【阿椿下廚】做了兩批酥皮
文章來源: 阿椿2006-10-03 16:59:51
做了兩批。第一批酥皮用的shortings.較硬且有生麵味。 第二
批 酥皮加了一些butter,又因all purpose麵粉用光了, 加了約1/3
自發粉。 酥皮這才像 酥皮了。(左起順時針:月餅皮, 豆沙餡, 蓮蓉餡, 五仁餡)


豆沙是全豆豆沙。 做法:赤豆加水煮爛,潷幹湯汁(加糖給女兒喝了。) ,用food
processor打至細膩,再加糖油炒。 比洗沙(傳統做法)易做又保全了赤豆的營養,
但可能不如洗沙細膩。

五仁最簡單: 買來的mixed roasted nuts, 自己炒的黑白芝麻, 鬆籽, 幾塊Crackers,
一大勺pancake syrup, 用food processor略打一下就好了。

自家種的各色玫瑰: