【阿椿下廚】巨無霸大龍蝦 + 龍蝦泡飯

巨無霸大龍蝦

↑   新年在家吃龍蝦"大餐"。 兩隻巨無霸，一共8.8lb~~


↑   這隻是弟弟, 和洗碗海綿對比一下，看看大小.


↑   神情很憂鬱 :-(


↑   和哥哥握握手，比比誰的手大~~


↑   平時可以煮四個龍蝦的大鍋，這會兒放一個都夠嗆. 沒辦法, 隻好把大鉗子擰下來塞進去. (哦，比較殘忍, 抱歉, 抱歉...)，一個鍋煮一個.


↑   鍋裏放一公分深的水(龍蝦會出水)，20分鍾煮熟了開吃，不用任何佐料，吃個原汁原味~~
 

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龍蝦泡飯

本人龍蝦吃過不少，但是正宗的龍蝦泡飯，別說吃過, 連見都沒見過。正宗的龍蝦泡飯是不是要回國才吃得到？這個龍蝦泡飯純粹是憑空想象, 閉門造車. 靈感呢來自老美店裏賣的瓶裝Clam juice. 連山寨都夠不上, 童鞋們, do not try this at home!! 您要是不聽勸，做出來吃得打嘴不放，咱可一概不符責任哈~~

關子賣完了，說說做法吧。 說白了，這龍蝦泡飯呢, 就是用煮龍蝦的湯加冷飯煮出來的"飯泡粥"~~

1. 首先要把龍蝦洗得幹幹淨淨. 用個刷子仔細刷刷。煮前切記要把大鉗子上的橡皮筋剪下來丟棄。除非你想吃橡皮味的龍蝦泡飯~~

2. 用水煮龍蝦. 不要加太多水，一公分深就夠，龍蝦會出水，湯會多出來。這樣煮出來的龍蝦相當於蒸出來的，也比較鮮美。泡在太多水裏煮的話, 龍蝦的鮮味都跑到水裏去了。

3. 先吃龍蝦.
記著掰開龍蝦後, 先把裏麵的汁倒在一個碗裏留著。吃完龍蝦後把所有的龍蝦汁收集在一起，放5分鍾讓其沉澱一下。

4. 把澄清的龍蝦湯倒到一個鍋裏，加兩片薑，一根蔥煮2分鍾去去腥。

5. 撈出薑蔥丟棄，加入冷飯煮.  因為飯會漲, 會吸湯,  不要加太多，湯飯的比例大概是4:1。飯最好是紅國寶之類的粳米飯，煮出來的粥比較黏稠。

6. 大火煮，不時攪拌一下，嚐嚐鹹淡, 龍蝦湯本身是鹹的，海水的鹹味, 一般不用加鹽，太鹹了話則加點水. 等飯變得黏稠了，改小火，再煮5-6 分鍾關火，

7. 加入蔥花，香菜碎，胡椒粉(最好是白胡椒粉) 拌勻就好了。


↑   龍蝦是不是也吃了很多新鮮海草? 這湯汁發出淺淺的綠, 是來自大海的精華?  很想知道大長今會怎麽做龍蝦泡飯~~

↑   粥煮好了，加蔥花，香菜碎，胡椒粉拌勻

↑   我們家如今是隻要吃龍蝦，就有人等著吃龍蝦泡飯了~~


↑   如果還有龍蝦肉，就放一點在粥上。不過我家好像沒人會記得留一點龍蝦肉~~

↑   這碗是我的~~
 

所有跟貼:
• 個頭真不小！蝦肉掏空後蝦殼再回鍋與湯一同猛煮，泡飯會更香。 -佳佳妹- ♀   (0 bytes) (28 reads) 1/9/10  • 謝謝~ 是啊，看電視裏有些美國大廚就是這麽熬海鮮高湯的. -阿椿- ♀   (0 bytes) (21 reads) 1/9/10  • 你這種做法簡是賽扒皮周哇：-） -打虎者武鬆- ♂   (0 bytes) (4 reads) 1/9/10  • 9494 徹底利用資源，榨幹最後一滴油。。。。 -佳佳妹- ♀   (0 bytes) (3 reads) 1/9/10  • 頂~~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (2 reads) 1/9/10  • 等著下次再做龍蝦時的龍蝦泡飯， 好吃~~ -墨農- ♀   (0 bytes) (8 reads) 1/9/10  • 等著看你做的~~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (1 reads) 1/9/10  • 回複：巨無霸大龍蝦 + 龍蝦泡飯 -Ari- ♀   (167 bytes) (88 reads) 1/9/10  • 謝謝~~ Monkey bread沒做過。你試試這個Alton Brown's Overnight Mon -阿椿- ♀   (122 bytes) (31 reads) 1/9/10  • 回複：謝謝~~ Monkey bread沒做過。你試試這個Alton Brown's Overnig -ari- ♀   (23 bytes) (3 reads) 1/10/10  • 好大的龍蝦！ -蜜三刀- ♀   (0 bytes) (7 reads) 1/9/10  • 是啊！ -阿椿- ♀   (0 bytes) (2 reads) 1/9/10  • 誰吃大的?:) 覺得兩三磅以上的煮有點顯老.做sashimi更好吃 -weston-   (57 bytes) (131 reads) 1/9/10  • 俺家當家的土，隻要吃水煮的~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (2 reads) 1/9/10  • 哎呀嗎呀！！這哥倆兒可吃苦了！！ -小艾媽媽- ♀   (0 bytes) (4 reads) 1/9/10  • 幸好是哥倆兒， 我本來要一對姐妹來著， -阿椿- ♀   (30 bytes) (29 reads) 1/9/10  • 有一次去布朗大學看朋友,在附近海邊買了隻10磅多的大龍蝦 -小.蝌蚪- ♂   (177 bytes) (686 reads) 1/9/10  • 對對對， 丟到冰凍的深海裏淹死它。:))) 某次我一朋友得了一隻十多磅 -佳佳妹- ♀   (112 bytes) (327 reads) 1/9/10  • ：-））） -醜天使- ♀   (0 bytes) (3 reads) 1/9/10  • 哈哈， 笑S了~ 據說龍蝦不會越大越老, 10磅的和1磅的一樣嫩，是這樣? -阿椿- ♀   (0 bytes) (38 reads) 1/9/10  • 一般吃整隻龍蝦的作法,最好是兩磅以下最合適.因為不管龍蝦 -小.蝌蚪- ♂   (260 bytes) (580 reads) 1/9/10  • 是這樣啊，學習了。謝謝~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (1 reads) 1/9/10  • .. Blond:-))) -醜天使- ♀   (0 bytes) (2 reads) 1/9/10  • blonde joke :) -weston-   (0 bytes) (4 reads) 1/9/10  • 哈哈, 好玩~ 據說龍蝦不會越大越老，10磅的和1磅的一樣嫩，是這樣嗎 -阿椿- ♀   (0 bytes) (10 reads) 1/9/10  • Oops, 重了. -阿椿- ♀   (0 bytes) (1 reads) 1/9/10  • 好大個兒，過癮 -從前有個山- ♀   (0 bytes) (2 reads) 1/9/10  • 是啊, 上一次吃到這麽大的是在Maine，Acadia. -阿椿- ♀   (23 bytes) (11 reads) 1/9/10  • 真本事！龍蝦我不敢自己弄的， -醜天使- ♀   (153 bytes) (57 reads) 1/9/10  • 啊？ 其實弄龍蝦比弄螃蟹容易多了，弄螃蟹很容易被它咬到~~ -阿椿- ♀   (20 bytes) (58 reads) 1/9/10  • 好，下次試試看。謝謝鼓勵！ -醜天使- ♀   (0 bytes) (1 reads) 1/9/10  • 哇，好大的龍蝦，勁！ -rosejyy2000- ♀   (0 bytes) (1 reads) 1/9/10  • 好華麗的龍蝦泡飯 -好吃狗- ♀   (0 bytes) (3 reads) 1/10/10  • 愛上你的龍蝦泡飯～～ -星荷- ♀   (0 bytes) (1 reads) 1/10/10  • 很奢侈的低調啊！ -chillycold-   (0 bytes) (1 reads) 1/10/10  • 我也經常做這樣的山寨泡飯，用西岸的大蟹。 -也潛水-   (0 bytes) (1 reads) 1/10/10