愛爾蘭燉羊肉

材料: 鮮嫩去骨羔羊肩肉(boned shoulder of lamb)2磅，切塊2英寸 麵粉1/4杯 鹽1又1/2茶匙 新鮮黑胡椒粉1/4茶匙 橄欖油3湯匙 適中洋蔥兩顆，切片 韭蔥( leeks )2把，切細 香蒜一顆，壓碎 紅酒半瓶 罐裝成熟李子形番茄(plum tomatoes)14又1/2盎司，壓碎 胡蘿卜4根，每根切四等份 黃金嫩馬鈴薯10粒(Yukon Gold potatoes)，切塊 芹菜(stalks celery)2根，每根切四等份 防風草(parsnips) 2根，每根切四等份 雞高湯(chicken stock )2杯(可隨意添加) 綠豌豆(green peas)冷凍包10盎司 義大利香菜(parsley)幾把 幹燥百裏香(dried thyme)1/4茶匙 蛋麵(egg noodles)(視個人口味添加) 做法: 1. 將羊肉輕輕地裹上麵粉，用鹽和胡椒調味後，放入倒滿橄欖油的熱鍋裏煎煮，直至羊肉變金黃色，再起鍋放一旁。 2. 將洋蔥、韭蔥和蒜丟入剛剛煎羊肉的油鍋中翻炒到半透明。再放入剛煮好的羊肉後，倒入準備好的紅酒並覆蓋一半壓碎的罐裝蕃茄，大火滾煮後，轉小火悶煮1到1又1/2小時。 3. 加入鮮嫩雞湯(如需要的話)，胡蘿卜、洋芋、芹菜、防風草及剩餘罐裝蕃茄，放些鹽調味，再以大火滾開後，轉小火且不蓋上鍋，再煮1到1又1/2小時。 4. 最後，放入豌豆、義大利香菜和百裏香煮10分鍾，將羊肉煮到熟爛而不澀的境界，同時濃鬱的蔬果香，也會讓您完全嗅不出一絲的羊膻味! 起鍋盛入盤中，品嚐具有泰瑞-康登大廚風味的道地愛爾蘭美食!