酸菜魚
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↑ 酸菜魚 - 魚片嫩滑, 湯酸辣鮮美, 很開胃下飯的一道湯菜。
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↑泡椒,泡薑, 酸芥菜 -- 自家泡的。
我做的泡菜酸而不鹹,特別是芥菜,又脆又酸,可以當零嘴吃。
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↑ 魚片
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主料:酸芥菜, 泡薑, 泡椒, 花椒, 罐頭雞湯, 魚肉
做法:
魚肉斜刀片成大片,加鹽,白胡椒,生粉抓勻,再加油拌好, 醃15-20分鍾。
酸芥菜, 泡薑切絲, 泡椒切碎。
炒鍋燒熱2匙油,下魚片滑至魚肉變白盛出。(冰凍魚這樣處理一下可去腥, 做出的菜更鮮美)
炒鍋加1匙油, 下一大勺花椒炒出香味.
下泡薑, 酸芥菜, 泡椒煸炒出味。
加一罐雞湯, 適量水燒沸成湯,加鹽調味,稍煮幾分鍾讓泡菜的酸味釋放到湯裏來。
下滑好的魚片,用水澱粉勾薄芡上桌。
我的泡菜:
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201102&postID=12109
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201008&postID=22030
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