【阿椿下廚】鹹燒餅 -- 麵包機版 (圖示發酵過程)

麵團:
1. 中筋麵粉(All purpose flour) 2 杯，自發粉(Self_rising flour)1杯 (或用3杯中筋麵粉, 1/2茶匙(tsp)鹽, 2茶匙泡打粉Baking powder)。
2：溫水1.5杯，糖1大匙，酵母粉(yeast) 2茶匙.

蔥油酥: 素油3大匙燒熱， 下蔥花3大匙炒香, 加麵粉2大匙炒允， 冷卻待用。

做法：
溫水，糖，酵母粉攪拌均勻，靜置10分鍾。這個過程叫Prove,  意思是試試酵母粉有沒有失效。溫水和糖則有助發酵。
 

溫水，糖，酵母粉攪拌均勻...	靜置...	發了...
表麵上泡沫越來越多...	越來越多...	發好了!

 酵母粉新鮮的話，可以發到這個樣子:

酵母混合液倒入麵包機...

加麵粉, 用Dough Cycle揉麵發麵...

麵包機會加溫，所以麵發得很好.

 做餅： 麵杆開， 摸蔥油酥，象迭被子一樣迭好， 沾上芝麻， 用手壓壓緊。

  放平底鍋， 用文火烘烤:

   翻麵烘烤至熟。

   成品：

   帶去Party， 一搶而空。

   謝謝觀看！

所有跟貼:
• 沙發！ -五味七色- ♀ (0 bytes) (8 reads) 1/6/07 • 香香香！ -五味七色- ♀ (0 bytes) (6 reads) 1/6/07 • 謝謝五味mm! -阿椿- ♀ (0 bytes) (4 reads) 1/6/07 • 看著就香!肯定受歡迎~~ -露西- ♀ (0 bytes) (7 reads) 1/6/07 • 好香啊! 快快搶~~ -日月星- ♀ (0 bytes) (12 reads) 1/6/07 • 趕緊往這兒發 發發 發倆，哎喲偶激動D都結巴了!^^ -ALLPURPOSE- ♀ (0 bytes) (6 reads) 1/6/07 • 謝謝露西, 日月星和AP支持。 -阿椿- ♀ (0 bytes) (6 reads) 1/6/07 • 我要試試!請問一句:做成型烘烤之前還要醒麵嗎? -Cola00- ♀ (0 bytes) (21 reads) 1/6/07 • 麵發的好的話， 你一邊做， -阿椿- ♀ (34 bytes) (134 reads) 1/6/07 • 謝謝! -Cola00- ♀ (0 bytes) (5 reads) 1/6/07 • 能詳細解釋一下抹酥油這一步麽 -注冊真麻煩- (24 bytes) (49 reads) 1/6/07 • 是蔥油酥嗎不是酥油(Shorting)。 -阿椿- ♀ (0 bytes) (51 reads) 1/6/07 • 回複：是蔥油酥嗎不是酥油(Shorting)。 -阿椿- ♀ (11 bytes) (158 reads) 1/6/07 • 再糾正一遍！是蔥油酥不是酥油(Shortening)。 -阿椿- ♀ (7 bytes) (47 reads) 1/6/07 • 回複：發發發， 香香香， 麵包機版鹹燒餅 -akim- (228 bytes) (154 reads) 1/6/07 • 我的機器的Dough Cycle是隻揉麵發麵， -阿椿- ♀ (52 bytes) (67 reads) 1/6/07 • 你真能幹！ -蝦爬- ♀ (0 bytes) (5 reads) 1/6/07 • 謝謝蝦爬 _(f) -阿椿- ♀ (0 bytes) (6 reads) 1/6/07 • Oops... -阿椿- ♀ (5 bytes) (12 reads) 1/6/07 • 你很快呀，多少般武藝全會了！ -小米和小麥- ♀ (0 bytes) (4 reads) 1/6/07 • 刻苦學藝， -阿椿- ♀ (23 bytes) (13 reads) 1/6/07 • 嗯,看著就好吃, 收了,謝謝. -py11- ♀ (0 bytes) (4 reads) 1/6/07 • 不客氣。 -阿椿- ♀ (0 bytes) (3 reads) 1/6/07 • 看著好攙啊! -八月的琴弦- ♀ (0 bytes) (4 reads) 1/6/07 • 嚐嚐? -阿椿- ♀ (0 bytes) (2 reads) 1/6/07 • 真不是一般的棒~ -我愛我貓- ♀ (0 bytes) (6 reads) 1/6/07 • 多謝！ -阿椿- ♀ (0 bytes) (3 reads) 1/6/07 • 讚一個！明天就做。 -hc29- ♀ (0 bytes) (4 reads) 1/6/07 • 等看PP！ -阿椿- ♀ (0 bytes) (4 reads) 1/6/07 • 做失敗了。 -hc29- ♀ (0 bytes) (7 reads) 1/7/07 • 要不你提供些細節， 大家幫你診斷一下？ -阿椿- ♀ (0 bytes) (4 reads) 1/7/07 • 多好的圖解啊，發酵就是這麽一回事啊 -秋瑟潺湲- ♀ (0 bytes) (9 reads) 1/6/07 • 不再神秘了。。。 -阿椿- ♀ (0 bytes) (3 reads) 1/6/07 • 好香的燒餅~~ -毛毛-媽- ♀ (0 bytes) (53 reads) 1/6/07 • 謝謝， 從您那得到了很多啟發。 -阿椿- ♀ (0 bytes) (2 reads) 1/6/07 • 量杯跟俺今天買的一模一樣，哈哈！ -黑黑黑黑- (35 bytes) (18 reads) 1/6/07 • 去買麵包機？哈哈！ -阿椿- ♀ (0 bytes) (15 reads) 1/6/07 • 嘿..這個做得棒,我的麵包機也隻是用來揉麵. -葉脈- ♀ (0 bytes) (42 reads) 1/6/07 • 謝謝葉班！ -阿椿- ♀ (0 bytes) (4 reads) 1/6/07 • 問一下阿美女，米有自發粉能做嗎？ -我愛我貓- ♀ (0 bytes) (8 reads) 1/6/07 • 喲， 咱也美女了。 叫得我心裏美滋滋。可以的， -阿椿- ♀ (129 bytes) (37 reads) 1/6/07 • 請問你的麵包機是什麽牌子的？謝謝 -tbstar- ♀ (0 bytes) (32 reads) 1/6/07 • WELBILT -阿椿- ♀ (0 bytes) (17 reads) 1/6/07 • 沒有麵包機,自己揉成嗎? -綠島椰風- ♀ (0 bytes) (18 reads) 1/7/07 • 當然，手揉是“步行”， -阿椿- ♀ (37 bytes) (27 reads) 1/7/07 • 我也做過一起 味道真是好 酥酥的 方子是毛毛媽的 香 -monsoleil- ♀ (46 bytes) (44 reads) 1/7/07