【阿椿下廚】蒜炒臘肉 椰蓉糯米粢 新麵包機做的麵包

香蒜豆幹炒臘肉

秋風起, 做臘味, 轉眼又到一年做臘味的季節了。
動工之前，翻翻凍箱, 先把存貨消滅掉~

做法:
- 臘肉先用熱水泡泡，刮洗幹淨。不用蒸熟, 直接切片。
- 青蒜切段，杆子和葉子分開放。
- 泡椒切碎。
- 炒鍋加少許油，下臘肉片炒到肥肉部分變透明後，加少許水, 加蓋燜片刻。
- 開蓋下泡椒煸香，接著加豆腐幹，一點醬油，糖煸炒, 讓豆幹入味。
- 下蒜頭和蒜杆子煸炒，香蒜的頭和杆子多炒兩下, 撒少許鹽調味；
- 倒入蒜葉拌勻。
- 香噴噴的香蒜豆幹炒臘肉就可以盛盤上桌了。

↑  去年自製的臘肉, 做法: http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200812&postID=39998

現在不光是醃臘肉的季節，也是種蒜的季節。蒜最容易種了，基本上就是在土裏挖個洞，把蒜瓣埋進去就行了。沒地的可以種盆裏，再不濟種水裏，象這樣, 也是一道不錯的風景哦~

 

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椰蓉糯米粢
 
糯米粢做過很多次了. 這次用了桂花糖年糕的配方(免去桂花), 餡是豆沙的。做法類似雙色糯米糍。配方及做法可參看這裏：http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200905&postID=45366

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Cinnamon  Cranberry Almond Bread

看看我的新麵包機做的麵包, 真不賴呀。
麵包的組織太好了, 我的老麵包機揉兩遍都達不到這個效果。

麵包方子出自Peter Reinhart "The Bread Baker's Apprentice"一書.

Cinnamon  Raisin Walnut Bread


這書我都買了大半年了，隻做過一個方正包(http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201007&postID=10055)。真是太慚愧了。開始做了，才發現家裏的raisin and walnuts都變質不能用了。懶得再跑出去買，就用新買的cranberry和almond來代替了.

按先濕料，後幹料的順序加入材料，用DOUGH CYCLE揉麵發麵。
BEEPER 響後加入果料。
等DOUGH CYCLE完成後取出整形，放入噴了油的烤模裏。
麵團表麵噴油，然後用薄膜蓋好, 室溫下放置60-90分鍾。
等麵團發到1.5倍大後, 放入已預熱到350F烤箱裏烤40分鍾。
中間將烤模掉轉一次方向。
用竹簽(我沒有溫度計)插入感覺有些中空，拔出來沒有濕麵粘在上麵就好了。
取出倒在架子上，趁熱刷上一層熔化的奶油。
冷卻2小時再切開食用。

所有跟貼:
• S___________________________F! 口水第一道菜~~ -canoe- ♀ (0 bytes) (15 reads) 11/19/10 20:17:54     • 謝謝canoe! -阿椿- ♀ (0 bytes) (12 reads) 11/19/10 20:31:08 • 沙發？ -醜天使- ♀ (0 bytes) (13 reads) 11/19/10 20:19:21      • 光顧著看，坐板凳啦！：-）） -醜天使- ♀ (0 bytes) (11 reads) 11/19/10 20:20:08           • 給醜醜搬個單人沙發~ -阿椿- ♀ (0 bytes) (16 reads) 11/19/10 20:33:24                • 啊，謝謝，這個待遇高了 ：-） -醜天使- ♀ (0 bytes) (10 reads) 11/19/10 21:40:41 • 十分成功，慶祝麵包機Grand Opening. -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) (34 reads) 11/19/10 20:27:14      • 哈哈，謝謝玫瑰姐剪彩~ -阿椿- ♀ (0 bytes) (11 reads) 11/19/10 20:34:15 • 我對這盆DIY的臘肉很垂涎!我是懶人，隻好吃超市裏的臘肉。 -morninglv- ♀ (0 bytes) (28 reads) 11/19/10 20:29:48      • 很容易啊，而且一勞永(一年)逸~~ -阿椿- ♀ (0 bytes) (33 reads) 11/19/10 20:35:28           • 等我去你博客找找 -morninglv- ♀ (0 bytes) (13 reads) 11/19/10 21:06:01 • 能不能提供個臘肉的做法，看著饞人。 -mamabear- ♀ (0 bytes) (25 reads) 11/19/10 20:58:25       • co：能不能提供個臘肉的做法，看著饞人。 -如苑- ♀ (0 bytes) (32 reads) 11/20/10 00:28:15           • 鏈接都修複了，請再試試帖子裏臘肉做法的鏈接。 -阿椿- ♀ (0 bytes) (38 reads) 11/20/10 06:31:24       • 臘肉其實倒是不難做，難的是沒地方烤，一冒煙還怕別人報火警 -hollyhog- ♂ (0 bytes) (11 reads) 11/20/10 13:27:59             • 我這個臘肉沒熏, 不夠正宗哈:-) 嗯, 給你看個室內簡易熏法吧: -阿椿- ♀ (158 bytes) (73 reads) 11/20/10 17:00:50                  • 哈，是還不錯，有時就是要那點煙熏味.這裏真的是能人多呢！ -hollyhog- ♂ (0 bytes) (8 reads) 11/20/10 17:11:11 • 麵包的組織太好了 -為愛走天涯- ♀ (0 bytes) (22 reads) 11/19/10 21:17:49       • 是啊，我的老麵包機揉兩遍都達不到這個效果。 -阿椿- ♀ (0 bytes) (16 reads) 11/20/10 06:43:03 • 又被你讒到冒泡了! -MaggieQ.- ♀ (0 bytes) (13 reads) 11/19/10 21:19:07       • 沒事瞎折騰呢. -阿椿- ♀ (0 bytes) (10 reads) 11/20/10 06:47:27 • 阿椿姐，對你家的糯米姿躍躍欲試粉久了，俺做成功了你教的提拉米蘇，好吃得要蹦高了。 -小艾媽媽- ♀ (0 bytes) (31 reads) 11/19/10 21:29:44       • 是嗎？太好了, 咋不貼上來看看？ -阿椿- ♀ (22 bytes) (8 reads) 11/20/10 06:51:22 • IUV~~~ N久沒來，姐姐越來越厲害了！！！！ -桜- ♀ (0 bytes) (14 reads) 11/19/10 21:39:24       • 謝謝桜~ 正想你呢，忙什麽呢？ -阿椿- ♀ (0 bytes) (8 reads) 11/20/10 06:46:37 • 每道都想來上一份，好棒。 -熊貓媳婦- ♀ (0 bytes) (13 reads) 11/19/10 21:46:58       • 謝謝媳婦! -阿椿- ♀ (29 bytes) (9 reads) 11/20/10 06:53:19 • 好饞那個蒜炒臘肉呀！ -babyapricot- ♀ (0 bytes) (12 reads) 11/19/10 21:55:43       • 嗯，很香啊，忒下飯~ -阿椿- ♀ (0 bytes) (8 reads) 11/20/10 06:54:34 • 糯米糍的配方和做法的link打不開，可以再給一個嗎？謝謝阿椿！ -糖芋苗- ♀ (0 bytes) (26 reads) 11/19/10 22:16:49       • 阿椿給的鏈接是對的，鏈接的目的地不對。你可以試試直接copy鏈接，paste。 -英鵡- ♂ (0 bytes) (13 reads) 11/20/10 05:59:38             • 謝謝英鵡~ 鏈接在博克都是對的，貼到壇裏來就被係統篡改了~ -阿椿- ♀ (0 bytes) (11 reads) 11/20/10 06:40:16       • 鏈接都修複了，請再試試。 -阿椿- ♀ (0 bytes) (20 reads) 11/20/10 06:28:56 • 請問阿椿，幹桂花在哪裏可以買到？從你給的鏈接看到你有個瓶裝的幹桂花。先謝過。 -英鵡- ♂ (0 bytes) (13 reads) 11/20/10 06:04:03       • 幹桂花是朋友送的，是袋裝的，是從國內買來的。 -阿椿- ♀ (33 bytes) (20 reads) 11/20/10 06:36:00 • 饞S個人~~~~ -玉米豬- ♀ (0 bytes) (11 reads) 11/20/10 06:52:59       • :-) -阿椿- ♀ (0 bytes) (9 reads) 11/20/10 06:55:45 • 哇，心靈手巧，喜歡那椰蓉糯米粢 -tylenol- (0 bytes) (12 reads) 11/20/10 08:56:16       • 謝謝~ -阿椿- ♀ (0 bytes) (6 reads) 11/20/10 17:03:12 • 哇,一大早就給你讒得死去活來的,蒜炒臘肉太想吃啦,這款麵包還沒做過,馬上來做,謝 -suezi-q- ♀ (0 bytes) (13 reads) 11/20/10 11:38:43       • 謝謝Sue。我盡挑簡單的做方子，嗬嗬。菠蘿汁N久前就買了， -阿椿- ♀ (44 bytes) (12 reads) 11/20/10 16:53:02 • Co:-MaggieQ.- ♀ 又被你讒到冒泡了! -anonymous4- ♂ (0 bytes) (8 reads) 11/20/10 16:14:43       • 哈哈，讒倒一個算一個~ -阿椿- ♀ (0 bytes) (9 reads) 11/20/10 17:05:11             • 好殘忍的阿椿啊。嗬嗬 -英鵡- ♂ (0 bytes) (7 reads) 11/20/10 17:59:16

[阿椿]

回複草廬的評論:
是啊，下次來烤小餐包。謝謝你光臨~

[草廬]

烤點muffin大小麵包，乘溫熱搽黃油絕對美味。