【阿椿下廚】鐵板牛排 響油蘆筍 烤土豆 炒蘑菇

周末了， 不知道吃什麽好。 提了幾個建議，家人都興趣缺缺。 忽然想起周五小蝌蚪的牛排貼. “吃西餐， 牛排吧? ” 我說。“好！” LD， 孩子立刻一呼百應。跑到COSTCO 買來了原料。四塊牛排4.5磅重。"都烤了吧， 一人一塊。”咋聽著象餓了幾個月似的？

牛排洗淨用紙巾擦幹水, 兩麵摸上油， 撒上Montreal Steak Seasoning。我家一向用這個Seasoning ， 簡單， 味道好。


烤些土豆來配餐。  紅皮土豆,  洗淨濾幹, 一切六, 這樣烤得快些。拌橄欖油, 鹽, 沒有Rosemary，加點Oragno, 又加了點 Season All 。烤箱開375F， 先烤土豆。40分鍾烤到金黃 。



土豆烤到30分鍾左右時開始烤牛排. 烤架移放到最上層。烤箱改設Broil Hi, 鐵板摸油，放入烤箱烤至滾熱。


放上牛排。鐵板實在不算小，但也隻放得下兩塊牛排。Broil Hi一麵各烤5分鍾。　


 小蝌蚪師傅說要 broiler有1800f度. 我把烤架放最上層, 牛排離上火約兩寸近, 直烤得不僅烤箱裏是狼煙滾滾。就開箱偷窺兩下的工夫，家裏便火警大做... 

工夫不負苦心人，　這牛排到也出落的一表"肉"才。


這次買到了鉛筆粗的蘆筍，做個私房名菜-響油蘆筍。


還做了蘑菇來配餐。

眼大肚子小。四塊牛排，最終隻吃掉了一塊半。大肉吃得太多，吃點水果解解膩。
 
響油蘆筍地做法：　

1． 新鮮蘆筍洗淨將根部切除（約半寸），剩餘部分按3或4等分切段（每段長約1-1.5寸），較粗的蘆筍段用刀縱向剖開（不要切斷）以利入味。
2． 生薑一塊，大蒜數瓣均去皮洗淨切成細末。
3． 燒一大鍋水，水開後將蘆筍段焯至剛熟撈出瀝幹擺放盤中。
4． 炒鍋坐中火上加優質醬油/或生抽約3-5勺，水稍許，白糖，精鹽，雞精各適量，燒開後澆在蘆筍上。
5． 將薑蒜末均勻地灑在蘆筍上。
6． 炒鍋洗淨坐中火上加香油（麻油）色拉油各約3-4勺，燒熱後澆在薑蒜末上。

 

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[蕭湘仙子]

響油蘆筍，第6、4的順序換一下，是否更入味？