【阿椿下廚】雪菜大黃魚湯 魚香雞絲 咖哩土豆 三文魚排 甜椒魷魚

雪菜大黃魚湯

黃魚洗淨，拭幹水分， 兩麵開花刀；
用2大匙油先將魚兩麵煎黃，加黃酒1大匙，待酒揮發後鏟至一邊. 下香蔥、薑，
雪菜爆香，隨即加水燒開，改中火煮15分鍾左右至湯色發白。加適量鹽、胡椒粉
調味。

魚香雞絲

雞脯切絲， 加鹽， 黃酒，生粉醃漬10分鍾後加一大勺油拌勻(這樣肉絲不會黏在一
起)。 香豆腐幹切絲；
炒鍋加油燒熱，先劃炒雞絲，變色即鏟出。
炒鍋加油燒熱，下兩大勺辣豆瓣醬,  蔥絲爆香; 下豆腐幹絲，煸炒片刻；加入雞脯絲，翻
炒均勻即可。

幹煎咖哩土豆

土豆切片， 用水衝去表麵的澱粉， 濾幹。炒鍋加油燒熱，下土豆片， 咖哩， 鹽， 幹煎至熟。

香煎三文魚排

三文魚排切大塊，炒鍋加油燒熱，下魚排， 表麵撒少量鹽和黑胡椒。煎片刻翻麵，
再撒少量鹽和黑胡椒。煎至魚排兩麵金黃，裏麵剛斷生起鍋裝盤。
 甜椒魷魚

1. 魷魚洗淨去皮， 用開水燙過後切絲。
2. 炒鍋內放菜油燒熱, 先下蔥，薑, 雪菜, 再下甜椒爆香,
3. 下魷魚絲翻炒, 加1匙料酒再炒片刻。
4. 加入雪菜水, 適量鹽, 胡椒調味.
5. 最後加水澱粉勾芡即成。

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