芥菜，又脆又酸，可以當零嘴吃。


↑ 魚片



主料：酸芥菜, 泡薑, 泡椒, 花椒, 罐頭雞湯, 魚肉

做法:
魚肉斜刀片成大片，加鹽，白胡椒，生粉抓勻，再加油拌好, 醃15-20分鍾。
酸芥菜, 泡薑切絲, 泡椒切碎。

炒鍋燒熱2匙油，下魚片滑至魚肉變白盛出。(冰凍魚這樣處理一下可去腥, 做出的菜更鮮美)
炒鍋加1匙油, 下一大勺花椒炒出香味.
下泡薑, 酸芥菜,  泡椒煸炒出味。
加一罐雞湯, 適量水燒沸成湯，加鹽調味，稍煮幾分鍾讓泡菜的酸味釋放到湯裏來。
下滑好的魚片，用水澱粉勾薄芡上桌。

我的泡菜：

http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201102&postID=12109
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201008&postID=22030

所有跟貼:
• 饞饞饞。。。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) (18 reads) 2/25/11 09:25:46       • 別光饞啊，吃吧，吃飽了好有力氣減肥：-） -阿椿- ♀ (53 bytes) (7 reads) 2/25/11 16:03:11 • 沙發。。。口水。。。都喜歡 -弄堂寶貝- ♀ (0 bytes) (7 reads) 2/25/11 09:26:30       • 謝謝寶貝! -阿椿- ♀ (0 bytes) (7 reads) 2/25/11 16:05:10 • 椰絲丹麥卷很好看 -deerrocks- ♀ (0 bytes) (16 reads) 2/25/11 09:32:10       • 謝謝~ -阿椿- ♀ (0 bytes) (5 reads) 2/25/11 16:05:48 • 酸菜魚有新做法，學習了。 椰絲丹麥卷太完美了。 -熊貓媳婦- ♀ (0 bytes) (29 reads) 2/25/11 09:51:36       • 什麽菜譜到了我手上都會被篡改一下，山寨版哈~ -阿椿- ♀ (0 bytes) (9 reads) 2/25/11 16:08:02 • 酸菜魚 椰絲丹麥卷都合我口味. -大媽豬- ♀ (0 bytes) (9 reads) 2/25/11 09:52:12       • 大媽請隨意~ 好久不見你上菜了~ -阿椿- ♀ (0 bytes) (12 reads) 2/25/11 16:09:43 • 酸菜魚... -路璐- ♀ (0 bytes) (16 reads) 2/25/11 09:52:38       • 喜歡嗎？ -阿椿- ♀ (0 bytes) (8 reads) 2/25/11 16:12:44 • 能再說一下怎麽整形的嗎？原諒我這個菜鳥沒看明白。謝謝！ -a3a4- ♀ (0 bytes) (15 reads) 2/25/11 09:53:53       • 你可以等嗎？ 我下次做拍些過程圖貼上來， -阿椿- ♀ (29 bytes) (23 reads) 2/25/11 16:12:02 • 好棒！ -雅佳園- (0 bytes) (10 reads) 2/25/11 09:55:57       • 謝謝~ -阿椿- ♀ (0 bytes) (9 reads) 2/25/11 16:25:40 • 酸菜魚 我要!!太太香了吧...... -ga_ga- ♀ (0 bytes) (12 reads) 2/25/11 10:03:30       • 給你盛一大碗~ -阿椿- ♀ (0 bytes) (9 reads) 2/25/11 16:26:37 • 太棒了,特別是那 椰絲丹麥卷,能給我分一根麽? -米西66- (0 bytes) (9 reads) 2/25/11 10:38:11       • 拿吧，拿吧，你看，做了一大堆呢~ -阿椿- ♀ (0 bytes) (8 reads) 2/25/11 16:25:11 • 看了酸菜魚，口水直流啊~~~ -小小太空豬- ♀ (0 bytes) (10 reads) 2/25/11 10:45:40       • 家裏人都喊沒吃夠，今天又煮一大鍋~ -阿椿- ♀ (0 bytes) (9 reads) 2/25/11 16:28:45 • 喜歡任何酸菜做的東東~~~~~~ -甜酒甜- ♀ (0 bytes) (10 reads) 2/25/11 10:55:41       • Same here~ -阿椿- ♀ (0 bytes) (9 reads) 2/25/11 16:29:26 • 這，這，這。。。。全部打包！ -醜天使- ♀ (0 bytes) (6 reads) 2/25/11 11:33:58       • 我幫你提到車上去~~ -阿椿- ♀ (0 bytes) (6 reads) 2/25/11 16:31:56 • 太強啦!!! -jlx- ♀ (0 bytes) (6 reads) 2/25/11 11:55:58       • 多謝啦!!! -阿椿- ♀ (0 bytes) (9 reads) 2/25/11 16:33:02 • 椰絲丹麥卷饞的俺團團轉，太丟人了 -小艾媽媽- ♀ (0 bytes) (13 reads) 2/25/11 13:07:45       • 怎不見你上菜啊， -阿椿- ♀ (22 bytes) (8 reads) 2/25/11 16:23:06 • 你的泡菜壇子哪裏買的 -jjww2- ♀ (0 bytes) (11 reads) 2/25/11 13:58:41       • 從北京帶來的. -阿椿- ♀ (0 bytes) (8 reads) 2/25/11 16:23:54 • 漂亮，一定要學 -lavendar~- ♀ (0 bytes) (8 reads) 2/25/11 14:23:26       • 酸菜質量是關鍵， 餘下的很容易。 -阿椿- ♀ (0 bytes) (9 reads) 2/25/11 16:34:15 • 美食、美圖！很棒（打五筆型時發現：“椿”與“棒”同碼） -仿膳- ♀ (0 bytes) (8 reads) 2/25/11 14:58:23       • 哈哈，你太會誇人了。很喜歡你家的菜， -阿椿- ♀ (19 bytes) (10 reads) 2/25/11 16:35:50 • 你家的酸菜太棒了，比買的還正啊 -為愛走天涯- ♀ (0 bytes) (10 reads) 2/25/11 19:03:25       • 這個我就不謙虛了，的確比買的棒，吃著也放心啊~ -阿椿- ♀ (0 bytes) (7 reads) 2/25/11 20:14:03 • 好吃！！ -涮埽- ♀ (0 bytes) (6 reads) 2/25/11 19:24:35       • 謝謝涮埽~ -阿椿- ♀ (0 bytes) (5 reads) 2/25/11 20:14:42 • 自己泡的酸菜很棒。重慶的做法是要用豬油來炒酸菜，泡薑辣椒和生蒜片，你還差一味蒜片 -佳佳妹- ♀ (33 bytes) (14 reads) 2/25/11 19:48:38       • 豬油已經吃不慣了, 下次加上蒜片。謝謝！ -阿椿- ♀ (0 bytes) (7 reads) 2/25/11 20:12:41 • 口水ing... -ArgoMama- ♀ (0 bytes) (7 reads) 2/25/11 20:15:03       • 來一碗吧~ -阿椿- ♀ (0 bytes) (6 reads) 2/25/11 20:19:42 • 想酸菜魚配碗飯吃。。。雖然我剛吃完飯 -Sancia- ♀ (0 bytes) (8 reads) 2/26/11 06:17:13 • 一邊看一邊咽口水 -阿裏的畫廊- ♀ (0 bytes) (4 reads) 2/26/11 06:56:49       • 請你吃~ -阿椿- ♀ (0 bytes) (5 reads) 2/26/11 07:32:14 • 太誘惑人了，全端走！ -annauk- ♀ (0 bytes) (3 reads) 2/26/11 09:37:02       • 我幫你端家去，順便蹭飯去~ -阿椿- ♀ (0 bytes) (0 reads) 2/26/11 18:34:47