【阿椿下廚】做了兩批酥皮

做了兩批。第一批酥皮用的shortings.較硬且有生麵味。 第二
批 酥皮加了一些butter，又因all purpose麵粉用光了， 加了約1/3
自發粉。 酥皮這才像 酥皮了。(左起順時針：月餅皮， 豆沙餡， 蓮蓉餡， 五仁餡)


豆沙是全豆豆沙。 做法：赤豆加水煮爛，潷幹湯汁(加糖給女兒喝了。) ，用food
processor打至細膩，再加糖油炒。 比洗沙(傳統做法)易做又保全了赤豆的營養，
但可能不如洗沙細膩。

五仁最簡單： 買來的mixed roasted nuts, 自己炒的黑白芝麻, 鬆籽， 幾塊Crackers，
一大勺pancake syrup, 用food processor略打一下就好了。

自家種的各色玫瑰:

[tony1954]

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