【阿椿下廚】幹燒金鯧魚

幹燒金鯧魚(2010-09-11 12:39:09)

鯧魚是海魚，愛吃魚的都知道海魚的味道跟河魚是不可同日而語的。鯧魚肉嫩又少刺，幹燒成菜，味道鮮美，清腴可口。很適合吃魚的時候不會分魚刺的人或小孩子吃. 用鮮美的魚湯泡的飯，胃口再不好的小孩也會吃得很歡的~
 
做法：
1. 冰凍金鯧魚解凍，刮鱗，去腮，去內髒洗淨，控幹水。
2. 在魚身上劃二， 三道刀花刀, 用不粘鍋將兩麵煎至金黃。
3. 鍋燒熱，放入薑片、蔥段、魚, 先烹一點料酒，待酒揮發。
4. 加老抽，生抽，胡椒粉, 白糖和適量水，大火燒沸後轉小火慢慢慢燜，中間翻一次身, 時不時用鍋鏟將湯汁澆魚, 令滋味充分滲透於魚肉之內。
5. 出鍋前開大火把收幹一些, 使成品油潤紅亮.
6. 將魚鏟出放盤內, 將餘汁, 蔥, 薑片、澆魚上即成。 
 
 

所有跟貼:
• 坐沙發吃好吃的~~~~ -玉米豬- ♀   (77 bytes) (37 reads) 9/12/10  • 謝謝玉米豬。店裏都不一定有她倆廚具全呢，是不是？:-) -阿椿- ♀   (0 bytes) (2 reads) 9/12/10  • 幹燒金鯧魚 &三色蔬菜麵 look so good to me :)) -佳佳妹- ♀   (0 bytes) (42 reads) 9/12/10  • 那就都端走吧~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (4 reads) 9/12/10  • 多壓的麵條是要凍起來嗎？ 用的盒子主意很棒。 -chinaibc- ♀   (0 bytes) (25 reads) 9/12/10  • 是啊。做一次不容易, Very messy~~ -阿椿- ♀   (65 bytes) (25 reads) 9/12/10  • 哇，很棒啊。。。。 -rosejyy2000- ♀   (0 bytes) (4 reads) 9/12/10  • 謝謝，你的Bagel才叫棒。我都不敢試呢. -阿椿- ♀   (0 bytes) (1 reads) 9/12/10  • Aiyaya, Tai4 Bang4 le. -anonymous4- ♂   (0 bytes) (4 reads) 9/12/10  • Thank you for your kind words. -阿椿- ♀   (0 bytes) (1 reads) 9/12/10  • 魚給我一個人吃就好了 -小寧波♂-   (0 bytes) (3 reads) 9/12/10  • 一句閑話, 再盛碗飯把儂魚湯淘淘依~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (2 reads) 9/12/10  • 色香味美~~~ -毛毛-媽- ♀   (0 bytes) (3 reads) 9/12/10  • 謝謝毛毛媽。那天我要壯起膽來，試試你的綠豆椪~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (3 reads) 9/12/10  • 青木瓜沙拉很爽口！下次一定要試試。 -lepton- ♀   (0 bytes) (5 reads) 9/12/10  • 的確很爽口, 一滴油也沒有，很健康. 這個方子來自 -阿椿- ♀   (35 bytes) (24 reads) 9/12/10  • 阿椿好!好菜不斷啊. -圓心- ♀   (0 bytes) (3 reads) 9/12/10  • 哪裏，都是些家常吃食啦。圓心好, 好久不見，在忙你家的光明牌雪糕麥 -阿椿- ♀   (30 bytes) (8 reads) 9/12/10  • 清爽開胃又健康! 學習了! -試霜- ♀   (0 bytes) (3 reads) 9/12/10  • 謝謝。喜歡你家小丫頭。 -阿椿- ♀   (0 bytes) (0 reads) 9/13/10  • 最喜歡那個三色蔬菜麵----簡單，清爽，一定哈好切。問好！ -華灜- ♀   (0 bytes) (5 reads) 9/12/10  • 我也最喜歡那個三色蔬菜麵，問好阿椿姐，最近不太敢來私房了，愧對阿 -小艾媽媽- ♀   (0 bytes) (8 reads) 9/12/10  • 小艾媽媽好。哎呀，這可從哪裏說起呀。 -阿椿- ♀   (78 bytes) (1 reads) 9/13/10  • 嗯，自己壓的麵新鮮，怎麽用都好吃。 -阿椿- ♀   (0 bytes) (1 reads) 9/13/10  • 每個菜都好，你真能幹啊！ -老虎妞妞- ♀   (0 bytes) (2 reads) 9/12/10  • 謝謝，瞎折騰著玩呢。妞妞也很能幹啊。 -阿椿- ♀   (0 bytes) (1 reads) 9/13/10  • 這也太能幹了吧，讚！ -為愛走天涯- ♀   (0 bytes) (2 reads) 9/13/10  • 小愛mm好！ -阿椿- ♀   (0 bytes) (1 reads) 9/13/10  • 回吃阿椿的菜真是享受呀！！！！！！ -遊走四方的魚- ♀   (0 bytes) (2 reads) 9/13/10  • 多謝魚兒美言! -阿椿- ♀   (0 bytes) (1 reads) 9/13/10  • 一定要學做泰式青木瓜沙拉! 幹燒金鯧魚 三色蔬菜麵 草莓奶昔 -大媽豬- ♀   (26 bytes) (4 reads) 9/13/10  • 大媽一定做的更好~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (1 reads) 9/13/10        • 哇,都是我愛吃得,好看又好吃. -suezi-q- ♀ (0 bytes) (2 reads) 9/13/10           • 謝謝suezi姐! -阿椿- ♀ (0 bytes) (1 reads) 9/14/10

 

[阿椿]

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謝謝~ 你這ID好。真是為我注的冊？

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