【阿椿下廚】鐵板孜然羊排，響油西洋菜苔，麻辣蓑衣黃瓜

鐵板孜然羊排

羊排洗淨(Lamb Shoulder Chops)，拭幹水分。烤箱預熱400F備用。
鐵板抹油燒熱，將羊排兩麵煎黃後，灑上孜然粉，辣椒麵和細鹽，入烤箱烤5分鍾。
翻麵，灑上孜然粉，辣椒麵和細鹽，再烤5分鍾即可。

 

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響油西洋菜苔

近來吃響油蘆筍吃上了癮。突發奇想，把西洋菜苔（Broccoli Rabe）也如法炮製。不過做法簡化了，響油也免了。賣相倒還是象響油蘆筍一樣好~
　
1．西洋菜苔嫰尖洗淨。
2． 生薑一塊，大蒜數瓣均去皮洗淨切成細末。
3． 燒一大鍋水，水開後將西洋菜苔焯至剛熟撈出瀝幹擺放盤中。
4． 炒鍋坐中火上加油燒熱，下薑蒜末爆香，加優質生抽約2-3勺，水稍許，白糖，精鹽，雞精各適量，燒開後澆在菜苔上。

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麻辣蓑衣黃瓜

最後來個蓑衣黃瓜。　

小黃瓜洗淨刨去一部分皮。在黃瓜底下放兩根筷子先將黃瓜的一麵直刀切，因為底下墊著筷子，所以就可以放心的切，不用擔心切斷。 切完一麵後，翻過180度，再切斜刀。
切好了，在上麵灑些鹽醃一下，10分鍾左右之後將醃出來的水倒掉。盤在盤子中，用生抽，香醋，糖，辣油，麻油，蒜汁，花椒粉調成麻辣汁澆上去即可。　





謝謝觀看

所有跟貼:
• 鐵板孜然羊排，響油西洋菜苔，麻辣蓑衣黃瓜 all good stuffs, I want -大媽豬- ♀   (35 bytes) (40 reads) 3/15/08  • 謝謝大媽。　這個蓑衣黃瓜是好看又好吃。 -阿椿- ♀   (0 bytes) (9 reads) 3/15/08  • 回複：不錯！黃瓜片還得薄。 -dogy-   (0 bytes) (8 reads) 3/15/08  • 是嗎？不會太軟？ -阿椿- ♀   (0 bytes) (6 reads) 3/15/08  • 要的就是軟，高手切出來長一米多。 -dogy-   (0 bytes) (8 reads) 3/15/08  • 長見識了。下回試試。我特地挑的小黃瓜， -阿椿- ♀   (12 bytes) (6 reads) 3/15/08  • 切完浸在鹽水裏幾分鍾，展開是不易斷。 -dogy-   (0 bytes) (4 reads) 3/15/08  • 色香味全了！ -素不相識- ♀   (0 bytes) (10 reads) 3/15/08  • 謝謝素J~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (4 reads) 3/15/08  • 聽聽這菜名：鐵板孜然羊排，響油西洋菜苔，麻辣蓑衣黃瓜 -黑黑黑黑-   (30 bytes) (151 reads) 3/15/08  • 4黑不妙語連珠，誰連珠妙語~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (3 reads) 3/15/08  • 好正點的鐵板孜然羊排，麻辣蓑衣黃瓜! -rosejyy2000- ♀   (0 bytes) (7 reads) 3/15/08  • 果醬, 果醬了~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (7 reads) 3/15/08  • 鐵板孜然羊排做得真好。 -笑納- ♀   (0 bytes) (5 reads) 3/15/08  • 謝謝笑納~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (3 reads) 3/15/08  • 都好吃！來3碗飯~~~ -蜜三刀- ♀   (0 bytes) (4 reads) 3/15/08  • 怎麽光吃飯不吃菜啊？ -令狐蔥- ♂   (0 bytes) (3 reads) 3/16/08  • 你不知道，她隻做菜不燒飯的~~ -阿椿- ♀   (0 bytes) (4 reads) 3/16/08  • 額要來一塊孜然羊排！ -az17- ♀   (0 bytes) (3 reads) 3/15/08  • Nice! -anonymous4- ♂   (0 bytes) (3 reads) 3/15/08  • 鐵板孜然羊排，響油西洋菜苔，麻辣蓑衣黃瓜，棒。 -毛毛-媽- ♀   (0 bytes) (12 reads) 3/16/08  • 棒！棒！ -令狐蔥- ♂   (0 bytes) (3 reads) 3/16/08  • 羊排，羊排，夠味呀 -Ruby@Cuisine- ♀   (0 bytes) (9 reads) 3/16/08  • 肉素相配合理,文章照片相依,眼直口水橫流,都想占為自己!!!! -凡人小事兒- ♀   (0 bytes) (2 reads) 3/16/08  • 羊排真香啊！ -秀秀- ♀   (0 bytes) (2 reads) 3/16/08  • 謝謝樓上一大家子!!! -阿椿- ♀   (0 bytes) (2 reads) 3/16/08  • 鐵板孜然羊排香！，菜苔，黃瓜爽口！阿椿J手藝太棒了！ -萬水千山也有情- ♀   (0 bytes) (3 reads) 3/17/08  • 這個西洋菜苔也是我的至愛，怎麽做都好吃 -好吃狗- ♀   (0 bytes) (2 reads) 3/17/08  • 好手藝~ -小鈴鐺- ♀   (0 bytes) (2 reads) 3/17/08  • 羊排好誘人! -suezi-q- ♀   (0 bytes) (2 reads) 3/17/08

 

 

[雷貝佳]

總算找到了黃瓜的切法了，我原來切老斷的。謝謝。