這是我家的招牌食物, 深受家人和朋友喜愛。希望你也喜歡。
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材料1:牛仔骨2 磅左右(下圖左), 牛骨數根(下圖右), 用熱水洗淨血水。
牛仔骨的肉屬於雪花牛肉, 肥瘦比例正好, 煮出來入口即化, 口感非常好。我家喜歡吃T-bone牛排, 煎牛排前我一般會把骨頭剔出來, 這樣牛排熟得快, 牛骨留著燒湯,可以增加湯的鮮味,一舉兩得!
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材料2:各種香料少許 - 多加一樣少加一樣問題不大, 看你喜歡. 但八角,草果我是必加的。
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材料3:檸檬胡椒粉 - 這個是受了越南牛肉粉的啟發。 酸味調鮮也可使肉酥爛得快。
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材料4: 老抽, 鹽, 香菜,蔥花, 新鮮麵條。
做法:
1。大湯鍋加大半鍋水, 加入牛仔骨, 牛骨, 大火燒開, 撇盡血沫。
2。加入香料, 兩大勺老抽(用於上色)。 轉小火,加蓋煮2小時左右至熟。
3。加鹽,檸檬胡椒粉調味。
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4。另用一大湯鍋煮麵。
5。麵撈至大碗裏, 加香菜,蔥花, 將滾湯澆入即可上桌。
6。喜辣者可另加辣醬佐食。
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多上兩碗。。。請嚐嚐!
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謝謝觀看。
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