【阿椿下廚】阿椿牌牛肉麵

這是我家的招牌食物， 深受家人和朋友喜愛。希望你也喜歡。


材料1：牛仔骨2 磅左右(下圖左)， 牛骨數根(下圖右), 用熱水洗淨血水。
牛仔骨的肉屬於雪花牛肉， 肥瘦比例正好， 煮出來入口即化， 口感非常好。我家喜歡吃T-bone牛排, 煎牛排前我一般會把骨頭剔出來, 這樣牛排熟得快, 牛骨留著燒湯，可以增加湯的鮮味，一舉兩得！


材料2：各種香料少許 - 多加一樣少加一樣問題不大, 看你喜歡. 但八角,草果我是必加的。


材料3：檸檬胡椒粉 - 這個是受了越南牛肉粉的啟發。 酸味調鮮也可使肉酥爛得快。

材料4: 老抽， 鹽， 香菜，蔥花， 新鮮麵條。

做法：
1。大湯鍋加大半鍋水， 加入牛仔骨， 牛骨， 大火燒開， 撇盡血沫。
2。加入香料， 兩大勺老抽(用於上色)。 轉小火，加蓋煮2小時左右至熟。
3。加鹽，檸檬胡椒粉調味。

4。另用一大湯鍋煮麵。
5。麵撈至大碗裏， 加香菜，蔥花， 將滾湯澆入即可上桌。
6。喜辣者可另加辣醬佐食。

多上兩碗。。。請嚐嚐！


 
謝謝觀看。

所有跟貼:
• 哇噻！太誘人了！謝謝你，阿椿，酒釀再發酵果然沒問題 -好吃狗- ♀ (0 bytes) (41 reads) 2/10/07 • 不客氣。我一般要先嚐嚐， 夠甜了才放入冰箱。 -阿椿- ♀ (0 bytes) (10 reads) 2/10/07 • 我也喜歡 -UG- ♀ (0 bytes) (7 reads) 2/10/07 • 謝謝! 你是 新來的嗎？ -阿椿- ♀ (11 bytes) (9 reads) 2/10/07 • 希奇希奇,稀飯稀飯,俺來一'杯':PP -ALLPURPOSE- ♀ (94 bytes) (27 reads) 2/10/07 • 今天剛敗來的PL碗被你叫做錐形容器!!! -阿椿- ♀ (186 bytes) (34 reads) 2/10/07 • 錐形容器94錐形容器嘛!!!PL也是很很PLD嘛!!!怪粉嫩D:) -ALLPURPOSE- ♀ (0 bytes) (6 reads) 2/10/07 • 這樣的下功夫及用料,不喜歡都難啊. -葉脈- ♀ (0 bytes) (11 reads) 2/10/07 • 謝謝葉脈！ -阿椿- ♀ (0 bytes) (6 reads) 2/10/07 • 麵真不錯，就是個個碗都精致得小，看來一碗是絕對不夠滴 -Ruby@Cuisine- ♀ (0 bytes) (12 reads) 2/10/07 • 碗都不小。來來來，大碗吃麵， 大碗喝湯！ -阿椿- ♀ (0 bytes) (6 reads) 2/10/07 • 真香呀！ -laweb- ♀ (0 bytes) (8 reads) 2/10/07 • 是啊。 大冬天煮一鍋， 滿屋飄香。 -阿椿- ♀ (6 bytes) (8 reads) 2/10/07 • 傻問,第一張片子裏頭紅紅的是啥? 太讒人了!!! -strad- ♂ (0 bytes) (12 reads) 2/10/07 • 辣油啊！ -阿椿- ♀ (0 bytes) (6 reads) 2/11/07 • 剛剛讓豆爸看了，他說沒見過這麽漂亮的牛肉麵:) -新新兔媽媽- ♀ (0 bytes) (18 reads) 2/10/07 • 過獎了。小兔兔的名字叫豆豆？ -阿椿- ♀ (0 bytes) (6 reads) 2/11/07 • 是呀:) 俺愛吃豆子。嗬嗬。 -新新兔媽媽- ♀ (0 bytes) (4 reads) 2/11/07 • What's 草果? -amex- ♀ (0 bytes) (9 reads) 2/10/07 • 一種香料。圖中象橄欖的那個。 -阿椿- ♀ (0 bytes) (5 reads) 2/11/07 • 小妞,你真有辦法呀!花椒的品質很好. -紮屁股的刺- ♂ (0 bytes) (11 reads) 2/10/07 • 這個帖子好棒，又好吃又好看！ -小米和小麥- ♀ (6 bytes) (9 reads) 2/11/07 • 謝謝小米和小麥! 神速? -阿椿- ♀ (16 bytes) (10 reads) 2/11/07 • 這個好貼，班主應該置頂！！一看就知道好吃！ -bang2jing- ♀ (0 bytes) (10 reads) 2/11/07 • 你要是競選班主的話， -阿椿- ♀ (24 bytes) (9 reads) 2/11/07 • 太香了~~~饞S人。。。！！ -Aya- ♀ (0 bytes) (9 reads) 2/11/07 • 謝謝Aya ! -阿椿- ♀ (0 bytes) (5 reads) 2/11/07 • 這牛肉麵做的好棒~ -甜酒甜- ♀ (0 bytes) (10 reads) 2/11/07 • 謝謝甜甜! -阿椿- ♀ (0 bytes) (5 reads) 2/11/07 • 讒死人。 那碗太小了。留著你吃。給我來大碗的。 -oceanpeace- ♂ (0 bytes) (5 reads) 2/11/07 • 怎麽都嫌碗小？那連鍋端了去好了。 -阿椿- ♀ (0 bytes) (4 reads) 2/11/07 • 好棒，好有食欲！ -五味七色- ♀ (0 bytes) (4 reads) 2/11/07 • 謝五味七色！ -阿椿- ♀ (0 bytes) (3 reads) 2/11/07 • 很棒，好吃~~ -毛毛-媽- ♀ (0 bytes) (4 reads) 2/11/07 • 跟您換幾樣吃吃？ -阿椿- ♀ (6 bytes) (4 reads) 2/11/07 • 好讒!!!是用的烏冬麵嗎? -熊貓小胖- ♀ (0 bytes) (6 reads) 2/11/07 • 小胖眼真尖！ 大杯裏是烏冬麵， 碗裏是 -阿椿- ♀ (20 bytes) (27 reads) 2/11/07 • 來三碗，加紅油的那種。 -秋瑟潺湲- ♀ (0 bytes) (6 reads) 2/11/07 • 您請！ -阿椿- ♀ (0 bytes) (3 reads) 2/11/07 • 回複：阿椿牌牛肉麵 -lastscer- ♂ (89 bytes) (13 reads) 2/11/07 • 牛仔骨： Beef short ribs. Sams -阿椿- ♀ (85 bytes) (28 reads) 2/11/07 • 好湯，好麵~~~ -紫羅蘭迷- ♀ (0 bytes) (4 reads) 2/11/07 • 謝謝! -阿椿- ♀ (0 bytes) (3 reads) 2/11/07 • 一周吃三次這樣的麵沒意見！ -小秋雨- ♀ (0 bytes) (3 reads) 2/11/07 • 阿椿牌牛肉麵,好吃看得見~~:) -露西- ♀ (0 bytes) (6 reads) 2/12/07

[阿椿]

回複超級藍貓貓的評論:好啊，又方便又好吃~

[超級藍貓貓]

受到啟發，今天我也吃牛肉麵